Դարչնագույն կամ սպիտակ ձու - կա՞ տարբերություն:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Երբ խոսքը վերաբերում է, շատերն ունեն իրենց նախասիրությունները ձվի գույնը, Ոմանք հավատում են դրան շագանակագույն ձու ավելի առողջ կամ բնական են, իսկ մյուսները կարծում են, որ սպիտակներն ավելի մաքուր են կամ պարզապես ավելի համեղ:

Բայց իսկապես շագանակագույն և սպիտակ ձվերի տարբերությունները ավելի խորն են, քան կճեպների գույնը

Ձվերը կարող են լինել ցանկացած գույնի

Հավի ձվերը կարող են լինել տարբեր գույների, իսկ սուպերմարկետում կարելի է տեսնել ինչպես շագանակագույն, այնպես էլ սպիտակ: Այնուամենայնիվ, շատ մարդիկ չգիտեն, թե իրականում ինչն է ազդում ձվի գույնի վրա:

Պատասխանը բավականին պարզ է. Ձվի գույնը կախված է հավի ցեղից: Օրինակ ՝ White Leghorn– ի ճտերը դնում են սպիտակ ձու, իսկ Plymouth Rocks– ը և Rhode Island Reds– ը ՝ շագանակագույն կճեպով ձվեր:

Հավերի որոշ ցեղատեսակներ, ինչպիսիք են Արուկանան, Ամերուկանան, Դոնգսիանգը և Լուշին, նույնիսկ ունեն կապույտ կամ կապույտ կանաչ ձվեր:

Ձվերի տարբեր գույները ստացվում են հավերի արտադրած գունանյութերից: Դարչնագույն ձվի կճեպների հիմնական գունանյութը կոչվում է պրոտոպորֆիրին IX: Այն պատրաստված է հեմից ՝ այն բաղադրությունից, որը կարմիր գույն է հաղորդում:

Կապույտ ձվերում հայտնաբերված հիմնական գունանյութը կոչվում է բիլիվերդին, որը նույնպես գալիս է հեմից: Սա նույն գունանյութն է, որը երբեմն տալիս է կապույտ-կանաչ գույնի երանգներ:

Բայց չնայած գենետիկան ձվի գույնը որոշելու հիմնական գործոնն է, այլ գործոններ կարող են դեր ունենալ: Օրինակ ՝ հին հավերը հակված են ավելի մեծ ու թեթեւ ձվեր դնել:

Հավի վիճակը, սննդակարգը և սթրեսի մակարդակը նույնպես կարող են որոշ չափով ազդել ձվի կճեպի գույնը, Այս գործոնները կարող են ստվերն ավելի բաց կամ մուգ դարձնել, բայց պարտադիր չէ, որ գույնը փոխեն ինքնին: Գույնը որոշող հիմնական գործոնը դեռ ցեղատեսակն է:

Շագանակագույն ձվերն ավելի առողջ են, քան սպիտակները:

Երկուսն էլ չափազանց առողջ սնունդ են: Տիպիկ ձուն պարունակում է շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և բարձրորակ սպիտակուցներ, բոլորը փաթաթված են 80 կալորիաներից պակաս:

Այնուամենայնիվ, հետազոտողները համեմատել են ձվերը շագանակագույնի և սպիտակ կճեպով ձվերի հետ ՝ տեսնելու համար, արդյոք կա որևէ տարբերություն: Մի քանի ուսումնասիրությունների արդյունքում պարզվել է, որ կճեպի գույնը նշանակալի ազդեցություն չունի ձվերի որակի և կազմի վրա: Սա նշանակում է, որ կեղեւի գույնը կապված չէ նրա առողջության հետ: Միակ իրական տարբերությունը գունային կազմի պիգմենտն է:

Որո՞նք են ավելի համեղ ՝ շագանակագույն կամ սպիտակ ձվերը:

Ոմանք երդվում են, որ շագանակագույն ձվերը ավելի համեղ են, իսկ ոմանք էլ նախընտրում են համը սպիտակ ձու, Բայց ինչպես սննդային պարունակության դեպքում, շագանակագույն և սպիտակ կեղևներով ձվերի համի միջև իրական տարբերություն չկա:

Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ բոլոր ձվերը ունեն նույն համը: Չնայած կճեպի գույնը նշանակություն չունի, այլ գործոններ, ինչպիսիք են սննդի տեսակը, թարմությունը և ձվի պատրաստման եղանակը, կարող են ազդել համի վրա:

Օրինակ ՝ ճարպ պարունակող սննդակարգով կերակրվող հավերն ավելի անուշահոտ ձու են արտադրում, քան հավերը ՝ ցածր յուղայնությամբ: Իսկ հավերը, որոնց սնունդը չափազանց շատ ձկան յուղ է պարունակում, ճարպի որոշ տեսակներ կամ նույնիսկ A կամ D վիտամիններ, կարող են հանգեցնել ձկան ձկների կամ գրեթե անճաշակության:

Տնային հավի սննդակարգը նույնը չէ, ինչ պայմանականորեն դաստիարակված հավի, ինչը կարող է ազդել նաև դրա վրա ձվի համը.

Բացի այդ, որքան երկար է պահվում ձուն, այնքան մեծ է համը զարգացնելու հավանականությունը: Ձվերը կայուն ցածր ջերմաստիճանում պահելը, ինչպիսին է սառնարանում, կարող է օգնել ավելի երկար պահպանել դրանց համը:

Ինչու են շագանակագույն ձվերը ավելի թանկ:

Շագանակագույն ձու դրանք ավելի մեծ գին ունեին, քանի որ նախկինում դրանք դնող հավերը ավելի մեծ էին և ավելի քիչ ձու էին հանում, քան սպիտակ ձվերով հավերը:Այդ պատճառով շագանակագույն ձվերը պետք է ավելի բարձր գնով վաճառվեին ՝ լրացուցիչ ծախսերը փոխհատուցելու համար:

Այսօր շագանակագույն ձվեր դնող հավերը գրեթե նույն արտադրական ծախսերն ունեն, ինչ սպիտակ հավերը դնող հավերը: Այնուամենայնիվ, շագանակագույն ձվերը դեռ ավելի թանկ են: Դա կարող է պայմանավորված լինել այն փաստով, որ հատուկ ձվերը, ինչպիսիք են օրգանականները, ավելի շուտ շագանակագույն են, քան սպիտակ:

Եթե ձվի գույնը նշանակություն չունի, ապա ի՞նչը:

Քանի որ ձվի գույնը կարևոր գործոն չէ, ահա որոշ բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել նախքան գնումներ կատարելը.

Միանգամայն բնական

Ձվերը, որոնք պիտակավորված են որպես բնական աճեցված, ոչնչով չեն տարբերվում բոլոր մյուսներից:

Օրգանական

Ձվերը, որոնք վավերացված են որպես օրգանական, այն հավերից են, որոնց տրվել է միայն ԳՄՕ-ից ազատ օրգանական սնունդ: Նրանք նաև պետք է բաց տարածություն ունենան ամբողջ տարվա ընթացքում:

Այս հավերը նույնպես չեն ընդունում հակաբիոտիկներ կամ հորմոններ (դրանք երբեք հավանության չեն արժանանում հավի ձվաբջիջների օգտագործման համար): Օրգանական արտադրանքի պիտակը նշանակում է, որ հակաբիոտիկները կարող են օգտագործվել միայն բժշկական անհրաժեշտության դեպքում:

Ոչ մի վանդակ

Առանց բջիջների տերմինը, երբ օգտագործվում է ձվերի համար, կարող է ապակողմնորոշող լինել: Մինչ պայմանականորեն դաստիարակված հավերը ներսում գտնվում են շատ փոքր անհատական վանդակներում, առանց վանդակների հավերը տեղավորվում են բաց շենքում կամ սենյակում.

Ազատ տիրույթ

Ազատ պիտակը նշանակում է ձվեր, որոնք գալիս են հավերից, որոնք բաց տարածություն ունեն ինչ-որ շարունակական հասանելիություն: Սա իդեալական առումով հավերին ավելի լավ կյանքի որակ է ապահովում:

Ձվերի սննդային արժեքը կարող է նաև աճել, քանի որ հավերը, որոնք ենթարկվում են արևի ճառագայթների, առաջացնում են ձու ՝ շատ ավելի բարձր վիտամին D

հարստացված է օմեգա-3-ով

Օմեգա -3 հարստացված ձվերը գալիս են հավերից, որոնք սնվում են առողջ օմեգա -3 ճարպերով հարստացված դիետայով: Հետեւաբար, ձվի մեջ օմեգա -3 պարունակությունը նորմայից շատ ավելի բարձր է:

Օմեգա -3 հարստացված ձվերը ապահովում են օմեգա -3 ճարպերի այլընտրանքային աղբյուր, որոնք ավանդաբար շատ սահմանափակ են մարդու սննդի մեջ: Օմեգա -3 հարստացված ձվերի ընտրությունը կարող է առաջացնել որոշ առողջական օգուտներ.

կենցաղային կամ տեղական

Ձվերը, որոնք գալիս են տնային հավերից կամ գնում են անմիջապես փոքր, տեղական ֆերմերներից, հավանաբար ամենաթարմն են և սովորաբար գալիս են հավերից, որոնք ապրում են ավելի բնական միջավայրում ՝ արևի լույսի շատ հասանելիությամբ: