2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թխելը աշխարհի ամենահին գործողություններից մեկն է: Իսկ ապրուստը համարվում է մարդկության պատմության ամենահին արտադրանքներից մեկը: Դրա պատրաստման առաջին գրառումները վերաբերում են նեոլիթի ուշ դարաշրջանին: Հավանաբար, առաջին տափակ հացերը պատրաստվում էին թխած հացահատիկի տեսքով, որը պատրաստվում էր կոպիտ աղացած հացահատիկից և ջրից:
Հին Եգիպտոսում տորթեր էին պատրաստում մարդկանց տներում: Հացաբուլկեղենը գոյություն ուներ միայն փարավոնի և նրա բարձր պաշտոնյաների դատարանում, և դրա պատրաստման համար աշխատում էին միայն ստրուկները: Հռոմեական կայսրության ծաղկման շրջանում միայն հացաբուլկեղենի պատրաստումը դարձավ հանրային արհեստ: Այս ժամանակահատվածում հայտնվեցին առաջին հանրային հացաբուլկեղենները, որոնք կերակրում էին բնակչությանը:
Միջնադարյան Եվրոպայում հացը դարձել է հիմնական կերակուր, անգամ որպես ափսե: Միայն 15-րդ դարում սկսեցին պատրաստել փայտե ափսեներ, իսկ հացաթխման արտադրատեսակները գրեթե չօգտագործվեցին: Այնուամենայնիվ, որոշ մշակաբույսեր շարունակում են օգտագործել հացը պարագաների կամ պարագաների փոխարեն:
Հացը անբաժանելի մասն է Հնդկական խոհանոց, Չկան ընդհանուր ընդունված կանոններ, որոնց հետ ուտեստը նպատակահարմար է համադրել: Կարևոր է ուտել այն պատրաստելուն պես, և ոչ թե պահել այն: Ենթադրվում է, որ եթե ութ ժամից ավել նստեք, դա վնասակար է դառնում:
Հնդկացիները իրենց տորթերը պատրաստում են հիմնականում ցորենից, բայց նաև բրնձից, տապիոկայից, աքաղաղից, եգիպտացորենից, կորեկից և այլն: Հնդկական հացը չունի կրոնական կամ ծիսական արժեք, այն ամենօրյա անհրաժեշտություն է: Յուրաքանչյուր տարածք և յուրաքանչյուր տուն պահում և փոխանցում է իր յուրահատուկ բաղադրատոմսերը:
Հնդկաստանում հացի կտորները ծառայում են նաև որպես հատիկա ընդեղենից կամ մսի խայթոցներից ուտեստներ փորելու համար:
Հյուսիսային Հնդկաստանում Չապատիի հացերը պատրաստում են ցորենի ալյուրից ՝ առանց խմորիչի, ջրի, մի փոքր աղի և ցորենի (նուրբ կարագ) տարածման համար: Ստացված խմորը պետք է փափուկ լինի, որպեսզի այն հունցելուց անմիջապես հետո գլորվի:
Կա մի տարբերակ, որի դեպքում այն կարելի է կես ժամով ծածկել սրբիչով կամ կափարիչով: Ձևավորվում են հավասար չափի գնդիկներ, որոնք գլորվում են տաս սանտիմետր տրամագծով և մի քանի միլիմետր հաստությամբ հարթ հացերի մեջ: Թխել տաքացրած տապակի մեջ, բայց առանց ճարպի մոտ 10-30 վայրկյան:
Եթե նախընտրում եք ճարպով հնդկական հաց պատրաստել, ապա պետք է իմանաք, որ լավ է տարածել հացի այն կողմը, որը դեմ է դեպի վեր և պատրաստվում է թխվել: Գեղեցիկ շագանակագույն բծերը ձեռք են բերվում մի գդալի միջոցով, որով թխելիս կարող եք սեղմել խմորի շրջանակները:
Ֆարինան, մյուս կողմից, հայտնի իտալական տափակ հնդկաձավար է և հատկապես տարածված է Նիցցայի և Պիզայի միջև գտնվող ափի երկայնքով: Խրթխրթան, նրբաբլիթի պես բարակ և շատ հեշտ է պատրաստել. Այն հոտ է գալիս ձիթապտղի յուղից, խնկունիից և լնդի ճարմանդից:
Այս տորթն առավել համեղ է, երբ թարմորեն թխված, սեւ պղպեղով և ծովային աղով ցողված և առատաձեռնորեն զարդարված մոցարելլայով, այծի պանրով կամ սպիտակ աղացած պանիրով, որի մեջ ավելացված է ձիթապտղի յուղի և դառը կարմիր պղպեղի լրացուցիչ չափաբաժին, մի փոքր ձիթապտուղ: Մատուցվում է որպես ցանկացած տեսակի աղցանի հավելում:
Հայտնի է նաև «Մատնակաշ» հացը: Դրա անունը նշանակում է «մատներով քաշված»: Այն ունի հետաքրքիր ձև և ոսկեգույն շագանակագույն գույն, որը գալիս է այն քաղցր թեյի կրճատմամբ քսելուց:
Tortillas- ը Մեքսիկայում ամենակարևոր կողմնակի ուտեստն է և շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչ: Այս մեքսիկական հացը հեշտ է պատրաստել և շատ համեղ:
Tortilla հաց
Ձեզ հարկավոր է
200 գրամ սպիտակ ալյուր, 200 գրամ եգիպտացորենի ալյուր, 1 թեյի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ կարագ և 3/4 թեյի գդալ ջուր:
Պատրաստման եղանակը
Եգիպտացորենը և սպիտակ ալյուրը մաղով անցկացնել աղով և ավելացնել հալված կարագը: Խառնել խառնուրդը, մինչ փշրանքներ առաջանան: Աստիճանաբար սկսեք ջուրը լցնել, մինչեւ ստացվի հարթ խառնուրդ: Բաժնեք այն կտորների և բացեք գրեթե 12 սանտիմետր տրամագծով տորթեր:
Տապակիր տաքացրեք, բայց առանց ճարպ ավելացնելու: Թխել հացերը մի կողմից 3 րոպե, մյուս կողմից ՝ 2 րոպե:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Easterատկի ամենաերջանիկ ավանդույթներն ամբողջ աշխարհից
Բուլղարիայում ավանդաբար շարունակվում է Ատիկ սպառեք գառ տապակած բանջարեղենով, լյարդի սարմայով, հազարով, անուշահոտ Easterատկի տորթերով և իհարկե ձվով: Easterատկի կերակուրը նույնքան բազմազան է և գունեղ, որքան աշխարհի մշակույթները: Տարբեր մասերում կան տարբեր ավանդույթներ `առանձնահատուկ Easterատկի սնունդ որով մարդիկ պատշաճ կերպով նշում են տոնը:
Ամենահամեղ ապուրներն ամբողջ աշխարհից
Ենթադրվում է, որ ապուրներն առաջացել են պատրաստելուց անմիջապես հետո: Սկզբում դրանք հայտնվում էին որպես սովը հագեցնելու էժան և այլընտրանքային միջոց: Ամենահին ուտեստի առաջին աղբյուրը համարվում է վարսակի ալյուրի հեղուկ տարբերակը: Պատմական գրառումների համաձայն, առաջին ապուրները առաջին անգամ մատուցվել են Փարիզի հասարակական վայրերում 18-րդ դարում:
Դեղին պանրի ամենատարածված տեսակներն ամբողջ աշխարհից
Դեղին պանիրը կամ այսպես կոչված դեղին պանիրը ամենատարածված կերակուրներից է ոչ միայն մեր երկրում, այլև ամբողջ աշխարհում: Այս կաթնամթերքն օգտագործվում է բուտերբրոդներ, պիցցա, սպագետի, կաթսա և մի շարք այլ մասնագիտությունների պատրաստման մեջ: Ահա դրա սորտերը, որոնք արժե գոնե մեկ անգամ փորձել:
Ավանդական ամանորյա տորթեր ամբողջ աշխարհից
Սուրբ Christmasնունդը մեր երկրում ամենասիրված ձմեռային արձակուրդն է, բայց նաև տարվա ամենաերջանիկ ժամանակը աշխարհի շատ վայրերում: Եվ անկախ այն բանից, թե մարդիկ Սուրբ Christmasննդյան գիշերը նշում են ձյան մեջ խորտակված տներում կամ լողափում, Սուրբ Christmasննդյան ոգին միշտ առկա է տոնի ժամանակ:
Ամանորյա տորթեր ամբողջ աշխարհից
Սուրբ Christmasննդյան տոնին մոտենալուն պես ամբողջ աշխարհը դառնում է գունագեղ, գունեղ ու համեղ: Քաղաքների փողոցները զարդարված են բազմաթիվ խաղալիք ծաղկեպսակներով, լույսերով: Տարբեր ուտեստների և խմորեղենի հոտը տեղափոխվում է մարդկանց տներից: Եթե որոշել եք դիվերսիֆիկացնել այս Սուրբ Christmasննդյան տոները, ապա դա կարող եք անել ՝ պատրաստելով ամանորյա տորթ, որը բնորոշ է ոչ թե Բուլղարիային, այլ աշխարհի այլ մասերին:
