2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները նախանձելի դյուրին են վարվում դանակի հետ: Դանակով աշխատելն արտահայտելու շատ լայն դաշտ է ապահովում `սկսած ամենօրյա պարզ գործողություններից, ինչպիսիք են` մի կտոր ուտելիք կտրելը, հավասարակշռություն հիշեցնող մասնագիտական աշխատանքը, և փորագրության բարդ տեխնիկան, որը կերակուրից արվեստ է ստեղծում:
Նման վարպետության հասնելու համար վերապատրաստումը տարիներ է տևում, պահանջում է ճիշտ գործիքներ, ճարպկություն և ցանկություն և, առաջին հերթին, ամուր փորձ: Բայց ինչ-որ տեղից պետք է սկսել: Սկիզբը դժվար է, բայց ջանքն արժե այն:
Ահա այս հիմնական խոհարարական հմտությունը սկսելու մի քանի նախնական պարզ ուղեցույցներ:
1. Դանակով աշխատելու համար, այն պետք է ամուր բռնել: Positionիշտ դիրքն այն է, երբ բթամատը և ցուցամատը դանակի դանակը պահում են դրա երկու կողմերում, իսկ մյուս մատները բռնում են բռնակին.
2. Կտրվող սնունդը մյուս ձեռքով է պահվում: Մատների ծայրերը պետք է ծալված լինեն, և հեռավորությունը սայրից պետք է ապահով լինի: Կտրումից խուսափելու համար խոհանոցային պարագաների վերին եզրը պետք է հենվի ձեր ծնկներին: Սայրն ինքնին պետք է աշխատի անկյան տակ, ինչը մինչ այժմ բացում է ձեր մատներով:
Ամենից հաճախ խոհանոցում սոխը, կարտոֆիլը կամ այլ խիտ ու կլոր բանջարեղենը խորանարդի մեջ կտրում են: Այստեղ նույնպես որոշները պետք է դիտարկել կանոններ, Կտրեք սոխի, բողկի կամ կարտոֆիլի վերին մասը:
1. Կտրեք արտադրանքը ուղղահայաց ուղղությամբ երկու մասի;
2. Կեսը դրվում է պառկած և կտրվածքները կատարվում են վերևում, կրկին ուղղահայաց ուղղությամբ դեպի վերջ:
3. Հորիզոնական կտրեք ցանկալի հաստության կտորների վերջը:
Ձկնամթերքի ֆիլեացումը եւս մեկ սովորական բուժում է, որը ժամանակի ընթացքում դառնում է սովորական: Նրա քայլերը նույնպես խստորեն սահմանված են:
1. Ձկան կշեռքները մաքրվում են գլուխից մինչև պոչ ձկների մաքրման հատուկ սարքով.
2. Ձուկը աղիքից մաքրվում է աղիքներից և խավիարից: Մաքրելու համար դանակը տեղադրվում է հետևից, որտեղ կա անցք, և կտրվում է գլխի ուղղությամբ;
3. Կտրեք գլխի ետևից, դանակը շրջադարձ է կատարում և հասնում ոսկորին: Հետո շարունակեք դեպի պտուտակը;
4. Ձկների ֆիլեներն ու ոսկորները տարանջատված են:
Դանակով կտրում դա միշտ արվում է կոշտ մակերեսի վրա `սեղանի վերև կամ հատուկ կտրող տախտակ:
Կտրումը պետք է իրականացվի մարմնից հեռու:
Դանակը բռնակով առաջ է մղվում, չի ընկնում, եթե ընկնում է և դրանով չի գործարկվում:
Եթե բոլոր պահանջները բավարարվեն, կտրելը դառնում է հեշտ և անվտանգ գործունեություն, առանց որի պատրաստելն անհնար է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Cookingապոնական խոհանոցում պատրաստման տեխնիկա
Դուք կարող եք մի փոքր ճապոնական մթնոլորտ բերել ձեր տանը, եթե պատկերացնում եք, որ շրջապատված եք ծովերով ու լեռներով և ծանոթանում եք ավանդական խոհարարական տեխնիկային և բաղադրատոմսերին, որով հպարտանում է Japanապոնիան: Բնական ընտրություն Japaneseապոնական խոհանոցը հետևում է եղանակներին.
Խորհուրդներ Paintingատկի ձվերը անվտանգ ներկելու և պահելու համար
Եթե պլանավորում եք զարդարել terատկի ձվերը , լավ գաղափար է ստուգել ձեր գիտելիքները սննդի անվտանգ պահեստավորման վերաբերյալ: Սա վերաբերում է բոլոր տեսակի ձվերին, նույնիսկ եթե չեք պատրաստվում դրանք ուտել: Ձվերը հարուստ են սպիտակուցներով և դրանց մեջ շատ խոնավություն կա ՝ երկու գործոն, որոնք նրանց դարձնում են բակտերիաների թիրախ:
Խոհարարական կտրման տեխնիկա
Ամեն օր մենք վայելում ենք եզակի պատրաստված ուտեստներ, որոնք ոչ միայն եփած բան են, այլ խոհարարական գլուխգործոցներ: Բայց այդ մասնագիտությունների պատրաստման համար անհրաժեշտ է ոչ միայն սեր և երեւակայություն, այլև ծանոթանալ խոհարարական հատուկ հմտություններին և կտրման տեխնիկային:
Լոլիկ. Խորհուրդներ, հնարքներ և տեխնիկա
Սիրու՞մ եք լոլիկն ու այն ամենը, ինչ կարելի է պատրաստել դրանցով: Ահա լոլիկ պահելու և պատրաստելու խոհարարական որոշ խորհուրդներ, հնարքներ և մեթոդներ: Անհրաժեշտ է լոլիկ պահել սառնարանում: Այս հարցի վերաբերյալ բոլոր փորձարկումներից եզրակացությունն այն է, որ լոլիկի հովացումը քայքայում է դրանց մեջ պարունակվող հիմնական համեմունքային նյութերը և առաջացնում դրանց բջիջների մի մասի պայթյուն, ինչը հանգեցնում է ջրի և հացահատիկի տհաճ կառուցվածքի:
Կարամելի փայլ - տեխնիկա, խորհուրդներ և կիրառում
Կարամելի փայլը կամ հայելու կարամել-շոկոլադե սառույցը օգտագործվում է կարամելային տորթերն ու խմորեղենները կարամելով ծածկելու համար: Ահա դրա պատրաստման երկու բաղադրատոմսեր, ընտրեք մեկը, որը ձեզ ամենից շատ դուր է գալիս: Կարամելի փայլը կատարման տեխնոլոգիայի մեջ բավականին պարզ է, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
