2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լայնորեն հայտնի են ուտելի սնկերի ավելի քան հարյուր տեսակներ: Իրենց անուշաբույր և օգտակար նյութերի շնորհիվ սունկը հաճելի համ է տալիս ուտեստներին, ապուրներին, շոգեխաշածներին, աղցաններին: Սնկով սպիտակուցի քանակը 30% է, ինչը ավելին է, քան միսը: Սունկը պարունակում է նաև մանրաթել, ածխաջրեր, ամինաթթուներ և շատ տարբեր նյութեր, ինչպիսիք են ճարպաթթուները, եթերայուղերը:
Սնկերի բաղադրության մեջ ամենաօգտակար նյութը բետա գլյուկանն է: Բետա-գլուկանները բնական պոլիսախարիդներ են: Դրանք չափազանց կարևոր են մարդու իմունային համակարգի համար: Գիտնականները նույնիսկ կարծում են, որ հին մարդկանց նիհար մենյուում սնկերի առատ ներկայության շնորհիվ նրանք կարողացան պահպանել իմունային լավ համակարգը:
Սնկերը բժշկական նպատակներով օգտագործվում են նաև այսպես կոչված ֆունգոթերապիայում: Բժշկությունը գիտակցում է պենիցիլինի և բորբոսում պարունակվող այլ հակաբիոտիկների նշանակությունը վարակիչ հիվանդությունների բուժման համար:
Սնկով թեյը, որը լայնորեն օգտագործվում է արևելյան բժշկության մեջ, ունի նաև հակաբորբոքային և հարբեցուցիչ ազդեցություն:
Folkողովրդական բժշկության մեջ սնկերի տարբեր տեսակներ օգտագործվում են նյարդային համակարգի հիվանդությունների, ալկոհոլիզմի, ուռուցքների բուժման ժամանակ:
Սնկերի օգտագործման առավելություններն ակնհայտ են: Բայց վնաս կա՞: Սնկերի առաջին թերությունն այն է, որ դրանք դժվար է կլանել մարմնի կողմից: Այդ պատճառով սունկը հակացուցված է ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց: Որպեսզի սունկ ուտեք, դրանից հետո խնդիրներ չունենաք, անհրաժեշտ է ունենալ լիովին առողջ մարսողական համակարգ:
Սնկերի մյուս թերությունն այն է, որ դրանք ունեն ռադիոակտիվ նյութեր և տարբեր թունավոր նյութեր կուտակելու չափազանց բարձր ունակություն: Եթե բորբոսը աճել է աղտոտված հողում, այն կարող է մահացու լինել:
Կարևոր է հիշել, որ սունկը կտրելուց հետո հարկավոր է հնարավորինս շուտ պատրաստել դրանք, քանի որ 3-5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում նրանք կսկսեն կուտակել վնասակար նյութեր: Սունկը պահվում է սառնարանում, բայց դրանց բերքից ոչ ավելի, քան մեկ օր հետո: Լավ է դրանք պահել կոշտ պատերով տարաների մեջ, քանի որ պլաստիկ տոպրակները կարագացնեն քայքայման գործընթացը:
Պատրաստի սնկով կերակրատեսակները պետք է պահվեն սառնարանում էմալի կամ կերամիկական ափսեի մեջ:
Ահա սնկով ուտեստներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Թունավոր սունկ. Խայտաբղետ ճանճը
Թունավոր սնկային թռչող ագարի բազմանդամ ընտանիքի անդամներից մեկը Spotted ճանճն է կամ կոչվում է «Պանտերա»: Դուք կարող եք տեսնել այն գարնան վերջից հոկտեմբեր: Այն տարածվում է հիմնականում տերևաթափ և խառը անտառներում, և ծայրաստիճան հազվադեպ `փշատերև անտառներում:
Անհայտ սունկ. Անիսոն սունկ
Anise- ի հետաքրքիր անունով սունկը կրում է լատինական Clitocybe odora անվանումը և պատկանում է Tricholomataceae - Աշնանային սունկ ընտանիքին: Դրա անվանումը պայմանավորված է անիսոնի ուժեղ հոտով, այդ իսկ պատճառով որոշ մարդիկ այն անվանել են բուրավետ:
Անհայտ սունկ. Աղվեսի սունկ
Fox- ը բորբոսի հետաքրքիր անուն է: Անհայտ է, ինչպես Բուլղարիայի շատ այլ սունկ: Դրա լատինական անունը Clitocybe gibba է, պատկանում է Tricholomataceae ընտանիքին - Աշնանային սունկ: Այն հայտնի է նաև որպես ձագարաձև ընկույզ կոտրիչ, որը պայմանավորված է նրա ձևաբանական ձևով:
Անհայտ սունկ. Մարգարիտ սունկ
Մարգարիտ մայրիկը Բուլղարիայում այն անվանում են նաեւ Ձյունանուշ: Այն ունի լատինական Hygrophorus eburneus անվանումը և պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Մարգարիտային սնկերի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, երբ բորբոսը երիտասարդ է և դուրս է գալիս զարգանալուն պես:
Անհայտ սունկ. Նուշ սունկ
Նուշ սնկով ունի հետաքրքիր անուն և ուտելի սնկերի տեսակ է, որը հանդիպում է մեր երկրում: Դրա լատինական անվանումը Hygrophorus agathosmus է, որը պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Նուշի սունկի կափարիչը, երբ երիտասարդ է, ուռուցիկ է կուզիկով, իսկ բորբոսի զարգացումով այն դառնում է հարթ, տրամագիծը մոտ 5-7 սանտիմետր է և ունի մերկ եզր:
