Diacetyl - լուռ թշնամին, որը թաքնված է մեր սիրած կերակուրների մեջ

Video: Diacetyl - լուռ թշնամին, որը թաքնված է մեր սիրած կերակուրների մեջ

Video: Diacetyl - լուռ թշնամին, որը թաքնված է մեր սիրած կերակուրների մեջ
Video: How to Prevent Diacetyl in your Beer (Forced Diacetyl Test) 2024, Սեպտեմբեր
Diacetyl - լուռ թշնամին, որը թաքնված է մեր սիրած կերակուրների մեջ
Diacetyl - լուռ թշնամին, որը թաքնված է մեր սիրած կերակուրների մեջ
Anonim

Դիացետիլ օրգանական բաղադրիչ է, որը խմորման արդյունք է: Այն բնականաբար հանդիպում է որոշ բուսական մթերքներում և կաթնամթերքում, բայց կարող է նաև սինթետիկ ստանալ: Այն ունի հարուստ յուղոտ բույր, և դա է պատճառը, որ այն տեղադրվում է շուկայում առկա շատ սննդամթերքներում:

Փաստորեն, սինթետիկ դիացետիլը կարող է լինել գրեթե ցանկացած ապրանքի մեջ, որը գնում եք խանութից նախաճաշին, լանչին կամ ընթրիքին: Նյութն օգտագործվում է մեծ թվով ապրանքների հոտը կամ համը բարելավելու համար, ներառյալ ջնարակները, ժելատինը, կաթնաշոռը, սերուցքը, կարագը, մարգարին, ադիբուդը, չիպսերը, նախուտեստները, սոուսները, թխվածքաբլիթները, մակարոնեղենը, ցնցումները և այլն:

Դա այն հավելումներից է, որոնք առկա են ադիբուդի մեջ միկրոալիքային վառարանի համար: Այն հայտնաբերվել է նաև էլեկտրոնային ծխախոտի հեղուկներում:

Չնայած նրան դիացետիլ լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, շատ հետազոտողներ դա համարում են չափազանց վնասակար: Ենթադրվում է, որ մեծ քանակությամբ և պարբերաբար ընդունվելիս դա կարող է վնասել ուղեղը և նպաստել այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են Ալցհայմերը, ինչպես նաև ծանր շնչառական խնդիրները:

Այսօր, չնայած որոշ սննդամթերք արտադրողներ փորձում են այն հանել իրենց արտադրանքներից, այն դեռ առկա է շատ այլ ապրանքների մեջ, և դրա անունը կարող է նույնիսկ չնշվել պիտակի վրա:

Հնարավոր է, որ տվյալ արտադրանքի մեջ դրա առկայությունը ենթադրվում է միայն որպես արհեստական համեմունք: Ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հրաժարվել այդ ապրանքներից կամ գոնե խուսափել դրանցից:

Խորհուրդ ենք տալիս: