2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երշիկը հում, եփած կամ եփած-ապխտած մսամթերք է, որը շատ բնորոշ է եվրոպական խոհանոցին:
Պատրաստման առաջին տվյալները երշիկեղեն թվագրվում են շումերական դարաշրջանից ՝ մ.թ.ա. մոտ 3000 տարի: Նույնիսկ հին հույն Հոմերը իր պոեմում նշում է Ոդիսական երշիկ ուտելու մասին:
Թերեւս սա հաստատում է այն պնդումը, որ երշիկները հին հույների և հռոմեացիների համար ավանդական կերակուրներից մեկն էին: Ավելին, ասում են, որ Հռոմեացի Ներոն կայսեր ժամանակաշրջանում երշիկեղենի պատրաստումն ու մատուցումը կապված էին «Լուպերկալիա» տոնի հետ, որն անցկացվում էր Junունո աստվածուհու պատվին, բայց ծագման լուսաբացին կաթոլիկ եկեղեցին հայտարարեց այս տոնը (և համապատասխանաբար երշիկ ուտելը) մեղքի համար:
Սննդամթերքի թունավորման վտանգի պատճառով տասներորդ դարի սկզբին Բյուզանդիայի կայսր Լեո VI փիլիսոփան նույնպես արգելեց երշիկ օգտագործել:
Մենք տեսնում ենք, որ երշիկը դարեր շարունակ գովվել և արգելվել է, և դրա նկատմամբ վերաբերմունքը բավականին հակասական է եղել: Մինչ օրս դիտված երշիկեղենի այս տեսակը ևս մեկ անգամ հարգվում է: Վերջին տարիներին աղիքներն ավելի ու ավելի քիչ են օգտագործվում, և պատյաններ պատրաստելու համար նախընտրելի են կոլագենը, ցելյուլոզան և այլ նյութեր:
Տարբեր երկրներում կան պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ երշիկեղեն, Ասում են, որ միայն Գերմանիայում կա ավելի քան 1000 տեսակ: Նա միշտ հատուկ տպավորություն է թողել այսպես կոչվածի վրա «հսկայական» կամ ավանդական Բավարիական երշիկ սպիտակ գույնով:
Սպիտակ երշիկը պատրաստվում է շատ նուրբ աղացած տավարի մսից, բեկոնից, մաղադանոսից, աղից, կոճապղպեղից, սոխից, հիլից և կիտրոններից: Սպիտակ գույնը պայմանավորված է կրեմով և ձվերով, որոնք նույնպես անբաժանելի մասն են: Հումքը weisswurst սուզվել մոտ 15 րոպե տաք (բայց ոչ եռացող) ջրի մեջ:
Serառայել սեղանին ամանի մեջ, ջրի հետ միասին, որում այն եփում են, որպեսզի այն հնարավորինս տաք լինի: Սպիտակ երշիկի կեղևը պատրաստված է բնական աղիքից և հանվում է սպառվելիս: Գերմանական խոհանոցի ավելի մշակութային երկրպագուները օգտագործում են պատառաքաղ և դանակ, բայց կան նաև այն մարդիկ, ովքեր նախընտրում են ձեռքերով բովանդակությունը ճզմել ուղիղ բերանի մեջ:
Սպիտակ երշիկ ավանդական գերմանական խոհանոցի խորհրդանիշներից մեկն է: Այն մեծ հետաքրքրություն է վայելում նաև ավանդական Օկտոբերֆեստի ժամանակ: Այն մատուցվում է տարեկանի հացով, քաղցր մանանեխով և իհարկե գարեջրով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենատարածված իտալական երշիկները
Մենք չէինք կարողանա դասակարգել ամենահայտնի իտալական երշիկները ոչ միայն այն պատճառով, որ դրանց բազմազանությունը հսկայական է, այլ նաև այն պատճառով, որ իտալական յուրաքանչյուր մարզ առանձնանում է մսից պատրաստված իր սեփական տեղական համեղներով: Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել դրանցից ամենահայտնի 3-ի վրա, քանի որ, բարեբախտաբար, մեր և ձեր համար, այժմ դրանք ավելի հեշտ կարող ենք գտնել հայրենի երշիկների տաղավարներում:
Ինչու՞ երշիկները կարող են քաղցկեղ առաջացնել:
Երշիկեղենը և հատկապես ապխտած միսը չափազանց քաղցկեղածին են և, հետեւաբար, չափազանց վտանգավոր են առողջության համար: Ըստ 2002 թ.-ին անցկացված ուսումնասիրության, այն մարդիկ, ովքեր հակված են կենդանական սնունդ ուտելուն, երեք անգամ ավելի հավանական է, որ որոշ քաղցկեղ առաջանան, քան նրանք, ովքեր նախընտրում են ուտել բուսական և կաթնամթերք:
Ինչու է օգտակար խմել սպիտակ գինի
Գինին այն ապրանքն է, որը շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս առողջ կյանքի համար: Իհարկե, այս ըմպելիքի դրական էֆեկտներ ունենալու հիմնական պայմանը չափավոր օգտագործելն է: Քանի որ այն ըստ էության ալկոհոլային խմիչք է, գինին կարող է ունենալ բոլոր տեսակի էֆեկտները ՝ կախված ալկոհոլի, գույնի կոնցենտրացիայից, ինչպես նաև դրա սպառման եղանակից:
Սահմանվեց, թե ինչ բովանդակություն ունեն բուլղարական երշիկները
BTV– ի զննումը ցույց է տվել մեր երկրում վաճառված երշիկների պարունակությունը: Տեսանյութից հետո, որը ցույց է տալիս երշիկներին փետուրներ, կտուցներ և ընդերք ավելացնել, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են թերահավատորեն վերաբերվում մսամթերքին: Պիտակներում նկարագրված չէ, թե քանի տոկոս մսի պարունակություն ունեն երշիկեղեն , բայց պարզ է, որ դրանք պարունակում են սոյայի սպիտակուցներ, կաթնաշաքար, գուարի մաստակ, մոնոսաթթու գլուտամատ, նատրիումի նիտրիտ, փոփոխված օսլա:
Ինչու են խոհարարների համազգեստները սպիտակ:
Գիտե՞ք ինչու խոհարարների համազգեստը սովորաբար սպիտակ է: Եվ ինչու՞ են նրանց գլխարկներն այդքան բարձր: Պրոֆեսիոնալ ռեստորանում խոհարարի յուրաքանչյուր մանրուք ունի իր պատմությունն ու գործնական կողմը: Հագուստը, որը խոհարարը հագնում է աշխատելիս, պետք է պատրաստված լինի բամբակյա նյութից, քանի որ բամբակը մարմնին թույլ է տալիս շնչել այն բարձր ջերմաստիճաններում, որոնք ստանդարտ են խոհանոցի համար:
