Որակյալ ձիթապտղի յուղը վաճառվում է մուգ շշերի մեջ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Polաղկափոշու վրա հիմնված վերջին հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ ձիթապտղի ծառը գոյություն է ունեցել Հունաստանում դեռ նեոլիթում: Ըստ դիցաբանության, այս ծառը Հին Հունաստանին է նվիրել Աթենա աստվածուհին, որը սովորեցրել է նրա բնակիչներին, թե ինչպես այն աճեցնել: Այդ պատճառով Աթենքը հաճախ պատկերված է սաղավարտի վրա ձիթապտղի ճյուղերի ծաղկեպսակով և ձիթապտղի յուղով լի ամֆորայով:

5-րդ դարում մ.թ.ա. Հերոդոտոսը նկարագրում է Աթենքը որպես ձիթապտղի պուրակների մշակման կենտրոն, և նրանց արտադրած ձիթապտղի յուղը նրանց արտահանման հիմնական կետն էր: Այդ ժամանակից ի վեր ձիթապտղի յուղը դարձել է միջերկրածովյան խոհանոցի հիմքը և ժամանակի ընթացքում ձեռք է բերել ժողովրդականություն ամբողջ աշխարհում: Ձիթապտղի յուղը այսօր խոհարարության մեջ իր հսկայական կիրառումը պայմանավորված է բացառիկ համով և առողջության համար օգտակար հատկություններով:

Ձիթապտղի յուղի արդյունահանման տեխնոլոգիան սկիզբ է առել հնություն և արդյունաբերական արտադրություն և այսօր չի կարող փոխարինել արհեստագործական մեթոդին: Ձիթապտղի բերքը հավաքվում է նոյեմբերից մարտ: Քանի որ Միջերկրական ծովի տարածաշրջանն առավել բարենպաստ է դրանց աճի համար: Դրան բաժին է ընկնում ձիթապտղի յուղի համաշխարհային արտադրության զգալի 98% -ը:

Ձիթապտուղները քաղում են, երբ նրանք սկսում են գույնը փոխել, ինչը նշան է, որ նրանք հասել են իրենց հասունության գագաթնակետին: Նույն օրը ձիթապտուղները վերամշակման են տանում ձիթհան: Եթե մնան ավելի քան մեկուկես օր կանգնելու, նրանց համը արագորեն փոխվում է ընթացող խմորման գործընթացներից:

Ձիթապտուղը ջրաղացաքարի օգնությամբ հղկելը կրետացիները հորինել են մ.թ.ա. 2500 թվականից առաջ: Նրանք պտուղը ձեռքով սեղմեցին գնդաձեւ քարե ավազանների մեջ: Այսօր տեխնոլոգիան նման է, բացառությամբ այն բանի, որ ձիթապտուղները մեխանիկորեն սեղմվում են պողպատե քարերից: Այս կերպ այսպես կոչված սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ:

Դրա արտադրությունը չի պահանջում որևէ ջերմային կամ քիմիական հավելումներ: 1 լիտր ձիթապտղի յուղ ստանալու համար անհրաժեշտ է 5-6 կգ ձիթապտուղ: Լույսի ֆիլտրման գործընթացից հետո, որի ընթացքում նստվածքը հանվում է, այսպես կոչված Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ `0,8% թթվայնությամբ:

Գինու նման, ձիթապտղի յուղի յուրաքանչյուր տեսակ համտեսվում է, և դրա թթվայնությունը չափվում է շշալցվելուց առաջ: Asիշտ այնպես, ինչպես ոչ մի խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք չունեցող երկու գինի ունի նույն համը, այնպես էլ 2 ձիթապտղի յուղ: Ձիթապտղի յուղը պետք է պահվի մուգ ապակե շշերի մեջ:

Մաքուր ապակին չի կարող պաշտպանել ձիթապտղի յուղը լույսից և այն արագ օքսիդանում է: Ուստի ցանկալի չէ ձիթապտղի յուղ գնել շշերի մեջ: