Ամեն ինչ պրովանսական խոհանոցի մասին

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ֆրանսիայի հարավ-արևելյան հատվածը հայտնի է նաև իր անունով Պրովանս, Տարվա մեծ մասում արևը չի խնայում իր ճառագայթները Միջերկրական ծովի այս հատվածում: Հիանալի վայրը ընկղմվում է վայրի խոտաբույսերի բույրով և անմիջապես գրավում է իր կողմից արձակված խնամքով: Այն գայթակղեցնում է յուրաքանչյուրին, ով անցել է այդտեղով, քանի որ ստեղծում է դրախտի և Աստծու նման կյանքի զգացողություն:

Ասում են, որ Պրովանսում մեկը կհեռացնի վերջին սթրեսը, որը նա կրում է միայն ֆրանսիական այս հեքիաթային վայր ճանապարհորդելիս: Նարդոսի, մարջորամի, խնկունիի և ուրցի բույրերը հագեցած են տարածքի օդը և հիմնականում թելադրում են կյանքի ռիթմը, որում շատ ժամանակ կա ամեն ինչի համար: Հիմնականում սննդի հաճույքին հաճույք պատճառելու համար:

Խոհարարական փորձի, ինչպես նաև հնարավորությունների առումով Պրովանսալ խոհանոց առաջարկներ, տարածքը իսկական գանձ է: Միշտ կա ժամանակ առավոտյան սուրճի կամ պաստիսի, շուկաներ երկար շրջելու, տեղական թարմ ապրանքներով լի ու այս գործողությունները միշտ բերում են լավ ժամանակի հաճույք:

Unchաշ Պրովանսում երկար է և դարձել է յուրահատուկ ծես: Սա զգայարանների տոնակատարության ժամանակն է, որը հեշտ է կազմակերպել, քանի որ այն մի երկրում է, որտեղ բարձր խոհանոցն առաջացել է իր բարդության և ճաշակի հմուտ համադրությամբ:

Պրովանսալ խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները

Յուրաքանչյուր ազգային կամ տարածաշրջանային խոհանոց առաջարկում է իր հետաքրքիր առանձնահատկությունները, բայց չպետք է անտեսել պրովանսական խոհանոցը, քանի որ այն ի վիճակի է լավագույնս կերտելու ուտելու և ապրելու մշակույթը:

Սա միջերկրածովյան խոհանոցի տեսակ է, ինչը նշանակում է առողջ և հարուստ: Նա իսկապես օրհնված է, քանի որ տպավորիչ է նրա օգտագործած տեղական ֆրանսիական արտադրանքի և համեմունքների բազմազանությունը: Սա խոհանոցը դարձնում է ոչ ֆորմալ, գունեղ և բուրավետ:

Հիմնական արտադրանքը լավ հայտնի է և օգտագործվում է Միջերկրական ծովի ողջ տարածաշրջանում ՝ ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ, թարմ լոլիկ, ոլոռ և տեղական համեմունքների փունջ:

Տեղական պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ, ինչպես միջերկրածովյան խոհանոցը, նրանք օգտագործում են ձիթապտղի յուղը որպես հիմնական ճարպ, այլ ոչ թե սագի ճարպ, որը նախընտրելի է այլ տարածքներում:

Հիմնական արտադրանքը պրովանսական խոհանոցում

Բանջարեղեն - Պրովանսը ֆրանսիական տարածաշրջանի տարածք է, որն ունի երկրում բանջարեղենի լավագույն բերքը: Կարտոֆիլը, պղպեղը, լոլիկը, նեխուրը, ցուկկինին այն ապրանքներն են, որոնք առկա են ֆրանսիական գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:

Ձիթապտուղներ - հիմնական կերակուր միջերկրածովյան խոհանոցում, և՛ իր բնական վիճակում, և՛ ճարպի տեսքով:

Մրգեր. Ծիրան, կեռաս, դեղձ, թուզ, սեխ, խաղող և շատ ուրիշներ տարածաշրջանում պտուղների առատություն են կազմում և կազմում են հարստության հարստությունը: խոհարարական ուտեստներ Պրովանսում.

Ձկներ - ծովամթերքները ներկա են միջերկրածովյան խոհանոցում, բայց Պրովանսում նրանք հանդուրժողականություն են հաղորդում հիմնականում անճի ձկներին: Նրանք նույնիսկ այն ավելացնում են մաքուր մսի մասնագիտությունների ՝ տավարի և գառան հիմքի վրա: Դաշտում այս նախընտրած ձուկը վերամշակվում է սննդի հավելում դառնալու համար: Ձկան ֆիլեը թթու են, չորացնում և աղացնում մածուկի մեջ, որն օգտագործվում է որպես համեմունք ՝ մսով քսված: Այն կարող է ուտվել նաև որպես ֆրանսիական կարկանդակ, որը փռված է հացի վրա: Սխտորի հետ խառնվածը սոուսի նման մի բան է, որի մեջ այն հալվում է:

Միս. Մսի մեջ իսկական նրբություն է սագը: Դրանից պատրաստվում են հայտնի կոնֆիտը պատրաստելը, որը եղջերուի հիմնական արտադրանքն է ՝ երկրում ավանդական ուտեստներից մեկը: Կոնֆին պատրաստվում է նաև խոզի միսից, բադից կամ ճարպային այլ մսերից:

Համեմունքներ - ռեհան, ուրց, սուսամբար, անանուխ, խնկունի կարևոր դեր են խաղում ցանկացած բաղադրատոմսում և օգտագործվում են թարմ: Սխտորը նույնպես կարևոր դեր է խաղում, քանի որ համը մեծապես տատանվում է ՝ սկսած թեթևից և քաղցրից, տաքից և սուր: Պրովանսական խոհանոցի բնութագիրը որ նախընտրելի համեմունքները վայրի են, չմշակված: Տարածքում բոլոր սիրված կանաչ համեմունքները տալիս են Ֆրանսիայի այս շրջանում մատուցվող ուտեստների առանձնահատուկ տարբերակիչ համը:

Կան նաև տրյուֆելներ, ինչպես նաև վայրի սունկ, և սնկերի երկու տեսակներն էլ ներառված են նուրբ ուտեստների մեջ, որոնք բնորոշ են ոչ միայն տարածաշրջանին, այլև ամբողջ երկրին:

Ամենահայտնի պրովանսական խոհանոցի մասնագիտություններ.

Buyabes

Երբ խոսքը վերաբերում է Պրովանսում սննդին, ապա այն միշտ սկսվում է հայտնի բոյլոբայս ապուրից, որը բոլոր հարավցիների սիրված ուտեստն է: Այն նման է մեր ձկան ապուրին և պատրաստվում է նաև տարբեր տեսակի ձկներից, որքան մեծ է բազմազանությունը, այնքան համեղ է ապուրը: Առայել տապակած կտորներով և այոլիով: Այս անվան տակ կա տնական մայոնեզ ՝ ձիթապտղի յուղով և սխտորով:

Բրենդադ

Լուսանկարը `Յորդանկա Կովաչովան

Տարածքում շատ բնորոշ ուտեստ է կոնյակը: Դա չոր կոդ ձկան և ձիթապտղի յուղի խառնուրդ է: Քանի որ տարածքը մոտ է Միջերկրական ծովին, ծովամթերքի առաջարկները շատ են: Նրանք նաև սիրում են ձկան կտորներ ձիթապտղի յուղի, կիտրոնների և վայրի համեմունքների մեջ, որոնք հում մարինացվում են:

Ռատատույ

Դժվար թե ինչ-որ մեկը հեռանա Պրովանսից ՝ առանց ռատուտուա փորձելու: Այս բաղադրատոմսը Նիցցայի շրջանից է: Սրանք սեզոնային բանջարեղեն են, որոնք մատուցվում են շոգեխաշած, կամ որպես ձի, որպես հիմնական ուտեստ կամ մսի կողմնակի ուտեստ:

Նիսոազ

Հնչյունական գեղեցիկ անունը վերաբերում է աղցան թյունոսով, անչոռով, կապերով, խաշած կարտոֆիլով, խաշած ձուով, լոլիկով, ձիթապտուղով, կարմիր սոխով և պղպեղով, արտիճուկով: Վինեյգրետի սոուսը օգտագործվում է հագնվելու համար:

Ֆրանսիական հաց

Միայն մենք չենք, որ հացը հիմնական կերակուրն ենք համարում: Պրովանսում ՝ հաց վայելում է նաև հատուկ հարգանք: Պրովանսալացիները սիրում են պայթուցիկ նյութեր, որոնք ավելի շատ նման են սպիտակ ալյուրի բոքոնի: Նրանք հաճախ ավելացնում են համեմունքներ, ընկույզներ կամ պանիրներ, որոնք թխում են և ուտում որպես առանձին սնունդ նախաճաշին:

Խմիչքներ Պրովանսում

Պրովանսը զարմացնում է այն փաստով, որ դա տարածաշրջան չէ, որը գերակշռում է գինու արտադրության մեջ, բայց այնտեղ խմիչքը ոչ միայն մեծ հարգանք է վայելում, այլև կա սննդի հետ գինի ծառայելու մի ամբողջ մշակույթ:

Դրանք արտադրում են վարդագույն, ինչպես նաև կարմիր գինիներ, հատկապես պապական հաստատության համար: Հակառակ դեպքում, նրանք ունեն հատուկ ապրանքանիշի գինու հետ սնունդ մատուցելու մի ամբողջ համակարգ:

Եվ քանի որ դա պրովանսական խոհանոց է, չի կարելի բաց թողնել Pastis- ին, ով Պրովանսում է իր թագավորությունում: Դա ալկոհոլային ըմպելիք է `դեղնավուն գույնով և անիսոնի բույրով: Serառայել նոսրացված մի փոքր ջրով և սառույցի խորանարդով: Առավոտյան սուրճ խմելու պահին պատվիրելը հազվադեպ չէ:

Պրովանսալ խոհանոցի մոգությունը

Այս ամենապարզի, բայց նաև կախարդական ազդեցությունը ֆրանսիական ամենահամեղ խոհանոցը դա գալիս է նաև ուտելու եղանակից, որը հատկապես հետաքրքիր է Պրովանսում, քանի որ այն նախատեսված է լիարժեք զգալու այն, ինչ առաջարկում է խոհանոցը:

Պրովանսում ճաշի գլխավոր պահը լանչն է: Այն երկար է, տևում է մոտ 2 ժամ: Ներառում է տարբեր աղցանների, ձկների կամ կարամելացված մրգերի և թխած պանրի նախուտեստ: Միանշանակ ընտրացանկը ներառում է դրանցից մեկը Պրովանսալացիների սիրված ուտեստները, տարածքը հայտնի դարձավ նաև որպես խոհարարական կենտրոն: Սեղանի վրա միշտ տարբեր տեսակի հացեր կան, և սննդի մշտական ուղեկցումը ֆրանսիական լավ գինին է:

Պրովանսալ խոհանոցը ցույց է տալիս, որ սովորական, որակյալ և անխոհեմ սնունդը կարող է չափազանց համեղ լինել և ամեն օր խոհարարական խնջույք դառնալ: Պրովանսում սննդի համային չափերը միահյուսվում են և խառնվում միմյանց ՝ յուրաքանչյուր սիրահարին համային և բույրերի նոր աշխարհ տեղափոխելու համար, որտեղ սնունդը, չնայած պարզապես դասավորված է, ձգվում է արվեստի մակարդակի:

Եվ հիմա ձեզն է մնում, որ այս ֆրանսիական աղանդերից ինչ-որ քաղցր բան ընտրեք: