2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբ հունցելիս խմորը կպչում է ձեռքերին, գլանափաթեթի փոխարեն օգտագործեք սառը ջրով լցված շիշ, խորհուրդ են տալիս ֆրանսիացի խոհարարները: Խմորիչ խմորը չի մնա, եթե ձեռքերը նախապես յուղեք յուղով: Եվ եթե ուզում եք խմորը տեղափոխել տապակի մեջ, որը չափազանց բարակ շերտով գլորված է, ապա այն թեթեւակի շաղ տալ ալյուրով, գլորել այն գլանափաթեթի շուրջ և այնուհետև տարածել տապակի մեջ:
Որպեսզի խմորը չվառվի վառարանում, տապակի տակ դրեք ջրով լցված տարա: Խմորը փափուկ դարձնելու համար միշտ գոնե մեկ անգամ մաղեք: Խմորիչներից ազատ խմորեղենը չափազանց փափուկ կլինի, եթե դրան մի գդալ կոնյակ ավելացնեք:
Խմորի մեջ խմորիչի ճշգրիտ համամասնությունը հաշվարկելու համար հիշեք, որ խմորիչի խորանարդը պետք է կազմի օգտագործված ալյուրի ընդհանուր քաշի 2-ից 5 տոկոսը, իսկ չոր խմորիչը `կեսից մեկ տոկոս:
Որքան քիչ խմոր է հեղուկն ու ճարպը, այնքան այն ավելի օդային է դառնում: Եթե խմորի համար կարագ եք օգտագործում, մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի այն դառնա սերուցքի պես, ապա խառնեք ալյուրի հետ: Եթե կարագը շատ փափուկ է, խմորը բավականաչափ էլաստիկ չի դառնում, այնպես որ կարագը նախապես սառեցրեք:
Եթե չափից շատ եք խմորի մեջ պարունակվող շաքարով, խմորեղենը շատ արագ կայրվի և ներսից կմնա հում: Եվ եթե չափազանցեք այն խմորի սոդայի հետ, ձեր թխվածքաբլիթները մուգ գույնի կլինեն և կունենան տհաճ համ: Սոդա օգտագործելիս մարեք քացախով կամ կիտրոնի հյութով և խմորը երկար հունցեք, քանի որ այն շատ կոշտ է դառնում:
Նախքան խմորի մեջ չամիչը դնեք, լավ լվացեք և չորացրեք: Եթե չես անում, խոնավ չորացրած մրգի շուրջ անցքեր կձևավորվեն:
Տորթի տապակ պատրաստելիս շաքարն ու ձվերը չպետք է խառնվեն ալյուրի հետ ավելի քան 15 վայրկյան, հակառակ դեպքում խմորը փափուկ չի լինի: Խառնելուց անմիջապես հետո այն պետք է լցնել կաղապարի մեջ:
Կատակներ մի արեք ձվի սպիտակուցները ծեծելու մասին. Եթե դրանք չեք փչում փրփուրի համար, մեծ փուչիկներ եք ստանում, որոնք քանդվում են խմոր մտնելիս, և խմորեղենը շատ կոշտ է:
Եթե խմորին պետք է աղ ավելացնել, մի լցրեք այն, բայց ջրով նոսրացրեք և ապա ավելացրեք խմորին: Խմորիչ խմորը կդառնա շատ փափուկ, եթե դրան ավելացնեք քերած խաշած կարտոֆիլ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մասնագետներ. Գրառումները լրիվ են:
Easterատկի պահքը խստագույնն է, որը քրիստոնյաները պահում են տարվա ընթացքում: Մեզանից շատերն ընդունում են ձեռնպահ մնալու մարտահրավերը ոչ միայն մեր հոգիները մաքրելու, այլ նաև ձմռանը մեզ կպած լրացուցիչ օղակ հանելու համար: Հակառակ սպասումներին, այնուամենայնիվ, Easterատկի պահք Նրանք ոչ միայն չեն օգնում նիհարել, այլ նույնիսկ օգնում են ավելին ձեռք բերել, ասում են մասնագետները:
Լրիվ սնուցման հիմնական կանոնները
Եկեք հետևենք ամբողջական սնուցում նշանակում է պահպանել հավասարակշռված դիետա, որն ապահովում է մի շարք սննդանյութեր: Դրանք ներառում են ամինաթթուներ: Դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Սնունդը նյութերի աղբյուր է, որը տալիս է մեզ անհրաժեշտ էներգիան `սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր:
Ի՞նչ է կպչուն բրինձը և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Այս բերքը հայտնի է որպես կպչուն կամ քաղցր բրինձ , Անկախ անվանումից ՝ դա կլոր բրինձ է, որն անմիջապես ճանաչվում է սոսնձի նման կպչուն հյուսվածքով: Բրնձի այս որակը պայմանավորված է ամիլոզային բաղադրիչի պակասով: Ի տարբերություն երկար հատիկավոր բրնձի, որը պարունակում է 19-23% ամիլոզ, կպչուն բրինձը պարունակում է առավելագույնը 1%:
Կպչուն բրինձ. Փաստեր, օգուտներ և կիրառություններ
Մենք շտապում ենք պարզաբանել. Ընդհակառակը, սա բրինձ չէ, որը պարունակում է սնձան: Բրնձի այս բազմազանության անվանումը գալիս է լատիներեն glūtinōsus բառից, որը նշանակում է կպչուն, կպչուն: Սա հենց բրնձի տեսակի հիմնական բնութագիրն է. Եփելուց կամ շոգեխաշելուց հետո հատիկների միասին կպչելու ունակությունը:
Կպչուն թուրմի առավելությունները
Մեղվի սոսինձը չափազանց օգտակար է և օգնում է մի շարք հիվանդությունների: Մեղուների պրոպոլիսի ալկոհոլային քաղվածքը, որը հայտնի է իր անունով, լայն տարածում ունի երկրի դեղատների ցանցում: սնձան թուրմ . Դրա հատկությունները և որակները լայնորեն գովազդվում են բժիշկների և դեղաբույսերի կողմից:
