Մարոկկոյի խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մարոկկոյի խոհանոցը աշխարհում ամենատարածվածներից մեկն է: Համեմունքների զարմանալի համադրությունը ուտեստները շատ էկզոտիկ և բուրավետ են դարձնում:

Ձկան և ծովամթերքների ուտեստները շատ տարածված են Մարոկկոյի առափնյա շրջաններում. Համեմունքներով և սպիտակ գինով կամ կաղամարով տապակած հյութալի վագրային ծովախեցգետին կծու շերմուլայի սոուսով:

Այս սոուսը օգտագործվում է նաև հավի կամ տավարի լյարդի պատրաստման ժամանակ: Այն հիմնված է կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի վրա ՝ խառնված սխտորի, համեմի, կանաչ սոխի, չամանի և կոպիտ աղի հետ:

Batbuti- ն խմորիչով փոքր տորթեր են, որոնք փոխարինում են հացը: Նրանք կարող են նաև պատրաստվել տարբեր միջուկներով `բանջարեղենով, միսով, և կարող են քաղցր լինել և օգտագործվել աղանդերի համար:

Ամենաշատ օգտագործվող պատրաստման անոթը տաջինն է: Դա ապակեպատ կավե անոթ է, որի վերին մասում կա բարձր և նեղ կափարիչ: Անունն օգտագործվում է ուտեստի և դրանում պատրաստված ուտեստի համար:

Թաջինը կարելի է պատրաստել երեք տարբերակով. Մեկը հավի է, աղած կիտրոններով, զաֆրանով, խուրմայով և ընկույզով: Ձկան տաջինը պատրաստվում է տարբեր տեսակի ձկներից և ծովամթերքից լոլիկով, կանաչիով, չամիչով, մեղրով և նուշով: Միս տաջինը պատրաստվում է ոչխարի մսից, սոխից, խուրմայից, սալորաչիրից և ընկույզից:

Պասիլը դժվար է պատրաստել ուտեստ, որը հիմնված է համային տեսականի հակադրության վրա: Տապակած խմորի բազմաթիվ շատ բարակ շերտերի միջև լցոնված է միսով `աղավնի, հավ, ձուկ, ծովամթերք և նուշ, դարչին, խաշած ձու, կանաչի և համեմունքներ:

Gain el ghalmi- ն ոչխարի մսով գուլաշ է: Կարող եք ինքներդ պատրաստել:

Անհրաժեշտ ապրանքներ500 գրամ ոչխարի միս, 5 մեխակ սխտոր, 2 սոխ, աղ, պղպեղ, 2-3 դափնու տերև, 4-5 մեխակ, մի փոքր մաղադանոս, մի պտղունց զաֆրան, դանակի ծայրին դարչին, 2 լոլիկ կամ 3 tbsp, տոմատի մածուկ, 100 գրամ չամիչ, 50 գրամ նուշ:

Պատրաստման եղանակը Մսը կտրել գուլաշի կտորների մեջ և տապակել խորը թավայի մեջ: Ավելացնել մանրացված սխտորը, նուրբ թակած սոխը, աղը, պղպեղը, դափնու տերևները, մեխակները, թակած մաղադանոսը, զաֆրանը, դարչինը, նուրբ թակած լոլիկը կամ տոմատի մածուկը և եփ գալ տասը րոպե:

Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ամեն ինչ ծածկվի, ծածկեք և թողեք 1 ժամ վառարանի վրա ՝ խառնելով մինչև միսը փափկի: Նախապես ներծծված չամիչն ու տապակած նուշը միսով ավելանում են թավայի մեջ:

Ամեն ինչ լավ խառնել և լցնել տապակի մեջ: Տեղադրել 15 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև վերևից թույլ կարմրել: Serառայել մաղադանոսով ցրված և զարդարված խաշած ձվերի կեսով: