Խոհարարական դասականներ ՝ տորթ Չեռնոգորիա

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ամսաթվի վրա Մարտի 28-ին նշում է աշխարհը օրը շատերի Schwarzwälder Kirschtorte- ի սիրվածը, որը հայտնի է նաև որպես Սև անտառային տորթ:

Նուրբ, թեթև, նուրբ… Չեռնոգորիայի տորթ ցանկացած ընթրիքի կատարյալ ավարտն է `լինի դա առիթով, թե առանց դրա: Տորթերի շարքում այս գլուխգործոցը պատրաստվում է բալի հարուստ համով, քանի որ բնօրինակ բաղադրատոմսը պարունակում է կեռասի ուժեղ լիկյոր Սև անտառի շրջանից: Բալերով այս շոկոլադե տորթի առաջին կտորը ստեղծվել է 1915 թվականին:

Եվ հասկանալու համար, թե ինչու են խոհարարական դասականները իսկապես այդպիսին համարվում, մենք առաջարկում ենք ձեզ գոնե մեկ անգամ պատրաստվել և փորձել ձեր կյանքում: Սև անտառի տորթ կամ Չեռնոգորիայի տորթ ինչպես դա հայտնի է խոհարարական էնտուզիաստների մեծամասնությանը:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Theահիճների համար

400 գ շագանակագույն շաքար, 260 գ սպիտակ ալյուր, 80 գ կակաո, 10 գ թխում փոշի, 10 գ սոդա, թերի թեյի գդալ: աղ, 2 ձու սենյակային ջերմաստիճանում, 250 մլ կաթ, 120 մլ արեւածաղկի ձեթ, 2 թեյի գդալ: վանիլային էություն, 250 մլ տաք ջուր

Կեռասի համար

500 գ առանց խոռոչի բալ, 50 գ շագանակագույն շաքար, 20 մլ կիրշ (այն կարող եք փոխարինել ռոմով, կոնյակով, կոնյակով կամ մրգային լիկյորով)

Decարդարելու համար

500 մլ քաղցր հեղուկ կրեմ, 2 թեյի գդալ: վանիլային էություն, 150 գ մուգ շոկոլադ, 12 հատ: կարմիր կոկտեյլ բալ (մարաշինո)

Պատրաստման եղանակը

Countertops:

Մի ամանի մեջ խառնեք շաքարավազը, ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը: Լավ հարեք: Ավելացնել ձվերը, կաթը, յուղը և վանիլինը:

Դրանից հետո հարեք խառնուրդը մոտ 2 րոպե ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը կունենա բարակ հետեւողականություն (ինչպես նրբաբլիթների խառնուրդը): Բաժանեք այն երկու հավասար մասերի և բաշխեք թխելու ձեւերի մեջ: Թխելու համար նախատեսված ձուլակտորները պետք է ունենան շարժական պատեր և 26 սմ տրամագիծ: Խառնուրդը լցնելուց առաջ դրանք ցողեք փխրեցուցիչով կամ յուղեք:

Blackwood տորթերի սկուտեղներ թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե կամ մինչև ճահիճը խրված փայտը չոր դուրս գա: Դրանք վառարանից հանելուց հետո հարկավոր է թողնել կաղապարների մեջ մոտ 10 րոպե, որից հետո կարող եք դրանք հանել դրանցից և թողնել, որ ամբողջովին սառչեն:

Բալ:

Բալը կաթսայի մեջ խառնել շաքարի և կիրշայի հետ: Խառնել և թողնել 1-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո թող դրանք եփվեն միջին կրակի վրա, մինչև շաքարը հալվի: Սառեցրեք դրանք և քամեք: Հյութը պահեք մարշալոուդը օշարակելու համար:

Հավաքում և ձևավորում

Խառնել կրեմը և վանիլինը և հարել մինչև յուղալիանալը:

Տեղադրեք մեկ սկուտեղ սպասարկման ափսեի մեջ: Օշարակեք այն բալի հյութի կեսով, ապա տարածեք կրեմի մի մասով: Դրա վրա դասավորեք բալը և մի քիչ էլ կրեմ դրեք, որպեսզի այն հարթեցնի մակերեսը: Դրեք մյուս սկուտեղը վերևում և կրկնել քայլերը:

Theածկեք բալի տորթը մնացած կրեմով, բայց զարդարելու համար անպայման առանձնացրեք մի փոքր քանակ:

Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Դրեք այն բարակ ծայրով խմորեղենի տոպրակի մեջ և օգտագործեք այն բալի վրա տորթի կողմերին նկարելու համար:

Մնացած շոկոլադը կարող եք փռել թխելու թղթի վրա և դնել սառնարան, որ կարծրանա: Դրանից հետո կարող եք կտրել այն եռանկյունիների մեջ, որպեսզի մեջտեղից ծակեն տորթ Չեռնոգորիա, կամ պատրաստել թեփ, որպեսզի շաղ տալ տորթի կողքին:

Կրեմի մնացած մասը դրեք խմորեղենի տոպրակի մեջ ՝ աստղաձև հուշումով: Տորթի ծայրամասի վրա ցողեք 12 սիմետրիկ դասավորված վարդ: Դրեք նրանց վրա կոկտեյլ բալ: