2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խմորիչ խմորը չի մնա ձեր ձեռքերին, եթե դրանք նախապես յուղեք յուղով: Խմորը հունցելուց առաջ լավ է ալյուրը մեկ կամ երկու անգամ մաղել, դա այն ավելի փխրուն կդարձնի:
Խմորը հունցելիս հեղուկը բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ և անընդհատ խառնել: Երբ փորձում եք խմորը տեղափոխել տապակի մեջ, առանց այն կոտրելու, այն շաղ տալ ալյուրով, փաթեթավորեք այն գլանափաթեթի շուրջ և գլորում այն տապակի մեջ:
Եթե տորթի շուրջ մի փոքր տեղ թողեք տապակի մեջ, այն ավելի լավ կթխվի: Որպեսզի տորթը հարթ չդառնա, խմորի մեջ օգտագործեք չափավոր ճարպ:
Երբ խմորը ավելի շատ աղի կարիք ունենա, մի քիչ ջուր լցրեք, որի մեջ աղ ու մի քիչ ալյուր եք խառնել, ապա կրկին խմոր հունցել: Շերտավոր խմորեղենի վերջը մի յուղեք ձվով, քանի որ դա թույլ չի տա խմորը բարձրանալ:
Եթե ցանկանում եք խորը դեղին գույնով տորթ ձեռք բերել, դեղնուցին ավելացրեք մի պտղունց աղ, խառնեք և թողեք սառնարանում առնվազն տաս ժամ:
Ստուգելու համար, թե արդյոք բուլկի տապակելու համար ճարպը պատրաստ է, թողեք մեկ կամ երկու կաթիլ ջուր տապակի մեջ, և եթե դրանք անմիջապես գոլորշիանան, կարող եք տապակել:
Թխված տորթը տապակից հեշտությամբ հանելու համար թողեք այն մի քանի րոպե սառը ջրի մեջ կամ պահեք գոլորշու վրա: Թխել տորթի տապակը ցածր կրակի վրա: Հակառակ դեպքում այն դրսից դառնում է կոշտ, իսկ ներսից ՝ հում:
Թխած հացերը ցուրտ չեն մնում, քանի որ ընկնում են: Խիտ փափուկ տորթը առանց մանրացնելու կտրելու համար օգտագործեք տաք դանակ կամ հաստ թել:
Նրբաբլիթ պատրաստելիս խմորը պետք է ազատ թափվի շերեփից, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները լավ չեն տապակվի: Նրբաբլիթները տաքացնելու համար դրանք երկու ափսեի մեջ դնել և մի քանի րոպե դնել շատ տաք վառարանում:
Եթե նրբաբլիթի խմորին ավելացրեք հարած սպիտակուցներ, դրանք շատ ավելի համեղ կլինեն: Որպեսզի տակը խմոր չվառվի, կաթսայի հատակը պետք է ցողել semolina- ով:
Տորթը քսվում է սառեցրած խիտ կրեմով: Շոկոլադե կրեմ պատրաստելիս կակաոն վանիլինի հետ միասին ավելացվում է սերուցքը հարածելու վերջում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ խմորի սառեցման և հալման համար
Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց հարց են տալիս. Հնարավո՞ր է խմորը սառեցնել խմորիչով ? Կփոխվի՞ ուտեստի համը դրանից հետո հալեցնել խմորը ? Հալվելուց հետո բաղադրատոմսի արտադրանքը կփոխվի՞: Պատասխանը շատ պարզ է. Խմորիչ խմորը կարող է սառչվել առանց որևէ խնդրի, և հալված խմորեղենը չի տարբերվի խմորիչի թարմ խմորից:
Կատարյալ խմորի գաղտնիքները
Անկախ նրանից, թե պատրաստում եք խմոր պիցցաների, տորթերի, փխրուն տորթերի, փոքր տորթերի, կեքսների և բլիթների համար, կարևոր է ոչ միայն ընտրել որակյալ արտադրանք, այլ նաև այն պատրաստելիս պահպանել որոշ հիմնական կանոններ: Իրականում, կատարյալ խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիան այդքան էլ բարդ չէ, բայց չափազանց կարևոր է դրան հասնելու համար:
Պիցցայի կատարյալ խմորի գաղտնիքը
Պիցցայի խմորը կատարյալ է, երբ պատրաստվում է խմորիչով: Հետո խմորը բարձրանում է, և պիցցան դառնում է փափուկ, և միսը, բանջարեղենը և այլ ապրանքներ կարծես ընկղմվում են խմորի ամպի մեջ: Ձեզ հարկավոր է 4 բաժակ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 4 ճաշի գդալ յուղ կամ հալված կարագ, 1 ձու, 20 գրամ խմորիչ, կես թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ կաթ կամ ջուր:
Ինչպես պատրաստել խմորի խմոր
Լինել խմորիչ պատրաստել հացի համար , դուք պետք է պահպանեք մի քանի հատուկ կանոններ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք այն նավի վրա, որում դուք «կաճեցնեք»: Ամենահարմարը կոմպոտի ստանդարտ բանկա է `ծակոտած մետաղական գլխարկով: Ապա ալյուրը `տեղին է սկսել տարեկանի կամ ալյուրի հետ:
Խմորի սոդայի կախարդական բուժիչ հատկությունները
Հրուշակեղենից բացի, խմորի սոդան օգտագործվում է նաև մարդու մարմնի բազմաթիվ տարբեր հիվանդությունների և պայմանների համար: Այն օգնում է քաղցկեղին և օգտակար է նաև այս նենգ հիվանդության հետ գործ ունենալուց հետո կանխարգելման համար: Սոդայի օգնությամբ դուք կարող եք նաև հաղթահարել ալկոհոլիզմը կամ ծխելը:
