2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մրգային գինին կարելի է պատրաստել տարբեր մրգերից, ինչպես նաև ձմերուկի վրա աճող բույսերից: Ձմերուկն ու սեխը հարմար են մրգային գինի պատրաստելու համար:
Մրգային գինու պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները: Պտուղները պատրաստելիս դրանք պետք է կտրել մեծ կամ փոքր կտորների, քարերը պետք է հանել:
Մրգային գինի պատրաստելիս անհրաժեշտ մրգահյութը պետք է հարստացվի որոշակի նյութերով `անհրաժեշտ համով և բույրով գինի ստանալու համար:
Շատ պտուղներ պարունակում են քիչ շաքար և շատ թթու, ուստի դրանց մաքուր հյութը կվերածվի թույլ և թթու համտեսող գինու:
Այս մրգի արատը հեշտությամբ վերացվում է: Թթվայնությունը նվազեցնելու համար հյութը նոսրացնում են ջրով, բացի այդ, տարբեր թթվայնությամբ մրգահյութերը խառնվում են հավասարակշռության հասնելու համար:
Գինին ավելի քաղցր դարձնելու համար թույլատրվում է շաքարավազի և մեղրի ավելացում, ինչպես նաև որոշ սպիտակուցներ `խմորիչն ավելի արագ աճելու համար:
Մնացած բոլոր առումներով, մրգային գինին պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ խաղողի գինին: Բայց պետք է պահպանել որոշակի կանոններ:
Մրգային գինին չի պատրաստվում երկաթե կամ պղնձե անոթի մեջ, ինչպես նաև կապարի մեջ ծածկված մեկում: Նման անոթներից գինին կարող է փչանալ, քանի որ այն կլանում է դրանց որոշ նյութեր:
Եթե դեռ միայն երկաթե տարա ունեք, այն կարճ ժամանակ օգտագործեք: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք էմալապատ, ապակե, կավե կամ փայտե անոթ:
Գինու համար մրգերը քաղում են այն ժամանակ, երբ նրանք հասունանում են, բայց չեն հասունանում: Քացախը կարելի է ձեռք բերել գերհասուն պտուղներից: Գետնին ընկած միրգ հավաքելը խորհուրդ չի տրվում:
Մրգային գինու համար մրգերը հավաքվում են վաղ առավոտյան, երբ դրանք ծածկված են ցողով, և դրանց վրա փոշի չկա: Պտուղները լվանում են մաքուր ջրի մեջ, բայց չպետք է մնան դրա մեջ, քանի որ կորցնում են արժեքավոր նյութերը:
Կոշտ մրգերը կտրում են բարակ շերտ `ավելի շատ հյութ ստանալու համար: Քերել սերկևիլը քերիչի վրա: Փափուկ պտուղները լվանում և չորանում են: Քարերը հանվում են:
Խնձորօղի պատրաստվում է 2 կիլոգրամ խնձորից, 4,5 լիտր եռացող ջրից, 6 թեյի գդալ շաքարավազից, 1 ճաշի գդալ խմորիչից, երկու կիտրոնի հյութից:
Պատրաստման եղանակը. Խնձորները մանր կտրատել, եռացրած ջուր լցնել դրանց վրա և ճզմել քաշով: Թողեք չորս օր: Քամեք հյութը, ավելացրեք շաքար, խմորիչ և կիտրոնի հյութ: Թույլ տվեք խմորել ջերմության մեջ. Ջերմաստիճանը պետք է լինի 18-ից 24 աստիճան:
Երբ հեղուկը դադարի բշտկել, խառնել և թողնել հանգստանա երեք օր: Լարեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով, լցրեք տակառի մեջ և թողեք 6 ամիս: Այնուհետև այն բաժանվում է ապակե շշերի մեջ, կնքվում և մնում է մութ ու զով տեղում երկու-երեք ամիս:
Համար տանձի գինի անհրաժեշտ է 2 կիլոգրամ տանձ, 4,5 լիտր եռացող ջուր, 6 ճաշի գդալ շաքար, 1 ճաշի գդալ խմորիչ, երկու կիտրոնի հյութ: Այն պատրաստվում է ինչպես խնձորօղի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լեգենդ ֆրանսիական գինիների մասին
Շատ տարիներ առաջ Ֆրանսիայում ապրում էր հայտնի գինեգործ: Երբ հասկացավ, որ այս աշխարհում իրեն շատ ժամանակ չի մնացել, նա տնկեց տարբեր սորտերի յոթ խաղողի այգի: Նրա գաղափարն էր բոլորից պատրաստել աննախադեպ անուշաբույր գինի, որը նա թողնելու էր որպես ժառանգություն իր յոթ դուստրերի համար:
Իտալական գինիների ցանկից լավագույնը
Գինու մոգությունը հայտնի է դեռ հին ժամանակներից: Հռոմեացիները, հույները և նրանց բոլոր ժամանակակիցները հարգում էին խմիչքի համն ու երանությունը: Իտալական խոհանոցի յուրօրինակ համը և հովվական գեղատեսիլ շրջանները `գինեգործության հետ համատեղ, Իտալիան դարձնում են իդեալական վայր գինու տուրիզմի համար:
Իսպանական գինիների ցանկից լավագույնը
Իսպանիան, անկասկած, խաղողի այգիների ամենամեծ տարածք ունեցող երկիրն է, ոչ միայն Եվրոպայում, այլ ամբողջ աշխարհում: Չնայած այս փաստին, այն գինու արտադրության մեջ միայն երրորդն է Ֆրանսիայից և Իտալիայից հետո ՝ ռեկորդային արտահանմամբ: Պատճառը Պիրենեյան թերակղզուն բնորոշ տաք և չոր կլիմայի պատճառով ցածր բերքատվությունն է:
Ամեն ինչ Աղանդերային գինիների մասին
Բուլղարիայում ծայրահեղ անընդունելի է համարվում գինու մեջ շաքարի առկայության գաղափարը, բացի ալկոհոլի մեջ պարունակվող մրգի բնական ֆրուկտոզայից: Շաքարավազը կապված է գլխացավերի հետ, ինչը ապրանքի խարդախության ազդանշան է: Սկզբունքորեն աղանդերային գինիներ թեթև չի ընդունվում, դրանք չեն գնվում և խանութի ցանցի դարակներում փոշի է հավաքվում:
Տնական մրգային օշարակների պատրաստում
Այն ամենը, ինչ պատրաստվում է տան չորս պատերի արանքում, պետք է կատարվի մեծ ցանկությամբ ՝ գոհացնել նրանց, ում համար պատրաստում ենք այն: Երբեմն նույնիսկ նշանակություն չունի ՝ դա կատարյալ է, թե ինչ-որ բան բացակայում է: Եվ երբ մենք խոսում ենք տան և տան պատրաստման մասին, չպետք է մոռանանք, որ տանը ոչ միայն սնունդ կարելի է պատրաստել:
