2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կորդոն Բլյու - Խոզապուխտով և պանրով լցոնված ախորժելի փխրուն ընդերքում հորթի շնիցելը համեղ նրբություն է, որի պատմությունը սկսվել է շատ վաղուց:
Այս շնիցելի անունը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է կապույտ շերտագիծ: Լեգենդի համաձայն, դա պայմանավորված է նաև բազմաթիվ կապույտ շերտերով, որոնք ուտեստը ստացել է Ֆրանսիայում խոհարարական տարբեր մրցույթներում: Նույնիսկ ստեղծվել է Կապույտ ժապավենի շքանշան:
Բայց կորդոն Bleu համարվում է շվեյցարական խոհանոցի ուտեստ և ըստ լեգենդներից մեկի ՝ շվեյցարացի խոհարարի մտահղացումն է: 19-րդ դարի վերջին Փարիզում բացվեց Cordon Bleu կոչվող խոհարարական դպրոցը:
Այսօր այս դպրոցն ունի մասնաճյուղեր ամբողջ աշխարհում և մարզում է ավելի քան 20,000 մարդու, ովքեր ցանկանում են դառնալ խոհարար: Cordon Bleu դպրոցի դիպլոմը երաշխավորում է, որ ամենաբարդ ռեստորանները կցանկանան ընդունել նոր խոհարարին:
Cordon Bleu- ն տեղ է գրավել լավ սնունդ սիրողների սրտերում, քանի որ այն շատ համեղ է և պատրաստվում է կարճ ժամանակում:
Դասական բաղադրատոմսով կորդոն բլյու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է որակյալ տավարի միս: Մեկ մասի համար կորդոն բլյու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տավարի մեկ հաստ կտոր կամ տավարի երկու բարակ սթեյք:
Կտրվածք է կատարվում մսի հաստ կտորի մեջ, որտեղ տեղադրվում է կապույտ պանրի կամ Emmental պանրի ուղղանկյուն, իսկ վրան տեղադրվում է խոզապուխտի մի կտոր:
Եթե կորդոն բլյու պատրաստված է երկու բարակ սթեյքից, ապա նրանց մեջ դրեք պանիրն ու խոզապուխտը: Մսի եզրերը ամրացված են ատամնափայտերով:
Միսը հացաթխվում է ալյուրի մեջ, իսկ հետո աղով հարած ձվերի մեջ: Վերջապես թաթախված հացաթխման մեջ: Շնիցելը տապակել յուղի մեջ և թողնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա:
Կորդոնի շատ համեղ բլյու է ստացվում, եթե դասական բաղադրատոմսի փոփոխություն է արվում, և տավարի փոխարեն օգտագործվում է հավի և խոզի միս:
Եթե նախքան միսը լցոնով լցնելը, այն մարինացվի սոյայի սոուսի և թարմ կաթի խառնուրդի մեջ `համեմունքներով` ըստ ճաշակի, շնիցելի որակը շատ ավելի լավ կլինի, այն կդառնա ավելի նուրբ և բուրավետ:
Cordon Bleu- ն մատուցվում է տաք և կողմնակի ճաշատեսակ հազարով և կարտոֆիլի պյուրեով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական գաղտնիքներ գրիլ տապակի վրա պատրաստելու համար
Գրիլով տապակը հիանալի միջոց է բնակարաններում ապրող մարդկանց համար, որոնք հնարավորություն չունեն փորձել խորովածի խոհանոցի առավելությունները, պատրաստել խորոված համեղ ուտեստներ: Լավ գրիլով տապակը կարող է ձեզ լավ ծառայել, միևնույն ժամանակ ապահովելով ձեզ համեղ և առողջ սնունդ, ունենալով նույն հմայքն ու բույրը, ինչ դուք կակնկալեիք իսկական խորովածից:
Խոհարարական գաղտնիքներ բադի միսը պատրաստելիս
Բադի միս հավից տարբերվում է նրանով, որ այն շատ ավելի կալորիական է ու յուղոտ, քան հավը: Հետեւաբար, դրա պատրաստման հիմնական կետերից մեկը ճարպի շերտի հեռացումն է: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով: Դուք կարող եք կես ժամով թույլ տալ, որ բադը գոլորշիանա, այնպես որ ճարպը կհալվի և կթափվի տապակի մեջ:
Խոհարարական փոքրիկ գաղտնիքներ կրունկների տանտերերի համար
Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի ունի հնարքներ ու հնարքներ, որոնք կիրառում է խոհանոցում ՝ իրենց ուտեստները վարպետորեն պատրաստելու համար: Ահա մի քանի օգտակար բաներ պատրաստելիս Որպեսզի տապակելիս միսը չկպչի, ճարպի մեջ ավելացնել մի քանի կտոր թակած գազար:
Խոհարարական գաղտնիքներ համեղ կարկանդակի համար
Կարկանդակը մի քանի խոհարարական գայթակղություններից մեկն է, որից ոչ ոք չի կարող հրաժարվել: Չնայած բավականին հաճախ է ծագում վեճը, թե որն է նրա իրական հայրենիքը ՝ Բուլղարիան, թե Հունաստանը, մենք դա ընկալել ենք որպես մեր ազգային ուտեստներից մեկը:
Խոհարարական գաղտնիքներ գառան համեղ գլխի համար
Գառան գլուխը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Կարող եք եփել, թխել ջեռոցում, եփել կաթսայի մեջ կամ ապուր պատրաստել: Գառան գլխի տեղը կարելի է համադրել թխած կարտոֆիլի, խաշած կարտոֆիլի, աղացած թարմ սոխի, սոխի, թարմ սխտորի, սխտորի, բրնձի հետ: Գառան գլխի միսը կարող եք թխել ջեռոցում `սպանախով և բրնձով:
