Մեծ խոհարարներ ՝ Մարիո Բատալի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մարիո Բատալի իտալական ծագմամբ ամերիկացի խոհարար է և շատ մասնագետների կողմից բնութագրվում է որպես իտալական խոհանոցի արքա: Նա ինքը դրանով չի սահմանափակվում, չնայած շատ բան գիտի իտալական ուտեստների, ինչպես նաև այս տեսակի խոհանոցի պատմության ու մշակույթի մասին:

Բատալին ծնվել է Սիեթլում: Նա ավարտեց իսպանական թատրոնը և շուտով սկսեց աշխատել Մարկո Պիեռ Ուայթի մոտ: Ուայթը հայտնի բրիտանացի խոհարար և հեռուստահաղորդավար է:

Նա հայտնի է իր նախանձելի խոհարարական հմտություններով և ժամանակակից միջազգային խոհանոցում ունեցած ավանդով, ինչպես նաև այն փաստով, որ նա ամենաերիտասարդ խոհարարն է, ով ստացել է երեք Michelin աստղեր: Կամ մի քանի բառով ՝ իսկական խոհարարական գուրու, որից շատ բան կարող ես սովորել մասնագիտության մասին:

Բատալին այնտեղ սկսեց որպես աման լվացող կին և պիցցերիա և մինչ օրս հիշում է իր աշակերտության ընթացքում զվարճալի պատմություններ: Նրա մտքում ամենախորը հիշողությունը թողածն այն է, թե ինչպես է նա պատրաստել ռիզոտոն, ինչը Ուայթին բոլորովին դուր չի եկել: Բաթալին պաշտպանեց իր աշխատանքը և ասաց, որ այն հիանալի է եփված.

Բայց երիտասարդ ու դեռ անփորձ խոհարար Բատալին դա այդպես էլ չթողեց. Նա գաղտնի երկու բուռ աղ լցրեց Ուայթի երկու հիմնական սոուսների մեջ: Եվ չնայած այս անհաջող պատմությանը, որը հեռվից զվարճալի է թվում, երկուսն էլ հիանալի բարեկամություն ունեն և խոսում են միմյանց նկատմամբ իրական հարգանքով:

Գլխավոր Ուայթի մոտ աշկերտությունից հետո Բատալին անցավ աշխատանքի և սովորելու Իտալիայի հյուսիսում գտնվող գյուղերից մեկում, իսկ հետո վերադարձավ ԱՄՆ ՝ իտալական ռեստորան բացելու համար: Եվ այսպես, տղայի երազանքը իրականություն դարձավ, և այսօր նա Լոս Անջելեսի, Նյու Յորքի, Սինգապուրի և այլ լավագույն ռեստորանների սեփականատերն ու համասեփականատերն է:

Սա նրա միակ զբաղմունքը չէ. Նա գրում է գրքեր, ունի մի քանի հեղինակավոր մրցանակներ, ինչպես նաև ունի հիմնադրամ ՝ երեխաներին օգնելու համար միջոցներ հայթայթելու համար: Նա վարում էր «wամելու» և «Երկաթե խոհարար» շոուները, իսկ 2008 թ.-ին նա զբաղեցնում էր յոթերորդ տեղը Forbes ամսագրի «աշխարհի 10 ամենահարուստ խոհարարների» վարկանիշում: Չորս տարի անց նա նույն վարկանիշում հինգերորդ տեղում է: Անձամբ խոհարարը ամուսնացած է, ունի երկու որդի:

Նա ԱՄՆ-ում չափազանց սիրված է ոչ միայն խոհարարական հմտությունների, այլ նաև այն փաստի համար, որ անընդհատ կազմակերպում կամ մասնակցում է որոշ բարեգործական նախաձեռնությունների: Խոհարարության մեջ ամենակարևորը, ըստ Բատալիի, թարմ մթերքներով և պարզ եղանակով կերակուր պատրաստելն է:

Շեֆ-խոհարարը համոզված է, որ չափազանց շատ համը խառնելը ոչ միայն պրոֆեսիոնալիզմի դրսևորում է, այլ նույնիսկ անճաշակության դրսևորում: Խոհանոցում հիմնականը և հաջող ուտեստները, ըստ նրա, ապրանքների լավ համադրությունն է, ֆանտազիան և, իհարկե, ձեր սեփական ճաշակը: