2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Դուք կարող եք մի փոքր ճապոնական մթնոլորտ բերել ձեր տանը, եթե պատկերացնում եք, որ շրջապատված եք ծովերով ու լեռներով և ծանոթանում եք ավանդական խոհարարական տեխնիկային և բաղադրատոմսերին, որով հպարտանում է Japanապոնիան:
Բնական ընտրություն
Japaneseապոնական խոհանոցը հետևում է եղանակներին. Բանջարեղենն ու համեմունքները փոխվում են, ուտեստները նույնպես փոխվում են տարվա ընթացքում: Գարնանը բամբուկե ծիլեր են բողբոջում, որոնք օգտագործվում են գարնանային շատ ուտեստների մեջ: Աշունը մեծ սնկերի սեզոն է, որը կոչվում է matsutake, մինչդեռ ձմեռը համեղ և հագեցնող սուկիակիի սիրելին է:
Սննդառության մշակույթ
Գործընթացը շատ կարևոր է. Հյուրերը ստանում են խոնավ տաքացվող սրբիչներ ՝ ուտելուց առաջ ձեռքերը սրբելու համար: Japaneseապոնացիները ոտքերով խաչաձեւ նստում են ցածր սեղանների առջև և ուտում ավանդական պարագաներով ՝ ձողիկներ, սովորաբար զարդարված և լաքապատ: Բայց յուրաքանչյուրը, ով օգտագործում է այս սպասքը, պետք է իմանա, թե ինչ չպետք է անի սեղանի վրա. Նրանք չպետք է լիզեն, սնունդը չպետք է դանակահարվի իրենց հուշումներով, խայթոցը չպետք է տեղափոխվի մի զույգ ձողից մյուսը: Եթե դու դա անում ես Japanապոնիայում, ապա դա նման է այն բանին, որ Եվրոպայում դանակով սիսեռ մատուցես բերանին:
Ապրանքներ
Japaneseապոնական ուտեստների հաջող պատրաստման անփոխարինելի մասը մատուցումն է: Այնպես որ, միշտ փնտրեք թարմ և լավ տեսք ունեցող ապրանքներ:
Համեմունքներ
Japaneseապոնական ուտեստների համը որոշվում է բազում հիմնական համեմունքներով: Ամենաշատ օգտագործվողներից մեկը միսոն է ՝ խմորված սոյայի մածուկը: Դրա թեթև սորտերը միսո ապուրի և որոշ սուսների հիմքն են, իսկ մուգ սորտերն ավելի հարմար են խիտ ապուրների և շոգեխաշելու համար: Դեղին տարբերակը ամենատարածվածն է և օգտագործվում է ամենօրյա պատրաստման ժամանակ:
Միրինը քաղցր թեթև բրնձի գինի է, որը հաճախ ավելացվում է սոուսներում կամ որպես արգանակ համեմունք: Սոյայի սոուսը կա երկու տեսակի `շոյու` բաց և մութ: Lightապոնիայում լույսն առավել նախընտրելի է, քանի որ այն չի փոխում ուտեստների գույնը: Dashi- ն երկու սորտերի արգանակ է, որոնք օգտագործվում են թեթև ապուրների և շոգեխաշելու համար:
Քնջութի յուղը քիչ է օգտագործվում սնունդը համեմելու համար: Wasabi- ն ծովաբողկի ճապոնական տարբերակն է, շատ լավ համադրվում է սուշիի և սաշիմիի հետ:
Կոճապղպեղի թարմ արմատը կարեւոր դեր է խաղում ճապոնական խոհանոցում:
Արիշտա
Սոմենը շատ բարակ սպիտակ ցորենի լապշա է: Serառայել ամռանը սառեցված: Շիրատակին ՝ սպիտակ ջրվեժ, թափանցիկ արիշտա է, Հարուսամեն ՝ գարնանային անձրև, նուրբ, գրեթե թափանցիկ արիշտա է, որը երբեմն կոչվում է ցելոֆանե արիշտա, որը պատրաստվում է բրնձից կամ կարտոֆիլի ալյուրից: Օգտագործվում է կաթսայում եփած ուտեստների մեջ, բայց պետք է ներծծվի օգտագործելուց 5 րոպե առաջ: Եթե ուզում եք ուտեստի մեջ ավելի հագեցած լապշա դնել, վերցրեք udon ցորենի լապշան:
Խմիչքներ
Սակեն ՝ ազգային ըմպելիքը, պատրաստվում է խմորված և շոգեխաշած սպիտակ բրնձից: Այն պետք է խմել մարմնի ջերմաստիճանից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանում: Այն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ: Նախընտրելի թեյը կանաչ է: Վիսկին տարածված է նաև Japanապոնիայում:
Տեխնիկա և խորհուրդներ
Japanապոնիայում արտադրանքը պատրաստվում է արագ `եռալը, տապակելը կամ տոստը կանխելու համար, ուստի նրանց համը պահպանվում է և դրանք մնում են հնարավորինս մոտ իրենց բնական վիճակին:
Հում սնունդը կենտրոնական տեղ ունի ճապոնական խոհանոցում: Ձկան ուտեստ սաշիմին պատրաստվում է առանց ջերմային մշակման, հում ձուկը ամենատարածված ազգային կերակրատեսակներից մեկի ՝ սուշիի հիմնական բաղադրիչն է:
Պատրաստել ցածր ջերմության վրա (նիմոնո)
Խոհարարության այս մեթոդը լայնորեն օգտագործվում է ամբողջ Japanապոնիայում, բայց քանի որ սնունդը պետք է պահպանի իր կառուցվածքը, միշտ եփել կարճ ժամանակով և շատ ցածր կրակի վրա: Cookingածր կրակի վրա եփելը ավելի շուտ օգնում է համեմունքների համը ներթափանցել արտադրանքը և այնքան էլ կարևոր չէ հենց այդ արտադրանքը պատրաստելու համար: Նույնը ՝ ձուկ, թակած միս կամ թռչնամիս եփելիս:
