2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձեր ապուրը բուրավետ, համեղ և միևնույն ժամանակ հաճելի դարձնելու համար հարկավոր է պահպանել պատրաստման մի քանի հիմնական կանոններ, խորհուրդ են տալիս ֆրանսիացի խոհարարներին: Օրինակ, համեղ արգանակի հիմնական կանոնը ցածր ջերմությունն է:
Եթե ցանկանում եք, որ այն համեղ լինի հենց եռալուն պես, հանեք այն վառարանից մեկ րոպե և կիսով չափ իջեցրեք ջերմաստիճանը: Դրանից հետո կրկին դրեք կաթսան և թույլ տվեք եփել ցածր կրակի վրա:
Հիշեք, որ եթե տավարի ապուրի մեջ շատ բանջարեղեն դնեք, ապա այն կկորցնի խաշած տավարի յուրահատուկ համն ու բույրը: Հավի ապուրի մեջ շատ համեմունքներ մի՛ դնեք, քանի որ նրանց մեջ հավի բույրը կկորչի:
Եթե ձեր սերուցքային ապուրը բավականաչափ խիտ չի դառնում, ապա այն կարող եք խտացնել հին հացով, քերիչով քերիչով քերիչով քերած, և ապա լուծված տաք արգանակի մեջ: Ով չգիտի ապուրի մեջ փշրանքների առկայության մասին, դրանք նույնիսկ չի զգա: Այնուամենայնիվ, ապուրը չպետք է կրկին եռա:
Արգանակ պատրաստելիս առաջացող փրփուրը բարձրացնելու համար սառը ջուր ավելացրեք: Սա փրփուրը մակերեսին կբարձրացնի, և դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել այն կտրած գդալով:
Ձկների և սնկով ապուրների բանջարեղենը մեկ-երկու րոպե նախապես շոգեխաշած է մարգարինի կամ յուղի մեջ, իսկ կաթնային ապուրների համար `կարագի մեջ: Այսպիսով, նրանք ձեռք են բերում շատ ավելի հարուստ համ:
Ձկան ապուրը ավելի համեղ կլինի, եթե ջրի մեջ տարբեր տեսակի ձուկ պատրաստեք: Եթե այն պատրաստում եք միայն ձկան գլուխներից, ռիսկի եք դիմում այն մի փոքր դառնանալ: Ապուրը փչացնելուց խուսափելու համար նախապես հեռացրեք մաղձը: Նրանք ապուրը դառը և ամպամած են դարձնում:
Սնկով ապուրն ավելի բուրավետ կլինի, եթե դրա մեջ դնեք տարբեր չափերի սունկ: Մեծերը դրան կտան համն ու բնորոշ գույնը, իսկ փոքրերը շատ ավելի հագեցած են բույրով, քան ավելի մեծ սնկերը:
Սնկով լավագույն սերուցքային սնկերը: Եթե դուք եփում եք սնկով արգանակ և ջրի մեջ ավելացնում եփած լոբի կամ ոսպ, ապա կարող եք պատրաստել հիանալի սերուցքային ապուր: Սնկերն ու հատիկաընդեղենները հիանալի կերպով համատեղվում են:
Եթե սիրում եք բրնձով ապուր, բայց ցանկանում եք, որ արգանակը թափանցիկ լինի, պետք է նախապես լվանաք բրինձը և երեք րոպե ցրտահարեք այն, ապա ցամաքեցրեք: Դրանից հետո եռացրեք այնքան ժամանակ, որքան պատրաստ լինի, և արգանակը մնա թափանցիկ, հակառակ դեպքում `ամպամած է:
Դոկը, եղինջը և ապուրի համար նախատեսված այլ կանաչիները լցվում են գրեթե պատրաստի ապուրի մեջ և եփվում են առանց խուփի: Միայն այս կերպ նրանք պահպանում են իրենց բնորոշ կանաչ գույնը: Եթե կաղամբով ապուր եք պատրաստում, հիշեք, որ թթու կաղամբը դրվում է սառը արգանակի մեջ և շոգեխաշվում եռման մեջ:
Եթե ապուրը տապակելուց առաջ թեթևակի ալյուր ցանեք, այն չի այրվի, ուստի կդառնա մի փոքր կարմրավուն: Առանց կարտոֆիլի բանջարեղենով ապուրը ավելի խիտ դարձնելու համար ավելացրեք մի քիչ կարագով տապակած ալյուր, որը լուծված է արգանակի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ կատարյալ բրուսկետաներ պատրաստելու համար
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ իտալական այս համեղ նախուտեստի պատրաստումը պարզ է, բայց նույնիսկ այդպիսի սովորական ուտեստը ունի իր պատրաստման կանոններն ու փուլերը: Եթե կարծում եք պատրաստել անդիմադրելիորեն համեղ բրուսկետաներ , բավական է թխել մի կտոր հաց, այնուհետև համեմել այն ձիթապտղի յուղով և նուրբ թակած լոլիկով, դուք սխալ եք:
Խորհուրդներ կատարյալ լցոնված բանջարեղեն պատրաստելու համար
Պարզապես նշեք որոշ մարդկանց լցոնած բանջարեղենը, և նրանք միանգամից կպատկերացնեն որոշ տապակած կամ չափազանց եփած, կնճռոտված պղպեղ և մաքրած ցուկկինի: Գաղտնիքը բանջարեղենի տարայի համար ճիշտ լցոն ընտրելու մեջ է: Օգտագործեք բավականին չոր եռաձև խառնուրդներ ցուկկինի հյութալի բանջարեղենով:
Խորհուրդներ կատարյալ տապակած բանջարեղեն պատրաստելու համար
Բանջարեղենի հարուստ բերքի սեզոնին արժե մտածել. Կարո՞ղ է նրանց հետ պատրաստված առողջ և առողջ սնունդը աներևակայելի համեղ լինել: Ստացվում է, որ կարող է: Տապակած բանջարեղենը ողջամիտ փոխզիջման վառ օրինակ է: Նրանց հետ ուտեստը ձեզանից չի պահանջում խորհել դրա վրա ՝ բարձրացնելով և կափարիչը դնելով, պարբերաբար խառնելով կամ ջերմաստիճանը կարգավորելով:
Գաղտնիքներ և խորհուրդներ կատարյալ նախաճաշի համար
Նախաճաշը անկողնում ձեր սիրած մեկին սիրաշահելու հիմնական միջոցներից մեկն է: Կատարյալ նախաճաշի գաղտնիքը էկզոտիկ բաղադրիչները կամ բարդ բաղադրատոմսերը չեն. Սա նախապես պլանավորելու մեջ է: Ինչ անել նախ. - Որոշեք ընտրացանկի վերաբերյալ; - Կազմեք այն ամենի ցանկը, ինչ ձեզ հարկավոր է ՝ բաղադրիչներ, խոհարարական պարագաներ, դանակներ և սպասքի պարագաներ;
Խորհուրդներ կատարյալ աղցանի համար
Հազիվ թե գտնվի մի մարդ, ով սեղանի շուրջ նստի առանց աղցանի: Դրանք ցանկացած ուտեստի կատարյալ լրացումն են: Ամենից հաճախ բանջարեղենով աղցաններ ենք պատրաստում: Նրանք պետք է շատ լավ լվացվեն: Որպեսզի աղցանը թարմ ու համեղ լինի, այն պետք է պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ:
