2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ինչպե՞ս է պատրաստվում մեղրը:
Սկզբում մեղրը ծաղիկների մեջ նեկտարի տեսքով է, որը հավաքում են մեղուները, իսկ հետո վերածվում մեղրի: Նեկտարը շաքարով հարուստ հեղուկ է, որը պարունակում է մոտ 80% ջուր խառնված բարդ շաքարերի հետ և բույսերում արտադրվում է նեկտար գեղձերի կողմից: Նեկտարի աղբյուրների որոշ օրինակներ Հյուսիսային Ամերիկայում ծաղիկներ են, ինչպիսիք են `երեքնուկը, դանդելիոնները, անտառային թփերը և պտղատու ծառերի ծաղիկները: Պարզ մեղուների գաղութում աշխատող մեղուները հավաքում են նեկտար և աճեցնում բշտիկներ: Փեթակների մեծամասնությունը ունի մայր թագուհի, արական սեռի ներկայացուցիչների թիվը փոփոխվում է ըստ սեզոնի ՝ նոր թագուհիներ ստեղծելու և շուրջ 20,000 - 40,000 կին աշխատողներ:
Մեղր պատրաստելու գործընթացը
Բանվոր մեղուներն իրենց երկար գլանային լեզուներով ծաղիկներից և բույսերից նեկտար են ծծում և հավաքում իրենց «պղնձե ստամոքսներում»: Մեղուներն ունեն այդ նպատակի համար կատարյալ սարքավորումներ, քանի որ բացի իրենց սովորական ստամոքսից, նրանք ունեն նաև մեկը (պղնձե ստամոքս), որը հատուկ նախագծված է նեկտար հավաքելու համար: Պղնձե ստամոքսը գրեթե 70 մգ նեկտար հավաքելու կարողություն ունի, և երբ այն կուշտ է, հասնում է հենց բուն մեղվի քաշին: Միջին հաշվով, մեղուները իրենց ստամոքսը լցնելու համար այցելում են 100-ից 1500 ծաղիկ:
Հենց մեղրը նեկտարի հետ վերադառնա փեթակ, այն այն փոխանցում է մյուս աշխատողներին, որոնք պղնձե ստամոքսից ծծում են իրենց բերաններով: Հետո նրանք «ծամում» են այն որոշ ժամանակ և այդպիսով սննդային ֆերմենտները քայքայում են բարդ շաքարները սովորական շաքարերի: Դա արվում է այն բանի համար, որ մեղրը, որից հետո պահվում է փեթակում, մեղուները հեշտությամբ ընդունվեն և բակտերիաների նկատմամբ ենթակա չլինեն: Այն պահվում է բջիջի բջիջներում:
Այս փուլում նեկտարը դեռ ունի ջրի համեմատաբար բարձր պարունակություն, ինչի պատճառով այս բնական խմորիչը խմորում է շաքարերը: Հետեւաբար, մեղրի պատրաստման հաջորդ գործընթացը կապված է մեղուներից նեկտար փչելու հետ ՝ օգտագործելով նրանց թևերը: Սա ստեղծում է հոսանք, իսկ մնացած ջուրը գոլորշիանում է: Սա նեկտարը ավելի խիտ է դարձնում, իսկ շաքարի մեծ պարունակությունը պաշտպանում է խմորումից: Այս փուլում մեղրը կոչվում է հում, և եթե այն հանում են փեթակից և պատշաճ կերպով կնքում, այն կարող է երկար տևել: Հակառակ դեպքում, մեղուներն իրենք են մեղրամոմի կնքումը մոմով և պահպանում այն այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է:
Մեղրի փաթեթավորում
Չնայած մենք սովոր ենք տեսնել բանկաների և խողովակների մեջ փաթեթավորված մեղրը, այն նաև առկա է այլ ձևերով: Իր ձևերից մեկում, որը կոչվում է կարկանդակից մեղր, վաճառվում են կարկանդակի ամբողջական կտորներ, ինչպես նաև մեղրը բանկաների մեջ, որոնց մեջ կան նաև կարկանդակի մասեր: Օրգանական մեղրը համարվում է ամենամաքուր ձևերից մեկը և պատրաստվում է ըստ խիստ դեղատոմսերի: Կա նաև բյուրեղացված մեղր, պաստերիզացված, հում մեղր, քամած, ուլտրաֆիլտրացված և չորացրած մեղր:
Մեղուները մեղրը ստեղծում են որպես սնունդ սոված տարիներին: Երբ նրանց սեզոնային սնունդը պակասում է, նրանք օգտագործում են պահեստավորված մեղր: Մեղուների գաղութը տարեկան ուտում է 120-200 ֆունտ մեղր: Առևտրային մեղվաբույծները մեղուները պատսպարում են փեթակներում և տուփերում կամ այլ տարաներում և խրախուսում մեղրը գերարտադրել, բայց առանց որևէ կերպ վտանգելու մեղուները:
Մեղվաբուծությունը կարող է լինել հոբբի, քանի որ շատ մարդիկ, ովքեր հետաքրքրված են էկոլոգիայով և գիտությամբ, արդեն ունեն մի քանի փեթակ: Գրքերում և ինտերնետում կարող եք գտնել մեղվաբուծության մասին ձեզ անհրաժեշտ տեղեկատվությունը, ուստի, գաղափարներով և համապատասխան սարքավորումներով զինված, կարող եք արտադրել ձեր սեփական մեղրը:
Ապացուցված է մեղրի առողջության համար օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև դրա բնական արժեքը: Այն որոշ սննդի և ըմպելիքների, ինչպիսիք են թեյի, կարևոր բաղադրիչ է: Մեր սիրելի որոշ խմորեղեններ, ինչպիսիք են նրբաբլիթներն ու վաֆլիները, անշուշտ անավարտ կլինեին, եթե մի քիչ մեղր չավելացվեր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ահա թե ինչպես են պատրաստվում ամենալավ Caprese աղցանը:
Տնային պայմաններում լոլիկի նման երկրորդը չկա ՝ հասած, հյութալի, կարմիր, դեղին և նարնջագույն բոլոր երանգներով: Նման լոլիկները պարզապես կատարյալ են, երբ կտրում են և ցանում մի քիչ ձիթապտղի յուղով և աղով: Եվ ինչ ավելի հարմար բաղադրատոմս, քան մեր սիրած դասականը kapreze աղցան (Caprese) ՝ պատրաստված ամենապարզ բաղադրիչո՞վ:
Ոսկե լատե. Ինչպես է պատրաստվում և ինչի համար է այն օգնում
Ոսկե լատե հայտնի է նաև որպես քրքում ուշ , Եվ ինչու՞ բանտապահ: Քանի որ քրքում նշանակում է քրքում, որն իրականում տալիս է լատեին իր ոսկե գույնը: Ոսկե լատեն հնդկական խմիչք է, որը պատրաստվում է հին Այուրվեդական ավանդույթների համաձայն: Բայց մի կարծեք, որ դա կարող եք վայելել միայն Հնդկաստանում:
Pancetta - ինչպե՞ս է այն պատրաստվում և ինչպես է այն սպառվում:
Ֆրանսիացի խոհարարները, որոնք հայտնի են իրենց նուրբ խոհանոցով, հավանաբար վատ են նայում իրենց իտալացի գործընկերների գործունեությանը, որոնց խոհանոցը առավել հայտնի է մակարոնեղեն, անտիպաստիա և պիցցա պատրաստելիս: Կամ այլ կերպ ասած `ոչ մի այդքան բարդ, բարդ կամ բարդ nothing Բայց ի՞նչ կասեին ֆրանսիացիները իտալական մսամթերքի մասին, որոնք ճանաչված համեղ են դարձել ամբողջ աշխարհում:
Ինչ է դաիֆուկուն և ինչպես է այն պատրաստվում
Դաիֆուկու կամ daifuku mochi- ը ճապոնական աղանդերի տեսակ է, որն ավանդաբար օգտագործում են որպես կանաչ թեյով մատուցված խորտիկ: Դա նման է բրնձի մածուկից պատրաստված փոքրիկ, կլոր և փափուկ թխվածքաբլիթի: Այն առավել հաճախ լցվում է կարմիր լոբու մածուկով, բայց երբեմն այն լցվում է նաև սպիտակ լոբու մածուկով:
Փորձագետների խորհուրդը: Ինչպես ճանաչել որակյալ մեղրը
Մեղրը ձմռան սեզոնին ամենաշատ օգտագործվող ապրանքներից է, քանի որ տատիկի մի շարք բաղադրատոմսերի համաձայն ՝ այն ազատում է գրիպն ու մրսածությունը: Այնուամենայնիվ, մեր գնած մեղրի որակը բարձր է, ասում են մասնագետները: Կարդացեք btv պիտակի բաժինը բացատրում է ամենահուսալի միջոցը ՝ ստուգելու, արդյոք ձեզ իսկական մեղր են վաճառում:
