2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հնդկական խոհանոցում հնագույն տեխնիկան ազդել է շատ ժողովուրդների խոհանոցի վրա: Հին տոհմերում օգտագործված պատրաստման եղանակները համակցվել են ողջ Հնդկաստանում պատրաստման գործընթացների հետ: Խոհարարության հնագույն արվեստը ներառում է համեմունքներ, որոնք մինչ այժմ հզոր գործոն են ժամանակակից հնդկական սննդի մեջ:
Այուրվեդա
Այուրվեդան կյանքի գիտության ուսումնասիրությունն է: Այն սկիզբ է առնում հին հնդկական քաղաքակրթության արիական ժամանակաշրջանից և խորապես կապված է խոհարարական արվեստի հետ: Արիները ներխուժեցին Եվրոպայից և Փոքր Ասիայից և մշակեցին Այուրվեդայի գաղափարները, ինչը հանգեցրեց նոր կերակուրների և խոհարարական տեխնիկայի առաջացմանը:
Բուսական սնունդ
Հնդկական պատրաստման մեթոդների ամենամեծ ազդեցություններից մեկը բուսակերության ներդրումն է: Համաձայն Indian Foods Co. կան բուսական ուտեստներ, որոնք ներկայացվել են մ.թ.ա. երկրորդ դարում: երբ Աշոկա կայսրը դրանք հանրահռչակեց որպես այլընտրանքային սննդի աղբյուր: Օրինակ ՝ լոլիկը, չիլինը և կարտոֆիլը գալիս են այլ երկրներից և ավելացվում են փոփոխվող խոհարարական ավանդույթներին: Մահավիրան և Բուդդան շարունակեցին բուսակերության ավանդույթը: Theամանակակից մշակույթում պրակտիկան շարունակվում է: Հնդկացիների մեծ մասը բուսակեր են:
Ավանդույթներ
1526-1858 թվականները մի շրջան էր, որի ընթացքում պարսիկ ղեկավարները ներկայիս Ուզբեկստանից գալիս էին Հնդկաստան: Հնդկաստանում հաստատվել են խոհարարության մի շարք ավանդական մեթոդներ: Հնդկական «պայծառ» խոհանոցը հայտնի է իր նուրբ համեմունքներով, մետաքսե սոուսներով և յոգուրտի, սերուցքի, մրգերի, ընկույզների և կարագի կանոնավոր օգտագործմամբ: Այս ուտեստների առանձնահատկությունը հարթ հյուսվածքն է: Հնդկական համեմունքները թույլ են տալիս պատրաստել շատ համեմված բաղադրատոմսեր: Համն ավելի մեղմ դարձնելու համար ավելացվում են ավելի խիտ սոուսներ: Հաճախ օգտագործվում են թեթև անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են դարչինը, հիլը, մշկընկույզը և մեխակը:
Գոլորշիով պատրաստում
Հատուկ տեխնիկայից մեկը «բհապա» -ն կամ գոլորշին է: Սննդամթերքի գոլորշիացումը կամ սպիտակեցումը նշանակում է, որ վիտամինները պահվում են բանջարեղենում և մրգերում, ինչը կերակուրն ավելի լավ է դարձնում, քան պատրաստման մյուս ձևերը: Գարեջուրը հնդկական խոհանոցի ամենահարգված ուտեստներից մեկն է: Այն ավանդաբար պատրաստում են մարինացված մսով մածունի մեջ, բացի բրնձից և կնքվում խմորի մեջ: Dishաշատեսակը շոգեխաշվում է տաք ածուխների վրա: Խոհարարության ընթացքում այրվածքներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է կարգավորել ջերմաստիճանը:
Կրոնը, հարևան քաղաքակրթությունները և հնագույն հզոր իշխանները բոլորը կարևոր դեր են խաղացել հնդկական խոհարարության և պատրաստման տեխնիկայի ընդհանուր զարգացման մեջ: Հնդկաստանի տարբեր շրջաններում դեռ կան շատ տարբեր խոհարարական ոճեր:
Սննդամթերքի և պատրաստման ոճերի ընտրությունը բնութագրվում է կախված աշխարհագրական դիրքից, մրգերի և բանջարեղենի սեզոնային մատչելիությունից, տեղական մշակույթից, ավանդույթներից և ծովի կամ երկրի մերձակա շրջանների միջև եղած տարբերություններից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Easterատկի ավանդույթներն ամբողջ աշխարհում
Easterատիկը քրիստոնեական ամենահին տոնն է, որը նշվում է երկրորդ դարի կեսերից: Ամբողջ աշխարհը նշում է Հիսուս Քրիստոսի հարությունը, բայց յուրաքանչյուր երկիր այն տոնելու տարբեր եղանակներ ունի: Տեսեք, թե ինչպես են որոշ երկրներ նշում Easterատիկը: Մեր երկրում տոնը նշվում է հարուստ սեղանով ՝ բեռնավորված գառան կերակրատեսակներով, կանաչ աղցաններով, Easterատկի տորթով և իհարկե ձվերով:
Հնդկական ընկույզի և հնդկական պանրի կաթնաթթվային արտադրանք
Cashews ծառի տեսակ է սումակի ընտանիքից: Քեշուշը հայտնի է նաև որպես հնդկական գետնանուշ: Այս համեղ ընկույզը ունի երիկամի ձև և հարուստ է ֆոսֆորով, մագնեզիումով և երկաթով: Այն ունի նաև ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Սա այն հարմար է դարձնում այն մարդկանց օգտագործման համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով կամ դիետա են պահում:
Թուրքական խոհանոցը և Արևելքի կախարդական համերը
Թուրքական խոհանոց լի է բույրերով և համեմունքներով և տարածված է աշխարհի շատ երկրներում: Բուլղարիայում դժվար թե գտնվի մի մարդ, ով զարմացած լինի իր մասնագիտություններից կամ փորձած լինի դրանցից որևէ մեկը: Բալկանների միահյուսված պատմության շնորհիվ, թուրքական ուտեստներից շատերը դարեր շարունակ եղել են բուլղարական սեղանի մաս:
Հնդկական խոտ Հնդկական Ginseng (Ashwagandha) - ը ոսկորների լավագույն դեղամիջոցն է:
Այս շատ օգտակար խոտը կոչվում է Աշվագանդա , որը կոչվում է նաև հնդկական ժենշեն, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Այն կոչվում է նաև ոսկորների, մկանների և հյուսվածքների սնունդ: Աշվագանդան ուժեղացնում է իմունային համակարգը, օգնում անհանգիստ քուն ունեցողների, ինչպես նաև ուժեղացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը:
Morգացեք մարոկկյան խոհանոցի բույրերն ու համերը միայն 4 մթերքներով
Մարոկկո չափազանց հետաքրքիր նպատակակետ է, քանի որ աֆրիկյան այս երկիրը կարող է ձեզ առաջարկել ինչպես լեռներ, այնպես էլ ցնցող գեղեցիկ լանդշաֆտներ, անապատներ և քարանձավներ, որտեղ բնակվում են տարօրինակ բերբերներով և ամբողջ օվկիանոսը: Բայց ոչ միայն Մարոկկոն կարող է պարծենալ իր բնական տեսարժան վայրերով, այլև եզակի Մարոկկոյի խոհանոց .
