Շագանակագույն շաքարավազ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շագանակագույն շաքարավազ Այն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում այն մարդկանց շրջանում, ովքեր փորձում են ավելի առողջ ուտել և այլընտրանք են փնտրում սպիտակ շաքարի և տարբեր քաղցրացուցիչների համար: Անկասկած շագանակագույն շաքարն ունի մի շարք առավելություններ, բայց որակյալը ընտրելը հեշտ գործ չէ:

Շագանակագույն շաքարի պատմություն

Շագանակագույն շաքարավազ ունի շատ երկար պատմություն և շաքարի առաջին ձևն է, որն օգտագործվում է խոհարարական նպատակներով: Հազարամյակներ Չինաստանում և Հնդկաստանում մշակվող շաքարեղեգը օգտագործվում է շագանակագույն շաքար արտադրելու համար: Մ.թ.ա. մոտ 4-րդ դարում: շաքարեղեգը տեղափոխվեց Եգիպտոս և Պարսկաստան, իսկ ավելի ուշ Ալեքսանդր Մեծը հանրաճանաչեց այն Հռոմում և Հունաստանում:

Հնում շաքարեղեգը եռացնում էին այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարի բյուրեղներ էին ստանում: Ավելի ուշ Մարկո Պոլոն նկարագրեց Չինաստանում իր տեսած շաքարի ջրաղացները և նշեց, թե ինչպես են տեղացիները օգտագործում մուգ շագանակագույն շաքար ՝ առանց այն այլևս մաքրելու:

15-րդ դարի կեսերին շաքարի արտադրություն դարձավ արդյունաբերություն, իսկ շաքարի գործարանները հայտնվեցին Կանարյան կղզիներում, Մադեյրա կղզում և Կիպրոսում: Սրանք առաջին աշխարհի շաքարի գործարաններն էին և դրանք Եվրոպային շաքարավազ չէին մատակարարում մինչև 17-րդ դարը: Հետո տեղի ունեցավ շաքարի զտման գործարանների և տնկարկների բումը Հարավային Ամերիկայի արևադարձային գոտում:

Շատ երկար ժամանակ եղեգի շաքարը համարվում էր դեղամիջոց և կարելի էր գնել միայն դեղատներից: Ավելի ուշ սկսվեց չզտված շաքարի ծաղկամանների նորաձեւությունը եվրոպական թագավորական արքունիքում և այն դարձավ շքեղության խորհրդանիշ:

19-րդ դարում նորաբաց սպիտակ շաքարի գործարանները վերահսկողություն չունեին արտադրանքի արտադրության վրա Շագանակագույն շաքարավազ և այդ պատճառով նրանք սկսեցին ուժեղ արշավ մեղադրել նրան պաթոգեն միկրոբների կրող լինելու մեջ: Այս արշավը չափազանց հաջող էր և 20-րդ դարի սկզբին մարդիկ հավատում էին դրան շագանակագույն շաքարը ցածր որակի է և վնասակար է առողջությանը:

Շագանակագույն շաքարի բաղադրությունը

Գույնը Շագանակագույն շաքարավազ այն իրականում գալիս է մոլասից, որն ավելացվում է շաքարի վերամշակման ընթացքում: Մելասը բյուրեղացման գործընթացի քաղցր, խիտ, մուգ շագանակագույն արտադրանք է: Ստացվում է շաքարի արտադրության մեջ: Մեկ թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազը պարունակում է 15 գրամ ածխաջրեր և մոտ 60 կալորիա:

Չնայած շատերը շագանակագույն շաքարն ավելի օգտակար են համարում, քան սպիտակ շաքարը, պարզվում է, որ դրանց սննդային արժեքները շատ չեն տարբերվում: Դարչնագույն շաքարավազը կազմում է 97% սախարոզ, 2% ջուր և 1% այլ միացություններ, մինչդեռ սպիտակ շաքարը 99,9% մաքուր սախարոզ է:

Դարչնագույն շաքարի տեսակները

Շագանակագույն շաքարավազ ըստ ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության դասակարգման բաժանված է երկու հիմնական տիպի `լույսի և մութի: Տարբեր գույնը պայմանավորված է վերջնական արտադրանքի մեջ մոլասի տարբեր քանակով:

Դարչնագույն շաքարավազը եղեգի կամ բազուկի չզտված շաքար է, ինչպես նաև այն, ինչը ստացվում է զտված շաքարավազից `մելասով լրացուցիչ հարստացմամբ:

Refտված շաքարավազը ավելացված մոլասով արտադրանք է, առանց ով գիտի, թե ինչ արժեքավոր սննդանյութեր է, մինչդեռ չզտված շագանակագույն շաքարն ավելի շատ առավելություններ ունի:

Չզտված շաքարավազը ձեռք է բերվում եղեգի առաջին բյուրեղացման ժամանակ: Այս շաքարի ամենահայտնի տեսակներն են երեքը `Դեմերարան, Տուրբինադոն և Մուսկովադոն:

Demerara շաքար - դա բաց շագանակագույն շաքար է ՝ մեծ և ոսկեգույն բյուրեղներով, որոնք փոքր-ինչ սոսնձված են մաթերով: Demerara- ն ստանալու համար ձեռնափայտը աղացած է, իսկ առաջին մամլիչից ստացված հյութը ՝ խտանում: Սա կազմում է խիտ օշարակ, որը ջրազրկում է: Ստացվում են խոշոր բյուրեղներ Շագանակագույն շաքարավազ որոնք չեն հղկվում: Demerara- ի հիմնական արտահանողը Մավրիկիոս կղզին է:

Muscovado շաքար - սա շուկայում ամենից մուգ շաքարն է: Այն ավելի կպչուն է, քան մյուս տեսակները և ունի հատուկ համ `գավաթի օշարակի շնորհիվ, որը վերամշակման ընթացքում դրանից չի ազատվում:Բարբադոս կղզին և Ֆիլիպինները այս տեսակի շաքարի խոշորագույն արտադրողներն են:

Տուրբինադո շաքար - մասնակիորեն վերամշակված շաքար է, որի ընթացքում մելասայի նվազագույն քանակները հանվում են: Այն ունի ոսկեգույն շագանակագույն գույն: Տուրբինադոն պատրաստվում է թակած շաքարեղեգից, որից բաժանվում է հյութը: Contentրի պարունակության մի մասը գոլորշիանում է, և բյուրեղները ցրտահարվում են ցենտրիֆուգով ՝ ջրազրկման գործընթացն ավարտելու համար: Շաքարի այս տեսակը նաև սպիտակ նուրբ շաքարի ամենատարածված տարբերակն է:

Շագանակագույն շաքարի ընտրություն

Շաքարի գույնը գնելիս կարող է շատ խաբուսիկ չափանիշ լինել Շագանակագույն շաքարավազ քանի որ սպիտակ շաքարավազը կարող է գունավորվել մոլասով: Սա արտադրանք է, որը հայտնի է որպես շագանակագույն նրբության շաքար, Որպեսզի մարդը չընկնի այս շաքարի վրա, պետք է իմանա, որ չզտված շաքարն ունի սաթի մեծ բյուրեղներ կամ նույնիսկ գունդ:

Ստացվում է եղեգի թարմ օշարակի առաջին բյուրեղացումով: Դարչնագույն շաքարն ավելի շատ խոնավություն ունի, ինչը նրան այլ կառուցվածք է հաղորդում, քան սպիտակ շաքարը:

Շագանակագույն շաքարի առավելությունները

Դրա օգուտների վերաբերյալ կան մի շարք վեճեր շագանակագույն շաքարի առողջության օգուտները, Այն էներգիայի արժեքով շատ չի տարբերվում սպիտակ շաքարից, բայց սննդարար նյութերի պարունակությունն ավելի բարձր է շագանակագույն շաքարի մեջ: Դրա հատուկ բույրն ու գույնը պայմանավորված են այն օգտակար նյութերով, որոնք պարունակում են կալցիում, կալիում, երկաթ, նատրիում, մագնեզիում և ֆոսֆոր:

Եփելիս շագանակագույն շաքար

Կարամելի բույրը Շագանակագույն շաքարավազ այն դարձնում է հիանալի հավելում թեյի, սուրճի և տարբեր կոկտեյլների համար: Դարչնագույն շաքարավազը կարող է ամբողջովին փոխարինել սպիտակին տարբեր տորթերի, կարկանդակի, տորթի, բրաունիի, սերուցքային կարկանդակի, մռնչյունի և ինչու ոչ ձեր սիրած տիրամիսուի մեջ: Օգտագործման եղանակի մեջ տարբերություն չկա, բայց շագանակագույն շաքարով քաղցրացված նրբությունները պատրաստվում են հաճելի փխրուն հյուսվածքով, հիանալի բույրով և գույնով:

Վնասը շագանակագույն շաքարից

Չնայած կան որոշ առավելություններ սպիտակ շաքարի նկատմամբ, չպետք է մոռանալ, որ շաքարը չպետք է չափազանցել: Formանկացած տեսքով շաքարի ավելցուկը կարող է առաջացնել հիպերտոնիա, շաքարախտ, գիրություն և առողջության մի շարք այլ խնդիրներ: Կանանց համար առաջարկվող օրական դոզան օրական մինչև 18 գ է, իսկ տղամարդկանց համար `մինչև 25 գ: