Քաղցր Պիեռնիկի ավանդույթը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Պիեռնիկի (Մեղրաբլիթ) քաղցր մուգ շագանակագույն խմորից պատրաստված քաղցրավենիք է, որը պատրաստված է ցորենի ալյուրի, կաթի, ձվերի, կարամելացված շաքարի, մեղրի, խառնուրդից `մեծապես համեմված դարչինով, կոճապղպեղով, մեխակով, հիլով, անիսոնով և նարդոսով:

Պիեռնիկ անունը գալիս է հին լեհական pierni բառից, այսինքն. Փետր. Լեհաստանում այս ամանորյա թխվածքաբլիթների առաջին սեմինարը ստեղծվել է Կրակովում:

Piercées- ն արտադրվում է փոքր և մեծ տորթերի մեջ, հաճախ ապակեպատվում է շոկոլադով, ընկույզով և չրերով, իսկ մեջտեղում լցվում են մարմելադով, գետնանուշով կրեմով կամ մարցիպանով: Դրանք նաև թխվում են տորթերի տեսքով `շատ մարմելադով լցոնման համար: Decorationարդարելու համար օգտագործվում է փայլ, մրգերի մուրաբա կամ շոկոլադ-շաքար-մարցիպան ծածկույթ:

Մի անգամ ներգրավվելը խմորը քաղցր Pierniki- ի համար, պետք է մնա ցրտին ՝ խմորելու համար: Արդյունաբերական արտադրության մեջ խմորի հասունացումը կարող է տևել մի քանի շաբաթ, իսկ տնական Christmasննդյան կոճապղպեղի խմորը պետք է պատրաստել տոնից մեկ ամիս առաջ:

Փետուրները ավանդական խմորեղեն են Հանսա քաղաքում: Նրանք խորհրդանշում են իրենց հաջողությունը և աշխարհի հետ կապը: Ի սկզբանե դա շքեղություն էր համեմունքների և չրերի ներմուծման գների պատճառով:

Պիրս թխելու ավանդույթը գոյատևել է Բրեմենում, Մոնակոյում, Նյուրնբերգում, Ամստերդամում, Լիեժում, Օստենդում, Կլայպեդայում և Լեհաստանի քաղաքներից ՝ Գդանսկում, Տորունում, Շչեցինում: 17-րդ դարում Տորունում թխում էին հայտնի Կատարզինները, որոնք որակապես համեմատում էին ամբողջ Եվրոպայում հայտնի Նյուրնբերգյան նավամատույցների հետ: Շտետիներ Պեպերկոկենը թխում են Գերմանիայի Շչեցին քաղաքում, իսկ Նիսում ՝ Նայսեր Կոնֆեկտում: Չեխիայում ՝ փետուրների քաղաք Pardubice- ն է, որի մոտակայքում գտնվում է Rabbi- ում թանգարան Սյուների տունը.

Որպես արտահանման ապրանք, որն ուղարկվում է աշխարհի հեռավոր երկրներ, փետուրները նախատեսված են երկար ճանապարհին դիմակայելու համար: Նրանք իրենց ամրության համար պարտական են մի կողմից օգտագործված համեմունքներին, իսկ մյուս կողմից `չորությանը և կարծրությանը: Դրանք կարող են պահվել զով և չոր տեղում նույնիսկ մի քանի ամիս:

Լեհաստանում XVII դարում հենարաններ վաճառվում են դեղատներում ՝ որպես արդյունավետ միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Շատ երկրներում դրանք եղել են հարստության և բարձր սոցիալական կարգավիճակի խորհրդանիշ:

Միայն 19-րդ դարում էին նրանք հայտնվում գյուղական տներում: Այդ ժամանակ նրանք նույնիսկ մտան հարսնացուի օժիտը խմոր պիերների համար և ժելե մսի արգանակ `ռոսոժ բուսական ապուր պատրաստելու համար: Մանրացված սյուները հին լեհական սոուսի բաղկացուցիչ մասն են: