Պավլովայի տորթի և դրա պատրաստման նրբությունների շուրջ վեճը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մրգերով հայտնի բեզե տորթը, որը կոչվել է ռուս մեծ բալետինա Աննա Պավլովայի անունով, սա նրա ՝ Պավլովայի տորթն է: Աղանդերը հայտնվել է 30-ականներին Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում անդիմադրելի բալերինայի շրջագայությունից հետո: Հետո ամբողջ աշխարհը ծափահարեց ռուսական բալետը, և ամենավառ աստղի պատվին ստեղծվեց անդիմադրելի աղանդեր:

Բայց այս տորթի ստեղծողը, իհարկե, հայտնի չէ: Երկու երկրներ վիճում են իրենց իրավունքների համար ՝ Նոր Zeելանդիան և Ավստրալիան:

Նոր Zeելանդիայի տարբերակը

Առաջինն այն է, որ տորթը հորինել է Նոր Zeելանդիայի Վելինգտոն հյուրանոցի շեֆ-խոհարարը: Նա պատրաստվում է մեծ բալերինայի հետ հանդիպմանը և ստեղծում է տորթը ՝ ասելով, որ այն նույնքան թեթեւ է և եթերային, որքան Աննան: Եվ հետո տորթն իր անունն ստացավ 1926 թվականին: Նորզելանդացիները պնդում են և մնում են այս վարկածին:

Նոր Zeելանդիան հաստատում է տորթի ծագումը, և Օտագոյի համալսարանի պրոֆեսոր Հելեն Լիչը հավաքում է Պավլովայի տորթի ավելի քան 600 տարբեր բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև հանրահայտ ամսագրում 1929 թվականին տպագրված առաջին իսկ բաղադրատոմսը:

Ավստրալիական տարբերակը

Ավստրալացի հետազոտողները ասում են, որ տորթը հորինվել է շատ ավելի ուշ: 1930-ական թվականներին ավստրալացի խոհարար Բերտ Սաշան փորձեր կատարեց աղանդեր պատրաստելու համար, որոնք հիմնված էին այդ օրերին տարածված համբուրվող տորթի վրա: Եվ հետո, արտահայտությունը արտասանվում է նաև, որ այն թեթև է և եթերային, ինչպես Աննան:

Հազարավոր բաղադրատոմսեր

Տորթի շատ պարզ գաղափարը `բեզե, հարած սերուցք և միրգ աննախադեպ հաջողություն է բերում, և այդպիսով Պավլովա տորթը սկսում է պատրաստվել ամբողջ աշխարհում: Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում այն դարձել է ազգային աղանդեր: Տորթի համար բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանություն կա, և հայտնի չէ, թե որն է առաջինը և դասականը:

Քսաներորդ դարի առաջին կեսին տորթը ամենից հաճախ զարդարված էր կիվիով և ելակով: Այժմ ելակի տարբերակը ավելի տարածված է: Տորթն ուղեկցվում է ազնվամորիով և կրքի մրգերով ՝ թարմ արևադարձային մրգերի բազմազանությամբ, զարդարված մրգային խյուսով:

Գաղտնիքներ Պավլովա տորթի պատրաստման մեջ

- տորթի համար ձվերը պետք է լինեն թարմ և սառեցված;

- սպիտակուցների հարածը պետք է շատ ուժեղ լինի, որպեսզի արդյունքում բեզեի հուշումները չընկնեն.

- բեզոն պատրաստելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է թխել.

- հիմքը կրակելուց հետո այն թողնում է չորանա և սառչի չոր և տաք տեղում մոտ մեկ գիշեր: Այնուհետեւ տորթը փխրուն է;

- Տորթը կրեմով և մրգերով զարդարելը պետք է լինի մատուցելուց անմիջապես առաջ: Հակառակ դեպքում համբույրը կփափկի: