2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մենք չէինք կարողանա դասակարգել ամենահայտնի իտալական երշիկները ոչ միայն այն պատճառով, որ դրանց բազմազանությունը հսկայական է, այլ նաև այն պատճառով, որ իտալական յուրաքանչյուր մարզ առանձնանում է մսից պատրաստված իր սեփական տեղական համեղներով:
Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել դրանցից ամենահայտնի 3-ի վրա, քանի որ, բարեբախտաբար, մեր և ձեր համար, այժմ դրանք ավելի հեշտ կարող ենք գտնել հայրենի երշիկների տաղավարներում:
Պրոշուտտո
Դժվար թե կա իտալական երշիկների սիրահարներ ովքեր սիրահարված չեն Պրոշուտոյին: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ոք, ով այս խոհարարական սիրո մեջ է մտնում, լավ է ինչ-որ բան «իմանալ» իր հիացմունքի առարկայի և անկեղծ ախորժակի մասին: Եվ եթե ցանկանում եք այն ամբողջությամբ սպառել, ապա անմիջապես շարժվեք դեպի իտալական Պարմա քաղաք, որտեղից ծագել է Պրոշուտոն:
Այս իտալական նրբագեղությունը պատրաստվում է խոզի միսից (խոզերի հատուկ ցեղատեսակ է բուծվում), օգտագործելով շատ հատուկ տեխնոլոգիա, որը բաղկացած է այն ավանդական համեմունքներով մարինացնելուց և համբերատար սպասելով պրոշուտոյի հասունացմանը: Գործընթացը կարող է տևել 18-24 ամիս:
Իհարկե, պարտադիր չէ ձեր պայուսակները փաթեթավորել Parma- ի համար, քանի որ որակյալ պրոշուտոն նույնպես ներմուծվում է Բուլղարիայում: Դուք նույնիսկ կարող եք ընտրել դրա 2 սորտերի միջից `հում (Prosciutto Crudo) և խաշած (Prosciutto Koto):
Պեպպերոնի
Հըմ, դուք պետք է զգաք համեղ Pepperoni պիցցայի բույրն ու դրա մի փոքր կծու համը
Մսի այս գլուխգործոցը ծագում է Հարավային Իտալիայից, և եթե դուք նախատեսում եք նման էքսկուրսիա, մենք անկեղծորեն խորհուրդ ենք տալիս փորձել իսկական Pepperoni երշիկ: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի խառնուրդից և իր մեջ պարունակող սեւ պղպեղի շնորհիվ, իրոք, ավելի համեմված է, քան ավանդական սալյամաները: Չնայած ամերիկացիների կողմից հանրահռչակված է, իսկական պեպերոնի օգտագործվում է Իտալիայի հարավում:
Salam Chingiale
Այն մեզանում այնքան էլ տարածված չէ, բայց եթե հնարավորություն ունեք այցելել Ֆլորենցիա կամ ժամանակ հատկացնել ամբողջ Տոսկանայում, ապա չեք կարող «ներծծել» ամեն ինչ իտալական այս չափազանց գեղեցիկ շրջանից, եթե չեք փորձել Chingiale սալաման: Այս մեկը Իտալական երշիկ պատրաստվում է որսորդական մսից (ավանդաբար վայրի խոզից) և նրա համեմունքների մեջ կան սամիթի սերմեր, որոնք դրան տալիս են բնորոշ համ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու՞ երշիկները կարող են քաղցկեղ առաջացնել:
Երշիկեղենը և հատկապես ապխտած միսը չափազանց քաղցկեղածին են և, հետեւաբար, չափազանց վտանգավոր են առողջության համար: Ըստ 2002 թ.-ին անցկացված ուսումնասիրության, այն մարդիկ, ովքեր հակված են կենդանական սնունդ ուտելուն, երեք անգամ ավելի հավանական է, որ որոշ քաղցկեղ առաջանան, քան նրանք, ովքեր նախընտրում են ուտել բուսական և կաթնամթերք:
Սահմանվեց, թե ինչ բովանդակություն ունեն բուլղարական երշիկները
BTV– ի զննումը ցույց է տվել մեր երկրում վաճառված երշիկների պարունակությունը: Տեսանյութից հետո, որը ցույց է տալիս երշիկներին փետուրներ, կտուցներ և ընդերք ավելացնել, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են թերահավատորեն վերաբերվում մսամթերքին: Պիտակներում նկարագրված չէ, թե քանի տոկոս մսի պարունակություն ունեն երշիկեղեն , բայց պարզ է, որ դրանք պարունակում են սոյայի սպիտակուցներ, կաթնաշաքար, գուարի մաստակ, մոնոսաթթու գլուտամատ, նատրիումի նիտրիտ, փոփոխված օսլա:
Իտալական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները
Հին Հռոմի ժամանակներից իտալացիները հայտնի են եղել որպես լավ սննդի գիտակ: Հինավուրց ժամանակներից ներկայիս Իտալիայի խոհարարական ավանդույթներում նախապատվությունը կա մսի ամբողջական պատրաստմանը: Դրա օրինակն է խոճկորի պատրաստումը, որը ոչ թե կտորների է կտրվում, այլ ամբողջությամբ տապակվում է, կամ մսի ռագուի պատրաստումը, որում միսը չի կտրվում կտորների, այլ ամբողջը շոգեխաշվում է տոմատի սոուսի մեջ:
Մայրենի երշիկները, լցված պլաստիկով, պայթում են եփելիս
Միս արտադրողների ամենալավ պահված գաղտնիքներից մեկն այն է, թե իրականում ինչից են պատրաստվում երշիկները: Տեսականորեն դրանք աղացած միս, աղացած ոսկորներ, կաշի, սոյա, կոլագեն, բեկոն, տարբեր թթխմորող նյութեր, նիտրիտներ, աղ և այլն: լցահարթիչներ Բայց ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են նկատում, որ եփելիս տարօրինակ ձայներ են արձակում ու բառացիորեն պայթում:
Ամենատարածված իտալական պիցցաները
Պիցցան թերեւս ամենահայտնի իտալական ուտեստն է, որը հաջողություն է բերում ամբողջ աշխարհում: Հիմնական գործոններից մեկը, որը պիցցան դարձրել է ամենատարածված կերակուրը փոքրերի և ծերերի համար, այն հեշտ պատրաստելու ունակությունն է և միշտ տարբեր: Մեկ այլ առավելություն, որը մենք այդքան շատ ենք սիրում դրա մեջ, այն է, որ այն մատչելի է, և ձեզ հարկավոր չէ ամբողջ կարողությունը ունենալ `իտալական մասնագիտությամբ զբաղվելու համար:
