2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոհարարության մեջ աղի դեղաքանակը մի բան է, որը յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ որոշակի հաստատուն չէ: Սրա հետ մեկտեղ գալիս է այն հարցը, թե երբ պետք է աղ դնել ուտեստի տարբեր ապրանքները: Եվ պատասխանը երբեք հստակ չէ:
Տարբեր ուտեստներն ու դրանց մեջ պարունակվող ապրանքները տարբեր ժամանակներում աղում են: Շատ դեպքերում կարելի է ամփոփել, որ դա տեղի է ունենում ճաշ պատրաստելու կեսին կամ վերջում:
Աղի ժամանակի և քանակի ճշգրիտ բաղադրատոմս չկա: Դա կախված է ինչպես ուտեստից, այնպես էլ դրա բաղադրիչներից: Հետեւաբար, աղը վերաբերվում է տարբեր կերպ և հատուկ յուրաքանչյուր կերակուրի համար:
Տապակելիս արտադրանքը նախապես աղած է: Հետաքրքիրն այն է, որ այս պարագայում կան այն թեզի կողմնակիցներ, որ թխելու վերջում ապրանքը աղացնելիս աղը պատրաստելիս աղ են տալիս: Ինչ էլ որ ընտրեք, հաշվի առեք ձեր ընտրած միսը և պատրաստման եղանակը:
Եթե տապակելու և թխելու համար արտադրանքը ձուկ կամ լյարդ է, ապա այն տապակելուց մոտ 15 րոպե առաջ աղ է: Եթե մենք պատրաստվում ենք տապակել ձվերը և բանջարեղենը, ապա դրանք աղ են պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Խորոված միսը, եթե այն չի լողացել մարինադում, վերջապես աղվում է:
Այլ ուտեստներ, ինչպիսիք են յուրաքանչյուրի սիրած լոբին, աղից հանվում են կրակից հանելուց 10-15 րոպե առաջ, բայց միշտ լոլիկից առաջ:
Եթե պատրաստված ապուրին շոգեխաշած սոխ ու գազար են ավելացնում, ապա աղի մի մասը ավելացնում են, երբ այդ ապրանքները շոգեխաշում են: Մնացած աղը ավելացվում է պատրաստման կեսին:
Մսային ապուրները պատրաստում են աղի պատրաստման վերջում, իսկ ձկներով նրանք ՝ հենց սկզբում: Հիշեք, որ աղցաններում և սառը նախուտեստներում աղն ավելի նկատելի է, և դրա քանակը պետք է զգույշ լինել:
Կան նաև կանոններ, թե ինչպես կարելի է աղցանել հազարը: Մեզանից շատերը աղը աղ են տալիս հենց այն կտրում / մանրացնում են: Եվ ահա արդյունքը. Մի քանի րոպե հետո աղցանը ջրի մեջ լողում է:
Նման արդյունքից խուսափելու համար աղցանը առաջին անգամ համեմեք յուղով կամ ձիթապտղի յուղով, լավ խառնեք յուղելու համար, ապա ավելացրեք քացախ կամ կիտրոնի հյութ: Վերջապես աղ է ավելացվում: Այսպիսով, այն շատ քիչ հյութ կթողարկի և ժամերով թարմ կլինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրինձ - տարբեր տեսակներ, տարբեր պատրաստուկներ
Սպիտակ կամ շագանակագույն, ամբողջական հացահատիկային, սպիտակեցված, կարճ կամ երկար ձավարեղենով… Բասմաթի, սնձան, Հիմալայա, աղանդեր… և ավելին, և ավելին ՝ Ասիայից, Աֆրիկայից, Եվրոպայից և մեր հողերում աճեցվածներից: Բրինձը գոյություն ունի այնքան շատ տատանումներով և սորտերով, որ դժվար թե ժամանակ անցնի, որ մարդը ցանկանա դրանք թվարկել, կարդալ և հիշել դրանք:
Ինչպես հալեցնել տարբեր ապրանքներ
Կան շատ մանրամասն տեղեկություններ, թե ինչպես կարելի է սառեցնել սառնարանից կամ պալատից արտադրանքը: Այնուամենայնիվ, տանտերերը երբեք լիովին տեղյակ չեն սննդի պահպանման վերջին փուլերից մեկի ՝ դրա հալման մասին: Ապրանքները հալեցնելու մի քանի տարբերակ կա `կախված դրանց հետագա օգտագործումից.
Երբ օգտագործել սոդա, և երբ `թխում փոշի:
Տորթերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների և տորթերի պատրաստման ընթացքում յուրաքանչյուր իրեն հարգող խոհարար օգտագործում է խմորիչ: Այն պարունակում է խմորիչ, ինչը խմորը դարձնում է փափուկ և փքուն: Այնուամենայնիվ, երբ գալիս է տորթեր պատրաստելու ժամանակը, բոլորը դիմում են երկու քիմիական թթխմորանյութերից մեկին ՝ խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ:
Տարբեր հյութեր օգնում են տարբեր հիվանդությունների
Անկասկած, մրգերից և բանջարեղենից թարմ քամած հյութերը չափազանց օգտակար են մարդու մարմնի համար, հատկապես ձմռան վերջում, երբ մարմնի բնական պաշարները սպառվում են: Դրանք հանքանյութերի, գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հիանալի աղբյուր են: Եթե դրանք պահպանել եք մութ և զով տեղում, ապա դրանցում պահպանել եք բնական պեկտինը:
Երբ ուտել տարբեր մրգեր
Հայտնի է, որ օրական պետք է ուտել մրգերի և բանջարեղենի առնվազն հինգ բաժին: Բայց օրվա տարբեր ժամերին պետք է օգտագործել տարբեր մրգեր ՝ ձեր մարմնին տալով առավելագույն սննդանյութեր: Կիվին ավելի լավ է ուտել վաղ առավոտյան: Կիվին պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, ավելին, քան կա նարնջի մեջ:
