2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գառան գլուխը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Կարող եք եփել, թխել ջեռոցում, եփել կաթսայի մեջ կամ ապուր պատրաստել: Գառան գլխի տեղը կարելի է համադրել թխած կարտոֆիլի, խաշած կարտոֆիլի, աղացած թարմ սոխի, սոխի, թարմ սխտորի, սխտորի, բրնձի հետ:
Գառան գլխի միսը կարող եք թխել ջեռոցում `սպանախով և բրնձով: Կարող եք նաեւ գառան գլուխը թխել փայլաթիթեղի մեջ: Համեղ գառան գլխի համար հարմար համեմունքներ են կարմիր պղպեղը, աղը և սեւ պղպեղը: Աղշեքի գլուխները եփելիս ջրի մեջ լցրեք սեւ պղպեղ և դափնու տերև: Առանձնացված արգանակով կարող եք պատրաստել համեղ ապուր:
Հրեշտակների գլուխների միսը շատ չէ, այդ պատճառով էլ դրանք սովորաբար եփում կամ թխում են մի քանի գլուխների մեջ: Մեկ գլուխը կարող է տևել առավելագույնը երկու, բայց ավելի արդարները կարող են հեշտությամբ ուտել մի գառան գլխից միսը:
Լուսանկարը `Դանիելա Ռուսեվան
Նախքան գառան գլուխը պատրաստելը սկսելը, լավ է լվանալ այն շատ մանրակրկիտորեն, որպեսզի այնտեղից թրոմբները հեռացվեն: Լավ է նաև մաքրելը, եթե մազեր մնան: Գառ պատրաստելիս կարևոր է, որ մսի վրա մազ չմնա, որպեսզի համեղ գառան տեղն ուտելուց հետո ստամոքսային անհանգստություն չառաջանաք:
Երբ գառան գլուխները եռացնում ես, և դրանք պատրաստ են, լեզուն և ուղեղը կոտրվում և հեռացվում են: Լավ գաղափար է սպասել գլուխների հովացմանը, որպեսզի ոսկորները կոտրելիս չվառվեք: Տեղն առանձնացրեք բոլոր ոսկորներից և կարող եք այն համատեղել տարբեր զարդարանքների հետ: Պարզապես ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ:
Գառան գլուխներից ուղեղը շատ համեղ է: Եփած գլխից հանելուց հետո պետք է մաքրել այն, և այն պատրաստ է սպառման: Կարող եք այն օգտագործել միայն խաշած և համեմված կարմիր պղպեղով և աղով: Բայց գառան ուղեղի հիանալի համը վայելելու համար կան շատ այլ համեղ տարբերակներ: Դուք կարող եք կտրել ուղեղը կտորների և շաղ տալ այն յուղով, որի մեջ տապակել եք սոխ կամ սխտոր: Տապակելուց առաջ մանր կտրատել սխտորը և սոխը:
Լուսանկարը `Վանյա Գեորգիեւան
Եփած գառան գլխի լեզուն նույնպես պետք է մաքրվի գլխից հանելուց հետո: Լեզուն պատրաստ է անմիջապես սպառման: Կարող եք համեմել պապրիկայով, աղով և պղպեղով: Մեկ այլ տարբերակ `այն կտորների կտորներ կտրել և համեմել հալված կարագով և տապակած սոխով կամ սխտորով:
Գառի գլուխների և՛ ուղեղը, և՛ լեզուն դառնում են հոյակապ ՝ հալված կարագով կաթված, նույնիսկ առանց սխտորի կամ սոխի:
Կարող եք նաեւ գառան գլուխները թխել ջեռոցում: Դրեք դրանք յուղով յուղացված տապակի մեջ և լցրեք հալված կարագի, պղպեղի և աղի խառնուրդ: Դուք կարող եք դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ պարզապես թխել դրանք այս խառնուրդով կաթված: 15-10 րոպեի ընթացքում դուք կարող եք նորից գլուխները ջրել, գդալով գդալով թավայի սոուսը գցելով և յուրաքանչյուր գլուխը վերևից լցնելով ՝ բոլոր կողմերից համտեսելու համար:
Եփած գլուխների տեղը կարող եք թխել ջեռոցում ՝ բրնձով կամ կարտոֆիլով: Մեկ այլ տարբերակ `տեղը թխել կարտոֆիլով և թարմ սոխով: Շատ համեղ համադրություն է սպանախը բրնձով և գառան գլուխների տեղը:
Լուսանկարը `Մարիա Սիմովան
Գառան գլուխներից միսով կարող եք պատրաստել նաև ապուր: Գլուխները եփելուց հետո միսն առանձնացրեք և բանջարեղենի հետ միասին տաք կաթսայի վրա դրեք կաթսայի մեջ: Հարմար հավելումները լոլիկն է, բրինձը, կաթը:
Համեմունքները, որոնք լավ են համակցում այս համեղ ապուրի հետ, մաղադանոս են, նեխուրը, սեւ պղպեղը, աղը և սոսինձը: Հրեշտակների ապուրը մատուցելուց առաջ պատրաստեք մի քիչ մածուն և թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Դրանք իդեալական են գառան գլխով ապուրը համեմելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական գաղտնիքներ գրիլ տապակի վրա պատրաստելու համար
Գրիլով տապակը հիանալի միջոց է բնակարաններում ապրող մարդկանց համար, որոնք հնարավորություն չունեն փորձել խորովածի խոհանոցի առավելությունները, պատրաստել խորոված համեղ ուտեստներ: Լավ գրիլով տապակը կարող է ձեզ լավ ծառայել, միևնույն ժամանակ ապահովելով ձեզ համեղ և առողջ սնունդ, ունենալով նույն հմայքն ու բույրը, ինչ դուք կակնկալեիք իսկական խորովածից:
Փոքր գաղտնիքներ համեղ լյարդի համար
Հավի լյարդը բուլղարական ավանդական խոհանոցի մի մասն է և շատերի սիրված ուտեստը: Բայց ինչպե՞ս պատրաստել դրանք տանը, որպեսզի համը մրցակցի պանդոկներում և բուլղարական ռեստորաններում: Կան մի քանիսը փոքրիկ գաղտնիքներ լյարդը պատրաստելու համար որը մենք հիմա կբացահայտենք ձեզ:
Խոհարարական փոքրիկ գաղտնիքներ կրունկների տանտերերի համար
Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի ունի հնարքներ ու հնարքներ, որոնք կիրառում է խոհանոցում ՝ իրենց ուտեստները վարպետորեն պատրաստելու համար: Ահա մի քանի օգտակար բաներ պատրաստելիս Որպեսզի տապակելիս միսը չկպչի, ճարպի մեջ ավելացնել մի քանի կտոր թակած գազար:
Խոհարարական գաղտնիքներ համեղ կարկանդակի համար
Կարկանդակը մի քանի խոհարարական գայթակղություններից մեկն է, որից ոչ ոք չի կարող հրաժարվել: Չնայած բավականին հաճախ է ծագում վեճը, թե որն է նրա իրական հայրենիքը ՝ Բուլղարիան, թե Հունաստանը, մենք դա ընկալել ենք որպես մեր ազգային ուտեստներից մեկը:
Խոհարարական գաղտնիքներ կատարյալ աղցանների և նախուտեստների համար
Աղցաններ - Օգտագործելուց առաջ բանջարեղենը պետք է շատ լավ լվանա: Լվացքի ժամանակ աղը ավելացվում է ջրի մեջ և այդպիսով նվազեցնում է օգտակար հանածոների կորուստը և հեշտությամբ հեռացնում դրանց վրա եղած միջատներին: Այնուհետեւ աղցան արտադրանքը լվանում է հոսող ջրի տակ;
