Ուտի պատերազմ - կովի՞, թե՞ ուղտի կաթ:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գլոբալ տաքացումը պահանջում է, որ մարդիկ փոփոխություններ կատարեն իրենց կյանքի բոլոր բնագավառներում: Մենք ոչ միայն ձմեռային հագուստներն ենք ավելի երկար պահում մեր զգեստապահարանի դարակներում: Ֆերմերները սկսում են կենտրոնանալ աճող բերքի վրա, որը մինչ վերջերս աներևակայելի էր մեր երկայնության համար: Որոշ ֆերմերներ ջայլամներ են աճեցնում ՝ պնդելով, որ իրենց միսը ավելի համեղ ու առողջ է, քան իրենց կրտսեր զարմիկների: Ինչ վերաբերում է կովերին ուղտերով փոխարինելուն:

Անասնաբուծությունը հարյուրամյակներ շարունակ եղել է բուլղարական մշակույթի և ավանդույթի մի մասը: Դա կարող է շուտով փոխվել: Ուղտի կաթ կան մի շարք առավելություններ կովի կղանքի համեմատ:

Քեզ մնում է համոզել գյուղի տատիկդ ՝ կովերի փոխարեն դուրս գալ ուղտեր արածեցնելու: Փորձեք առանձնացնել ուղտի կաթի հետևյալ որոշ առավելություններից.

Մերձավոր Արևելքում, Աֆրիկայում և Ասիայում ուղտի կաթի օգտագործումը բազմակի անգամ ավելին է, քան կովի կաթ, Ուղտի կաթը չափազանց հարուստ է վիտամին C- ով:

Կովի կաթի համեմատ `այն պարունակում է երեք անգամ ավելի ասկորբինաթթու և տասն անգամ ավելի երկաթ: Մի փոքր ավելի հագեցած հետեւողականությամբ այն հարուստ է պրոբիոտիկներով, հակաօքսիդանտներով, հագեցած ճարպաթթուներով և ինսուլինի նման սպիտակուցներով, որոնք օգնում են պահպանել արյան մեջ շաքարի առողջ մակարդակը:

Հին ժամանակներից ի վեր ուղտի կաթ օգտագործվում է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների և հիվանդությունների բուժման համար: Տարբեր ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կանոնավոր խմելը ուղտի կաթ կարող է նվազեցնել 1-ին տիպի շաքարախտով հիվանդների մոտ ինսուլինի ներարկումների անհրաժեշտությունը: Այն առաջարկվում է խոցային կոլիտով, Քրոնի հիվանդությամբ, կրծքագեղձի քաղցկեղով և աուտիզմով տառապող մարդկանց համար:

Կովի կաթի օգտագործումը հեռու է սննդաբանների կողմից այդքան լայնորեն առաջարկվելուց: Որոշ մարդկանց մոտ, ովքեր տառապում են կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությունից, նույնիսկ փոքր քանակությամբ կովի կաթը կարող է առաջացնել փքվածություն, գազեր և անհանգստություն:

Որոշ բժշկական ուսումնասիրություններ կապում են թարմի չափազանց մեծ օգտագործումը կովի կաթ այնպիսի հիվանդությունների բարդությամբ, ինչպիսիք են ասթմա, գիրություն, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ, ձվարանների և կրծքի քաղցկեղ:

Գիտնականները դրա բացասական ազդեցությունն են վերագրում կովերի արհեստական կերակրման, դրանց կերակրման մեջ հակաբիոտիկների, հորմոնների և մնացած բոլոր քիմիական նյութերի ավելացման արդյունքում մարդու առողջության վրա: Իհարկե, եթե կաթը գնում եք հուսալի աղբյուրից և խստորեն հետևում եք դրա օգտագործման կանոններին, ապա վստահ եղեք, որ կվայելեք սպիտակուցների և կալցիումի համեղ կոկտեյլ:

Չնայած անհերքելի առավելություններին, որոնք ուղտի կաթ համեմատած կովի հետ, այն չունի հատուկ սպիտակուց (Կազեին), որը պահանջվում է մակարդման համար: Կոագուլյացիան շիճուկի խմորման և տարանջատման գործընթաց է: Այսպիսով, մոռացեք ուղտի պանրի կամ դեղին պանրի մասին: Բայց ուղտի կաթը հիանալի պաղպաղակ կամ համեղ շոկոլադ է պատրաստում:

Ինչ վերաբերում է կաթնամթերքի արտադրությանը, կովի կաթը սիրված է: Պանրի արտադրությունը հայտնի էր հին Եգիպտոսում: Կաթնամթերքի այս համեղ նրբությունը պատկերված է նույնիսկ փարավոնների գերեզմանների պատերին:

Իհարկե, հին եգիպտական պանիրը շատ տարբեր էր պանրի տարբեր տեսակներից, որոնք մենք այսօր գիտենք: Այդ ժամանակ արտադրված պանիրը շատ ավելի շատ աղ էր պարունակում, ինչը շատ կարևոր էր տաք կլիմայական պայմաններում պահպանման և պահպանման համար:

Կաթելու համար ուղտեր աճեցնելու թերությունները մի քանիսն են, բայց լուրջ: Նախ `իգական ուղտերը օրական չեն տալիս ավելի քան 7 լիտր կաթ, և որ ավելի կարևոր է` այն հեշտությամբ չեն տալիս:Ի տարբերություն կովերի, այս կենդանիները կաթ չեն թողնի, եթե մոտակայքում չտեսնեն իրենց փոքրիկին: Մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ ֆերմերը ստիպված է նրանց ուղիղ կթել, և նրանք, անկասկած, չեն ցանկանում կանգնել, մինչ ինչ-որ մեկը նրանց պահում է կուրծքի համար:

Կովերը կթելը այնքան էլ մեծ մարտահրավեր չէ: Այս խոշոր եղջերավոր անասունների բազմացման դարավոր ավանդույթը հանգեցրել է ցեղերի ընտրության, որոնք օրական տալիս են մինչև 26-30 լիտր կաթ ՝ առանց հորթը քո շուրջը պահելու: Որոշ ավելի ժամանակակից տնային տնտեսություններ նույնիսկ կթելու մեքենաներ ունեն:

Վերջապես, ոչ պակաս կարևոր, մենք պետք է նշենք նրա աթոռները: Ուղտերը կենդանիներ են, որոնք հիմնականում բուծվում են ավելի տաք կլիմայական պայմաններում, քան կովերը: Նրանք օգտագործում են իրենց մարմնի ջուրը շատ արդյունավետ եղանակով և թույլ չեն տալիս վատնել մի կաթիլ: Այդ պատճառով ուղտի կաթիլները այնքան չոր են, որ անմիջապես օգտագործվեն որպես կենսավառելիք ջեռուցման համար:

Այս առումով կովը ջրի սահմանափակ պաշարների վատնող է: Կովն ուտում է 20-ից 40 կգ: օրական խոտ և խմել 130 լիտր ջուր: Կոպիտ ասած, սա ամեն օր կազմում է մոտ 68 ֆունտ գարշահոտ աթոռ: Բարեբախտաբար, կովի տականքը հարուստ է ֆոսֆորական թթվով և ազոտով, ինչը նրանց դարձնում է արժեքավոր բնական պարարտանյութեր: