Ոսպ. Սնուցում, օգուտներ և ինչպես պատրաստել այն

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ոսպնյակը հատիկաընդեղենի ընտանիքի ուտելի տարբեր սերմեր են: Չնայած ասիական և հյուսիսաֆրիկյան խոհանոցում դրանք ավանդական են, այսօր ոսպի ամենամեծ արտադրությունը Կանադայում է:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք ամեն ինչ ոսպնյակի մասին, դրա օգուտները և ինչպես պատրաստել:

Տարբեր տեսակի ոսպնյակներ

Ոսպնյակների տեսակները հաճախ դասակարգվում են ըստ գույնի, որոնք կարող են տատանվել դեղինից և կարմիրից մինչև կանաչ, շագանակագույն կամ սև: Ոսպի յուրաքանչյուր տեսակ ունի հակաօքսիդիչների և ֆիտոքիմիկատների իր ուրույն կազմը:

Ահա ոսպի ամենատարածված տեսակներից մի քանիսը.

- շագանակագույն ոսպ. Սրանք ամենատարածված տեսակներն են.

- դեղին և կարմիր ոսպ. Այս ոսպերն իրարից բաժանվում և արագ եփվում են.

- Սև ոսպ. Սրանք փոքր ոսպի փոքր հատիկներ են, որոնք գրեթե խավիարի տեսք ունեն:

Ոսպը հաճախ անտեսվում է, չնայած դրանք էժանագին միջոց են սննդանյութեր ստանալու համար: Օրինակ, այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ, մագնեզիում, ցինկ և կալիում: Ոսպը բաղկացած է ավելի քան 25% սպիտակուցից, ինչը այն դարձնում է մսի հիանալի այլընտրանք: Այն նաև երկաթի հիանալի աղբյուր է ՝ հանքանյութ, որը երբեմն պակասում է բուսական սննդակարգում: Չնայած տարբեր տեսակի ոսպերը կարող են փոքր-ինչ տարբերվել սննդանյութերի պարունակությամբ, մեկ բաժակ (198 գրամ) եփած ոսպը սովորաբար տալիս է հետևյալի մասին.

Կալորիականությունը ՝ 230

Ածխաջրեր ՝ 39,9 գրամ

Սպիտակուց ՝ 17,9 գրամ

Fatարպ ՝ 0,8 գրամ

Մանրաթել `15,6 գրամ

Թիամին. Օրեկան ընդունման 22% -ը

Նիացին ՝ 10%

Վիտամին B6. 18%

Նրբաթիթեղ ՝ 90%

Պանտոտենաթթու ՝ 13%

Երկաթ ՝ 37%

Մագնեզիում. 18%

Ֆոսֆոր ՝ 36%

Կալիում ՝ 21%

Incինկ ՝ 17%

Մեղր ՝ 25%

Մանգան ՝ 49%

Ոսպնյակների պոլիֆենոլները կարող են առողջության համար օգտակար օգտակար հատկություններ ունենալ:

Ոսպնյակը հարուստ է պոլիֆենոլներով: Հայտնի է, որ ոսպի մեջ պարունակվող պոլիֆենոլներից մի քանիսը, ինչպիսիք են պրոցիանիդը և ֆլավանոլները, ունեն ուժեղ հակաօքսիդիչ, հակաբորբոքային և նեյրոպրոտեկտիվ ազդեցություն:

Ոսպ ուտելը պաշտպանում է սիրտը

Ոսպնյակի սպառում կապված է սրտի հիվանդության ցածր ռիսկի հետ, քանի որ այն դրական ազդեցություն ունի ռիսկի մի քանի գործոնների վրա: 8-շաբաթյա ուսումնասիրությամբ 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապող ավելորդ քաշ ունեցող կամ գեր հիվանդ 48 հիվանդների վրա պարզվել է, որ ամեն օր մեկ երրորդ բաժակ (60 գրամ) ոսպ վերցնելը բարձրացնում է լավ HDL խոլեստերինի մակարդակը և զգալիորեն նվազեցնում վատ LDL խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակները:

Ոսպնյակները կարող են նաև օգնել իջեցնել արյան ճնշումը: Առնետների ուսումնասիրությունը պարզել է, որ նրանք, ովքեր ուտել ոսպ, ունեն արյան ճնշման մակարդակի ավելի մեծ իջեցում, քան նրանք, ովքեր ոլոռ, ճուտեր կամ լոբի են ստացել: