Ոչ ավանդական համով պաղպաղակներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Երբ խոսքը սննդի մասին է, այն, ինչը հիմնական կերակուրն է մի երկրում, կարող է տարօրինակ համարվել մեկ այլ երկրում:

Մյուս կողմից, պաղպաղակն այն ապրանքներից մեկն է, որը, կարծես, վայելում է համաշխարհային մասսայականություն: Եվ դեռ, դրա տարբերակներն այնքան անվերջ են, որ միշտ կա ինչ-որ նոր բաղադրիչ կամ բուրմունք հայտնաբերելու:

Այս ցուցակը ներկայացնում է տարօրինակ և պաղպաղակի յուրօրինակ համային տեսականի որոնք հաստատ տարօրինակ չեն իրենց ծագման երկրներում: Ահա 10-ը պաղպաղակի առավել ոչ պոպուլյար համային տեսականի.

1. Լուկումա

Լուկուման մերձարևադարձային պտուղ է, որն առաջացել է Անդերում, այժմ աճում է հիմնականում Պերուում և Չիլիում: Թուրքական հրճվանքի մասին տեղեկությունները սկիզբ են առել ինկային նախորդող ժամանակներից: Լուկուման ունի բարակ, դարչնագույն-կանաչ կամ դեղնավուն կանաչ մաշկ և պայծառ դեղին միս ՝ մեկից հինգ խոշոր, շագանակագույն սերմերով, որոնք հիշեցնում են ավոկադոյի սերմերը:

Այն երբեմն անվանում են ձվի մրգեր, քանի որ միսն ունի հում ձվի դեղնուցի գույն և կոշտ խաշած ձվի դեղնուցի կառուցվածք: Թուրքական հրճվանքը կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով, բայց Պերուում այն հաճախ հանդիպում է որպես պաղպաղակի համ: Չնայած իրական թվեր գոյություն չունեն, ոմանք պնդում են, որ սա ամենատարածվածն է պաղպաղակի համը Պերուում ՝ գերազանցելով շոկոլադն ու վանիլինը: Կարող եք գտնել նաև նեապոլիտանական ոճ ՝ զուգորդված վանիլի և շոկոլադի կամ վանիլի և ելակի հետ: Իր փափուկ մարմնով և ջուրն արագորեն կորցնելու միտումով, այն սովորաբար համարվում է ոչ պիտանի արտահանման համար:

2. մաստիկ

Մաստիկը հին հունական բաղադրիչ է ՝ բուսական խեժ, որը վաճառվում է փոքր բյուրեղների տեսքով: Այս բյուրեղները կարելի է մանրացնել փոշու մեջ և օգտագործել տորթեր, պուդինգներ, պաղպաղակ և այլն համեմելու համար: Ինչպես այս ցուցակի գրեթե յուրաքանչյուր այլ ապրանք, այն կարող է օգտագործվել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր ուտեստներում: Փոշը խառնվում է աղիով համեմված ուտեստների և շաքարավազի համար քաղցր ուտեստների համար:

Հունաստանում մաստիկի բյուրեղները անվանում են նաև «Խիոսի արցունքներ»: Խիոս կղզում, որտեղ ծառեր են աճեցվում, ֆերմերները կտրում են ծառերը ՝ թույլ տալով, որ հյութը ներթափանցվի և պնդանա կաթիլներով, նախքան գետնին ընկնելը:

3. Կինակո

Kinako- ը ճապոներենից նշանակում է «դեղին ալյուր», բայց այս անճոռնի անվան տակ ընկած է եզակի համեղ բաղադրիչ: Kinako- ն նուրբ փոշի է, գունավոր ավազոտ դեղինով, պատրաստված է բոված սոյայից և օգտագործվում է հիմնականում Japanապոնիայում: Kinako- ն լավ համադրվում է վանիլի, բանանի, շագանակագույն շաքարի և ընկույզների հետ:

Kinako- ն տարօրինակ չէ Japanապոնիայում, որտեղ ասում են, որ նախորդել է շաքարին: Յուրաքանչյուր ոք, ով գիտի Japanապոնիայի սերը Kit Kats- ի հանդեպ և նրանց ճաշակը, չի զարմանա իմանալով, որ Kinako- ն ներառված է նաև քաղցրավենիքի շատ տեսակների մեջ:

4. Վարդագույն ջուր

Floաղկային համային տեսականիներն այսօր այնքան էլ տարածված չեն Միացյալ Նահանգներում, որտեղ ծաղիկները սովորաբար բերում են օծանելիքի, այլ ոչ թե համեղ վերաբերմունքների մասին: Բայց դա միշտ չէ, որ եղել է:

1796 թվականին տպագրված ամերիկյան առաջին խոհարարական գրքում վարդաջուրը հայտնվեց տորթերի և խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմսերում: Սա վանիլինից առաջ սիրված բույր է:

Վարդի ջուրը հեղուկ է, որն առաջանում է վարդի թերթիկները գոլորշու միջոցով թորելու միջոցով: Արտերկրում այն մինչ օրս ծայրաստիճան տարածված համ է և կարելի է գտնել անթիվ միջազգային հրուշակեղենի մեջ ՝ սկսած թուրքական փախլավայից մինչև հնդկական լասի և պարսկական պաղպաղակ:

5. Բաստանի սոնատ

Bastani Sonata- ն դասական պարսկական (կամ իրանական) պաղպաղակ է `համեմված վարդաջրով և հաճախ զաֆրանով, վանիլով և (կամ) պիստակով: Այս պաղպաղակի մեջ ամենաուշագրավը դրա ծամելը և ձգումն է, ինչը արդյունք է վայրի խոլորձներից արդյունահանվող խտացնող սալաբաթի ավելացման:

Պարսկական պաղպաղակի մեկ այլ հետաքրքիր առանձնահատկությունը սառեցված կրեմի կտորների ավելացումն է: Բոլորից թերեւս ամենաանսովորն այն է, որ երբեմն ձեռնափայտի սոնատները մատուցվում են մի բաժակ գազարի թարմ հյութի մեջ:

6. Ուբե

Ուբեն արմատային բանջարեղեն է (հայտնի է նաև որպես յամս կամ քաղցր կարտոֆիլ), որն ունի հարուստ մանուշակագույն գույն և քաղցր համ: Ֆիլիպիններում ube- ն օգտագործվում է բոլոր տեսակի աղանդերի մեջ, ներառյալ տորթեր, թխվածքաբլիթներ և պաղպաղակ:Թուրքական հրճվանքի պես այն նրանց տալիս է համ ու գույն:

Չնայած ուբե պաղպաղակը գնալով ավելի տարածված է դառնում, Ֆիլիպիններում դա նորություն չէ: Դրա յուրահատուկ համը նկարագրվում է որպես «հողային» սպիտակ շոկոլադ կամ վանիլի և պիստակի համադրություն: Թարմ ube- ն դժվար է գտնել ԱՄՆ-ում, բայց այն կարելի է ձեռք բերել որպես փոշի, քաղվածք կամ մածուկ:

7. Թամարինդ

Թամարինդը չի կարող համարվել լավագույն պտուղը, բայց տեսքից զուրկ այն համով է փոխհատուցում: Դրա ներսը կպչուն շագանակագույն մուշ է: Այնուամենայնիվ, այս խառնուրդը ունի համեղ քաղցր և թթու համ, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհի խոհանոցում ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստներով:

Ամերիկյան տնային տնտեսություններում հայտնի կիրառումը որպես Lea & Perrins Worcestershire սոուսի բաղադրիչ է: Այն նաև բավականին տարածված բաղադրիչ է խորովածի սոուսների մեջ:

Թամարինդը կարելի է նաև թարմ գնել որպես մածուկ, փոշի կամ օշարակ: Իսպանացիները Թամարինդը Ասիայից Մեքսիկա են բերել 16-րդ կամ 17-րդ դարում և այժմ սիրված և սիրված համ է խմիչքների, քաղցրավենիքի, պաղպաղակ.

8. Սեւ քնջութ

Սեւ քնջութի պաղպաղակը Ասիայի համար է, ինչ վանիլային պաղպաղակը Միացյալ Նահանգների համար: Աղացած քնջութի սերմերը դառնում են յուղալի: Դրանք տալիս են ածխի գույն և պաղպաղակի և այլ ուտեստների հարուստ համ: Սև քնջութի սերմերի խորությունն ու բարդությունը կարելի է համեմատել մուգ շոկոլադի կամ սուրճի հետ, բույրերի, որոնք հարստանում են սերմերը օգտագործելուց առաջ տապակելով:

Japanապոնիայում սեւ քնջութի սերմերը աղացնում են և մեղրի հետ համատեղ պատրաստում մածուկ, որը կոչվում է նուրի գոմա: Այս մածուկը կարելի է գտնել որոշ միջազգային շուկաներում կամ մասնագիտացված խանութներում:

9. Հիլ

Կանաչ հիլը հարմար է քաղցր և համով ուտեստների մեջ օգտագործելու համար, մինչդեռ սեւ հիլը համարվում է աղանդերի համար ոչ պիտանի:

Հնդկաստանը հիլի խոշորագույն արտադրողն է ՝ այսպես կոչված «Համեմունքների թագուհի»: Այն հաճախ օգտագործվում է կուլֆի կոչվող հնդկական պաղպաղակը համեմելու համար: Օգտագործվում են նաև շաֆրան և վարդաջուր: Կուլֆիի համի մեծ մասը գալիս է կաթը սառեցնելուց առաջ ժամերով եռացնելուց `կարամելիացման նշաններ ստեղծելու համար:

Հիլը նաև մեծ ժողովրդականություն է վայելել Սկանդինավիայում, քանի որ վիկինգները դա բերել են արտասահմանյան իրենց արշավներից: Սկանդինավիայում ավելի շատ հիլ է սպառվում, քան աշխարհի ցանկացած այլ վայր, բացի Հնդկաստանից և Մերձավոր Արևելքից:

10. Սուր

Akutaq, երբեմն գրված akutuq պաղպաղակ է Ալյասկայից: Ակուտակը տեղական բառ է, որը պարզապես նշանակում է «հուզել»:

Այն պատրաստվում է ձեռքով կենդանիների ճարպերը բաժանելով և ծովային կաթնասունների յուղ և ձյուն կամ ջուր ավելացնելով, մինչ խառնուրդը հասնի մետաքսանման, փափկամազի հյուսվածքի: Theարպը հաճախ ստացվում է կարիբուից, արջից կամ մուշկից, իսկ յուղը ՝ կնիքներից կամ կետերից (ժամանակակից տարբերակներում օգտագործվում է ձիթապտղի յուղ):