Հատուկ ճապոնական սարքը, որը կոչվում է otoshi-buta, շատ օգտակար է ցածր ջերմության վրա պատրաստելու համար: Սա փայտե կափարիչ է, որի տրամագիծը մի փոքր փոքր է, քան կաթսայում:Ապրանքները ծածկված են դրանով, և նա դրանք ամբողջովին ընկղմված է արգանակի մեջ: Այս եղանակով համը առավելագույնս պահպանվում է:
Գոլորշիով պատրաստում (մուշիմոնո)
Բավական ճապոնական խոհանոցի ոգով, շոգեխաշելը օգնում է պահպանել արտադրանքի համն ու կառուցվածքը, ինչպես նաև բարձրացնում է դրանց գույնը: Հատուկ շոգենավը պատրաստված է բամբուկից կամ մետաղից: Շոգեխաշած ճապոնական սնունդը մատուցվում է հալվող սոուսով, որը դրան տալիս է լրացուցիչ համ:
Խորովել (յակիմոնո)
Այդ նպատակով անհրաժեշտ է շատ տաք գրիլ: Թխելու ճապոնական ոճը պահանջում է կնքել մակերեսը, որպեսզի խոնավությունը չխտանա: Japaneseապոնացի խոհարարները թխում են ածուխի վրա, քանի որ այդպես նրանք ստանում են իրենց համար անհրաժեշտ ջերմությունը:
Շամփուրի լարը նպաստում է արտադրանքի շրջադարձին և օգնում է պահպանել ձևը:
Խոհարարություն կաթսայում (նաբեմոնո)
Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել անմիջապես սեղանի վրա, օրինակ ՝ ֆոնդյու, ինչպես նաև շոգեխաշած:
Տապակել տապակի մեջ
Այդ նպատակով օգտագործվում է թեթև յուղ, ինչպիսիք են սոյան, գետնանուշը կամ արեւածաղիկը: Ապրանքները (միս, թռչնամիս, որս, բանջարեղեն) կտրված են բարակ շերտերով: Սնունդը արագ տապակվում է, որպեսզի չկորցնի իր համը:
Դաշի
Ձկան և ջրիմուռների այս ապուրը ճապոնական խոհանոցում բնորոշ ուտեստ է: Այն կենտրոնացված տեսքով հանդիպում է ճապոնական սննդի խանութներում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական կտրման տեխնիկա
Ամեն օր մենք վայելում ենք եզակի պատրաստված ուտեստներ, որոնք ոչ միայն եփած բան են, այլ խոհարարական գլուխգործոցներ: Բայց այդ մասնագիտությունների պատրաստման համար անհրաժեշտ է ոչ միայն սեր և երեւակայություն, այլև ծանոթանալ խոհարարական հատուկ հմտություններին և կտրման տեխնիկային:
Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա մաքրելու հնարքներ
Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիներ ժամեր են ծախսում իրենց տները մաքրելու վրա: Եվ նրանք անընդհատ երազում են արագ և արդյունավետ մեթոդների մասին, որոնք նրանց ժամանակ և ջանք կխնայեն: Դե, դա հնարավոր է մի քանի հեշտ հնարքներով: Ձեր տունը մաքուր և հարմարավետ պահելու համար այն պետք է մաքրվի առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:
Japaneseապոնական խոհանոցում օգտագործվող ավանդական ուտեստներ և տեխնիկա
Յուրաքանչյուր համաշխարհային խոհանոց պատրաստում է իր ավանդական ուտեստները ոչ միայն որոշակի ապրանքատեսակներով և հատուկ տեխնոլոգիայով, այլև հատուկ խոհանոցային պարագաների և սարքերի օգտագործմամբ: Օրինակ, մարոկկացիները պատրաստում են իրենց քուսկուսը հատուկ կերակուրի մեջ, որը հայտնի է որպես քուսկուս, մաղրեբական իսլամը հիմնականում պատրաստում է կավե ամանի վրա, որը հայտնի է որպես տաջին, իսկ Մեքսիկայում նրանք պատրաստում են եգիպտացորենի տորտիլա տորտիլաներ:
Tempura - ճապոնական պատրաստման տեխնիկա
Բառը տեմպուրա նշանակում է ճապոնական խոհանոցում պատրաստելու տեխնիկա: Ավելի ճիշտ `ձուկը կամ բանջարեղենը թաթախել խմորի մեջ, ապա տապակել: Ենթադրվում է, որ տեմպուրա տերմինը ժողովրդականություն է ձեռք բերել southernապոնիայի հարավում: Ամանակի ընթացքում այն սկսեց օգտագործվել որպես տաք յուղով պատրաստված ցանկացած սնունդ, այդ թվում ՝ նախապես գոյություն ունեցող ճապոնական մթերքներ:
Ոչ խոհանոցային տեխնիկա, որոնք օգտակար են խոհանոցում
Ո՞ւմ չի պատահել: Bottleիշտ շիշ եք փնտրում, քանի որ գլորում չկա՞: Heavyանր և կոշտ առարկա եք փնտրում, քանի որ չկան կոկոտրուկ: Օգտագործեք բարերի հաշվիչը, քանի որ կտրող խորհուրդը կեղտոտ է: Այո, այս և այլ իրավիճակները ծանոթ են յուրաքանչյուրին ՝ անկախ տնային աշխատանքի երկրպագուից, թե ոչ: