Շագանակագույն - աշնան հերոս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դդումից ու լյուտենիցայից հետո շագանակը աշնանային խոհարարական խորհրդանիշներից մեկն է: Ամռան վերջին և ձմռանը չգալը այն ապրանքներից մեկն է, որն առավել հաճախ առկա է շուկայի կամ մեր տների տաղավարներում: Եվ ճիշտ չէ, որ մենք այն կարող ենք ուտել միայն թխած ՝ կան տասնյակ, նույնիսկ հարյուրավոր բաղադրատոմսեր, որոնցում նա գլխավոր հերոսն է ՝ պատրաստված տարբեր ձևերով:

Եվ դա հեռու է վերջին ժամանակներից. Մարդը շագանակ է ուտում այնքան ժամանակ, որքան հիշում է: Բայց զգուշացեք, պետք է տարբերակել ուտելի շագանակներ, որոնք կոչվում են նաև քաղցր շագանակներ, և նրանք, որոնք աճում են քաղաքների ծառերի վրա և որոնք մենք սովոր ենք հավաքել ընկած տերևների մեջ: Վերջիններս նույնպես օգտակար են, բայց ուտելի չեն: Նրանք ունեն դառը համ և հիմնականում օգտագործվում են բժշկության և դեղագործության ոլորտում:

Շագանակի սննդային հատկությունները հայտնի են հին ժամանակներից: Ապացուցված է 8 միլիոն տարեկան քարացած շագանակով: Այն բացվել է Ֆրանսիայի Սեն-Բասիլ քաղաքում, այժմ այն գտնվում է պալեոնտոլոգիայի թանգարանում թանգարանային ցուցահանդեսի մաս: Քաղցրը շագանակ մշակվել է մարդու կողմից միջնադարում, 4-րդ դարում դա ցորենի և աղի պես սակարկության առարկա էր, իսկ 17-րդ դարում դանդաղորեն սկսեց նվաճել տարածքներ `19-րդ դարում իր ապոգային հասնելու համար` 40,000 տոննա արտադրությամբ:

Treeառը շագանակ այն նաև գտել է իր կիրառումը. այն օգտագործվել է տների կառուցման, ինչպես նաև տակառների համար, որոնցում հնացել է գինին:

Եվրոպայի ամբողջ տարածաշրջաններում շագանակը երկար ժամանակ հիմնական սննդամթերքն է եղել ՝ սննդային արժեքի պատճառով: Իսպանիայում, Պորտուգալիայում, Իտալիայում և Ֆրանսիայում դրանք աղքատների սնունդ էին և հիմնական միջոց սովի դեմ պայքարում:

Շագանակներ չորացել են, որպեսզի ամբողջ տարվա ընթացքում ավելի երկար մնան: Չոր, դրանք դյուրին դարձան ալյուր, ինչը սննդային հատկություններով չի զիջում ցորենին: Շագանակագույն ալյուրը վաղուց սննդի հիմնական մասն էր ՝ մինչև այն փոխարինվեց կարտոֆիլով:

Շագանակները ծայրաստիճան առողջ սնունդ են. Դրանք ցածր կալորիաներով և ճարպերով, վիտամիններով և հանքանյութերով շատ: Դրանք պարունակում են նաև կալիում, ֆոսֆատ և սպիտակուցներ: Եվ բացի իրենց բոլոր հատկություններից, նրանք ունեն ևս մեկ մեծ առավելություն. Դրանք համեղ են և կարող են օգտագործվել խոհանոցում գրեթե ցանկացած վայրում:

Խոհարարական գրքերում կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնցում դրանք գլխավոր հերոսն են: Շագանակներ օրինակ ՝ դրանք կարող են տրորել և համեմվել սոխով, սերուցքով և նեխուրով ՝ համեղ ապուրի համար: Դդմի հետ համադրությունը ամանի մեջ աշնան իրական սահմանումն է: Շագանակները կարող են դառնալ տապակած մսի անսովոր ու շատ համեղ խյուս: Շատ ավանդական խոհանոցներում դրանք հայտնի են նաև որպես տապակած հավի, բադի և հնդկահավերի միջուկ կամ նրանց համար համեղ սոուսի բաղադրիչ: Շագանակները ստեղծում են հարյուրավոր քաղցր գայթակղությունների եզակի բնույթ.

Փորձեք, չեք փոշմանի: