Խմորի գաղտնիքները

Video: Խմորի գաղտնիքները

Video: Խմորի գաղտնիքները
Video: Իդեալական ալադիներ. Ինչպես աշխատել սոդայով. իդեալական խմորի գաղտնիքները /идеальные оладьи 2024, Նոյեմբեր
Խմորի գաղտնիքները
Խմորի գաղտնիքները
Anonim

Խմորիչ խմորը չի մնա ձեր ձեռքերին, եթե դրանք նախապես յուղեք յուղով: Խմորը հունցելուց առաջ լավ է ալյուրը մեկ կամ երկու անգամ մաղել, դա այն ավելի փխրուն կդարձնի:

Խմորը հունցելիս հեղուկը բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ և անընդհատ խառնել: Երբ փորձում եք խմորը տեղափոխել տապակի մեջ, առանց այն կոտրելու, այն շաղ տալ ալյուրով, փաթեթավորեք այն գլանափաթեթի շուրջ և գլորում այն տապակի մեջ:

Եթե տորթի շուրջ մի փոքր տեղ թողեք տապակի մեջ, այն ավելի լավ կթխվի: Որպեսզի տորթը հարթ չդառնա, խմորի մեջ օգտագործեք չափավոր ճարպ:

Երբ խմորը ավելի շատ աղի կարիք ունենա, մի քիչ ջուր լցրեք, որի մեջ աղ ու մի քիչ ալյուր եք խառնել, ապա կրկին խմոր հունցել: Շերտավոր խմորեղենի վերջը մի յուղեք ձվով, քանի որ դա թույլ չի տա խմորը բարձրանալ:

Եթե ցանկանում եք խորը դեղին գույնով տորթ ձեռք բերել, դեղնուցին ավելացրեք մի պտղունց աղ, խառնեք և թողեք սառնարանում առնվազն տաս ժամ:

Խմորի գաղտնիքները
Խմորի գաղտնիքները

Ստուգելու համար, թե արդյոք բուլկի տապակելու համար ճարպը պատրաստ է, թողեք մեկ կամ երկու կաթիլ ջուր տապակի մեջ, և եթե դրանք անմիջապես գոլորշիանան, կարող եք տապակել:

Թխված տորթը տապակից հեշտությամբ հանելու համար թողեք այն մի քանի րոպե սառը ջրի մեջ կամ պահեք գոլորշու վրա: Թխել տորթի տապակը ցածր կրակի վրա: Հակառակ դեպքում այն դրսից դառնում է կոշտ, իսկ ներսից ՝ հում:

Թխած հացերը ցուրտ չեն մնում, քանի որ ընկնում են: Խիտ փափուկ տորթը առանց մանրացնելու կտրելու համար օգտագործեք տաք դանակ կամ հաստ թել:

Նրբաբլիթ պատրաստելիս խմորը պետք է ազատ թափվի շերեփից, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները լավ չեն տապակվի: Նրբաբլիթները տաքացնելու համար դրանք երկու ափսեի մեջ դնել և մի քանի րոպե դնել շատ տաք վառարանում:

Եթե նրբաբլիթի խմորին ավելացրեք հարած սպիտակուցներ, դրանք շատ ավելի համեղ կլինեն: Որպեսզի տակը խմոր չվառվի, կաթսայի հատակը պետք է ցողել semolina- ով:

Տորթը քսվում է սառեցրած խիտ կրեմով: Շոկոլադե կրեմ պատրաստելիս կակաոն վանիլինի հետ միասին ավելացվում է սերուցքը հարածելու վերջում:

Խորհուրդ ենք տալիս: