2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բանջարեղենի արգանակը շատ ապուրների հիմքն է, բայց կարող է օգտագործվել նաև միայնակ: Այն պատրաստում են սոխից, մեկ կամ երկու գազարից, ձեր ընտրած նեխուրի արմատից և բանջարեղենից:
Պարտադիր է վերջապես շաղ տալ կանաչ համեմունքներով `մաղադանոս, սամիթ, դափնու տերև: Խորհուրդ չի տրվում կաղամբը լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ, քանի որ այն փոխում է իր համը:
Արգանակի կարմիր ճակնդեղը փոխում է գույնը: Ձկան արգանակը պատրաստվում է ձկան գլուխների և ոսկորների, բայց նաև փոքր ձկների հիման վրա:
Ձկից բացի դրան ավելացնում են նուրբ թակած պրասներ, գազար, սոխ, նեխուր: Ձկան արգանակ պատրաստելը ծովատառեխից, սկումբրիայից և սարդիներից լավ չէ:
Նրանք փոխում են նրա համը չափազանց ուժեղ, գրեթե դառը: Ձկան արգանակը եփում է ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե: Կարող եք ավելացնել ծովախեցգետնի, խեցգետնի և խեցգետնի խեցիներ:
Բայց, թերեւս, ամենատարածված արգանակը տավարի կամ տավարի միսն է, քանի որ այն ամենաուժեղն է: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ոսկորների մեկ կիլոգրամ:
Եթե ցանկանում եք ստանալ պարզ արգանակ, մի օգտագործեք ողնաշարի ոսկորները: Հավի արգանակը պատրաստվում է այնպես, ինչպես ոսկրային արգանակը, բայց ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ հավի լապտերներ:
Համեղ արգանակի համար ՝ անկախ ոսկորներից կամ հավից, ձեզ հարկավոր է մեկ այլ սոխ, մեկ գազար, մեկ նեխուրի արմատ կամ մաղադանոս, երկու հարյուր գրամ միս ՝ հավի կամ տավարի միս:
Արգանակը թափանցիկությունից մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է երկու սպիտակուց և միս մանր կտրատած կտորներ `մոտ հարյուր հիսուն գրամ: Տավարի ոսկորով արգանակ պատրաստելիս դրանք քսան րոպե եփեք ջեռոցում, մինչև դարչնագույն ստանան:
Թխել գազարն ու սոխը ջեռոցում մինչև ոսկեգույն լինեն, իսկ հետո ոսկորները լցնել երեք լիտր ջրով: Եռալուց հետո հանել փրփուրը, ավելացնել բանջարեղենը և եփել չորս ժամ:
Արգանակը չպետք է եփվի, այլ միայն եփվի: Արգանակը պատրաստ լինելուց մեկ ժամ առաջ ավելացնել թակած միսը: Լարում և սառը: Հեռացրեք ճարպը մակերեսից:
Սառը ջրում թրջած նուրբ թակած միսը խառնել սպիտակուցների հետ: Ավելացնել սառը արգանակին և դնել թույլ կրակի վրա: Երբ խառնուրդը բարձրանա, հեռացրեք կտրած գդալով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Մուգ արգանակի պատրաստում
Տավարի և խոզի մսի ոսկորների ժամանակ առանձնացված ոսկորները մանր կտրատված են և թխվում են յուղացված վառարանում ՝ մինչև փայլելը: Թխած ոսկորներին ավելացնում են անուշաբույր արմատները ՝ գազար, նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս, սոխ, բարակ շերտերով կտրատած:
Արգանակի խորանարդը փոխում է ձվածեղի համը
Արգանակի խորանարդները, որոնց համը տավարի, հավի, սնկով կամ բանջարեղեն է, անփոխարինելի օգնականներ են պատրաստման գործընթացում: Նույնիսկ Ալեքսանդր Դյուման պնդում էր, որ լավ խոհանոց գոյություն չունի, եթե այն լավ արգանակ չի օգտագործում: Ֆրանսիական խոհանոցը իր բարդության մեծ մասը պարտական է արգանակին:
Ոսկրածուծի արգանակի կախարդական հատկությունները գեղեցկության համար
Ինչ է դա ոսկրային արգանակ ? Սա այն ջուրն է, որի մեջ եփում են սպառման համար պատրաստված ոսկորները կամ կենդանական ծագման արտադրանքների ոսկորները: Օգտակար արգանակ պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործվող ոսկորներն ու ոսկորներն են ՝ հավի, տավարի կամ ձուկ:
Կոշեր տիպի խոհանոցի օրենքները
Հարյուրավոր տարիներ հրեաները շրջում էին երկրից երկիր ՝ իրենց հետ տանելով իրենց սովորույթները, խոհարարական պարագաներն ու հին բաղադրատոմսերը: Արդյունքն այն է, որ հրեական խոհանոցը շատ բազմազան է, չնայած այն խստորեն համապատասխանում է հուդայականության հիմնական օրենքի ՝ քաշրուտի կանոններին:
Սուրճի պատրաստման և սպառման մասին օրենքները
Հայտնի է, որ սուրճը, բացի օրգանիզմն արթնացնելուց, օգնում է կանխել ասթման և սրտի հետ կապված խնդիրները: Իհարկե, եթե չափավոր խմեք ու օգտագործեք միայն իսկական սուրճ: Սուրճը, որը լավ է բովվել, այնուհետև աղացել, օգտագործվում է անուշաբույր ըմպելիք պատրաստելու համար, որը համեղ և աշխուժացնող է:
