2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Փետրվարի 14-ին մենք նշում ենք բուլղարական ավանդական տոնը Տրիֆոնի օր, Մենք կարող ենք հանդիպել նաև որպես areարեզանովդեն, հարբեցող Տրիֆոն, Տրիֆոն Չիպիա: Սուրբ Տրիֆոնը համարվում է խաղողի և գինու հովանավոր սուրբ: Տոնում են ոչ միայն խաղողագործները, այլեւ բազեները, պանդոկապաններն ու այգեպանները:
Զանազան ծեսեր ու սովորույթներ Trifon Zarezan- ի համար ուղեկցել տոնի տոնակատարությանը: Տղամարդիկ ստիպված են գնալ խաղողի այգի և «թափել» այն, որպեսզի տարվա ընթացքում բերքը հարուստ լինի, և գինին գարեջուր դառնա: Այդ ժամանակ բոլորը հավաքվում են «խաղողի այգիների արքա» ընտրելու համար: Միայն վերջապես գալիս է տոնական սեղանի հերթը:
Ամենակարեւոր բանը տոնական սեղանը `ի պատիվ Սուրբ Տրիֆոնի դրա առատությունն է: Հացը պետք է թարմ հունցել և թխել, իսկ գինին ՝ ամենալավը և անընդհատ թափել: Բուլղարական ավանդական ավանդական ուտեստները, որոնք պետք է ներկա լինեն մեր սեղանին այս տոնի առթիվ, թխած ծիսական հացն են, հավի կամ հավի պարտադիր տապակած ընկույզները կամ չրերը:
Համաձայն ավանդույթը փետրվարի 14-ին տան տիրուհին պետք է լուսադեմին վեր կենա և հացը հունցի: Ձեզ անհրաժեշտ է 1 կգ ալյուր, որը մանրակրկիտ մաղվել է, որպեսզի թողնի միայն «մաքուրը» դրանից և մի թեյի գդալ աղ ՝ ավելի հեշտ հունցելու համար: Ավելացնել 2 բաժակ գոլ ջուր և հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը սկսի ձևավորել այսպես կոչված: խոռոչ Խմորով կարկանդակը թխել ջեռոցում և ծածկել այն բոլորովին նոր բամբակյա կտորով, որպեսզի չչորանա:
Սեղանի հիմնական ուտեստը պետք է լինի հավի միսը: Շատ հաճախ տանտերերը նախընտրում են պատրաստել լցոնած հավ `ի պատիվ Սուրբ Տրիֆոնի, Ավանդույթը թելադրում է, որ հավը լցվի բրնձով կամ բլղուրով:
Ահա տնական լցոնված հավի հեշտ և համեղ բաղադրատոմս:
Նյութի մանր թակած սոխի գլուխը շոգեխաշել երկու-երեք ճաշի գդալ ճարպի հետ միջին ջերմության վրա: Երբ սոխը կիսաթափանցիկ դառնա, ավելացրեք մի փոքրիկ գազար և թեյի բաժակ բրինձ: Խառնել, թողնել վառարանի վրա մոտ մեկ րոպե և ավելացնել 1,5-2 բաժակ տաք ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ: Ավելացնել մի պտղունց աղ ու պղպեղ: Խառնուրդը եփեք մոտ 10 րոպե միջին կրակի վրա, ապա անջատեք կրակը և թողեք եւս 10 «հանգստանա» կափարիչի տակ:
Պատրաստի խառնուրդով լցրեք միջին հավի միս ու լավ կարեք: Հավը դնել մի կաթսայի մեջ, որի հատակին դնել թթու կաղամբի մի քանի տերև, լցնել ջրով և թույլ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա եփ գալ, մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի:
Ձեր ուտեստը կտպավորի նույնիսկ ամենամեծ խոհարարներին, եթե տասը րոպե թխեք ջեռոցում այս եղանակով պատրաստված հավը:
Աղանդերի համար հյուրերին մատուցեք պնդուկ, ընկույզ կամ գետնանուշ և չիր: Օգտագործեք ձեր երեւակայությունը և զարմացրեք նրանց շողոքորթ ընկույզներով: Դրանք հեշտ է պատրաստել, մնում է ընկույզին շաքար ավելացնել և թխել չափավոր վառարանում: Մրգերը թրջեք ռոմի մեջ նախորդ գիշերվանից, իսկ մատուցելիս դրանք ցանել շաքարի փոշիով:
Լցնել լավագույն գինու բաժակները և վայելել սիրելիների հետ Տրիփոն areարեզանի տոնը, Ողջույն
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տոնական սեղան Սուրբ Նիկոլասի օրը
Վրա Դեկտեմբերի 6-ը մենք պատվում ենք Սբ. Նիկոլայ Հրաշագործը , Հազարավոր ծննդյան օրերից բացի, այսօր նշում են բոլոր ձկնորսները, բանկիրները, նավաստիները և ճանապարհորդները: Սուրբ Նիկոլասի օր մի օր է, որը շատ կարևոր տեղ է գրավում բուլղարական տոնի ավանդույթներում:
Այս տարի Սուրբ Eveննդյան նախօրեին ավելի թանկ սեղան
Այս տարի Սուրբ Eveննդյան նախօրեին ավանդական սեղանը սովորականից ավելին կարժենա մեզ: Ամենաբարձր գներով չրերն ու ընկույզներն են, ցույց է տալիս Everyday- ի ստուգումը: Օրացույցի ամենամեծ տոների շուրջ գների բարձրացումը ավանդական է մեր շուկաների համար, բայց այս տարի ամենից շատ տուժել են այն ապրանքները, որոնք պետք է լինեն մեր սեղանին դեկտեմբերի 24-ի համար:
Սուրբ Դիմիտարի օրը պատրաստեք միսով հարուստ սեղան
Վրա Հոկտեմբերի 26-ին մենք նշում ենք Դիմիտրովդեն և ըստ հավատալիքների սեղանը այն պետք է բեռնավորված լինի մսով: Եթե տանը անվանական օր կա, պարտադիր է պատրաստել լցոնված հավ: Ըստ այս օրվա հավատալիքների, պետք է վերահսկել, թե արդյոք լուսինը լի է, և եթե այո, ապա հավատում են, որ հաջորդ տարի փեթակները լի կլինեն մեղրով, իսկ փեթակները ՝ գառներով:
Սուրբ Նիկոլասի օրվա սեղան և սովորույթներ
Վրա Դեկտեմբերի 6-ը ուղղափառ եկեղեցին հարգում է հիշատակը Սուրբ Նիկոլայ Միրայի հրաշագործը , ով ասում է, որ իր ծովային հրաշքներով շատ նավաստիներ փրկեց մահից: Բուլղարական Ուղղափառ եկեղեցի պատվում է Սուրբ Նիկոլասը որպես ձկնորսների ու նավաստիների հովանավոր սուրբ, քանի որ նա համարվում է ծովի տերը:
Կարապետը Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար կարժենա մեզ համար մեկ կիլոգրամի համար 5 լեվա
Կարպը, որը ավանդաբար սեղանի վրա դրվում է Սուրբ Նիկոլասի օրվա առթիվ, մեկ կիլոգրամի համար մեզ համար կարժենա միջինը 5 N ունտ: Տոնի նախօրեին ձկան շուկան տեղափոխվել է, վերլուծությունները ցույց են տալիս: Ամեն տարի Սուրբ Նիկոլասի օրվա շուրջ, ձկների վաճառքը ցատկում է մոտ 70% -ով, կարպը գնում է 1,3-ից 3 կիլոգրամ, ըստ ամենամեծ սննդային շղթաների տվյալների:
