2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Miso- ն ավանդական ճապոնական համեմունք է, որը շատ տարածված է բուսակերների աշխարհում: Այն պատրաստվում է խմորված բրնձից, գարիից կամ սոյայից, ներծծված ջրի մեջ, աղի մեջ `զուգակցված ճապոնական ավանդական սնկով: Բոլոր բաղադրիչները հինացվում են մայրու տակառում շուրջ 3 տարի:
Միսոտո հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամին K- ով, մագնեզիում և ցինկ օգտակար հանածոներով, իզոֆլավոններով, սապոնիններով և կենդանի ֆերմենտներով: Սնկերը, որոնք օգտագործվում են խմորման գործընթացի համար, սինթեզում են չափազանց արժեքավոր վիտամին B12, որը հանդիպում է հիմնականում կենդանական ծագման մթերքներում: Միսոյի շատ փոքր քանակը կարող է ապահովել ցինկի, մանգանի և պղնձի օրական չափաբաժին:
Միսոն սովորաբար աղի է, բայց դրա համն ու բույրը կախված են բաղադրիչներից և խմորման գործընթացից: Իր տարբեր տեսակների մեջ այն կարող է լինել աղի, քաղցր, հողային, մրգային կամ կծու համով:
Համտեսմանը նպաստող մյուս կարևոր փոփոխականներն են ջերմաստիճանը, խմորման տևողությունը, աղի պարունակությունը և այն անոթը, որում խմորում է տեղի ունենում: Միսոյի ամենատարածված տեսակներն են.
1. Շիրոմիսո (սպիտակ միսո)
Սննդամթերքի գույնը պայմանավորված է դրա մեջ մեծ քանակությամբ Koji բրնձով: Այն ունի քաղցր համ և արագ խմորում է ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Այն ունի ածխաջրերի ամենաբարձր պարունակությունը: Միսոյի այս տեսակը հայտնի ճապոնական ապուրի հիմքն է: Ասում են, որ այս ապուրը յուրաքանչյուր առողջ ճապոնացու նախաճաշն է, և դրա հավատարիմ գիտակները խմում են այն օրը առնվազն երկու անգամ: Նախկինում դա կայսերական արքունիքի սիրված ուտեստն էր, և այդ ժամանակվանից պահվում են դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:
2. Ակամիսո (կարմիր միսո)
Այս տեսակը պատրաստվում է բրնձից, գարիից կամ սոյայից, և դրա խմորման գործընթացը տևում է միջինը 3 տարի: Իհարկե, ակամիսոյի կարմիր գույնը տարբեր երանգներով տատանվում է ՝ կախված այն տարածքից, որտեղ այն պատրաստվում է: Տոկիոյում կարմիր միսոն իրականում շագանակագույն է: Այս բազմազանությունը պարունակում է սպիտակուցի ամենաբարձր մակարդակները, ինչը այն բուսակերների համար դարձնում է իդեալական միջոց իրենց մարմինը սպիտակուցներով ապահովելու համար:
3. Ավազեմիսո (խառը)
Այս տեսակի բաղադրիչները միսոյի տարբեր բաղադրատոմսերում կարող են լինել սոյայի, բրնձի, գարիի, հնդկացորենի, կորեկի, աշորայի, ցորենի, կանեփի սերմերի խառնուրդների և այլնի խառնուրդներ: Համաշխարհային մասշտաբով կան այնպիսիները, որոնք պատրաստվում են լոբիից, եգիպտացորենից, քվինոայից, բայց դրանք ավելի շատ բնորոշ են միսո համեմունք արտադրող այլ երկրներին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ոչ թե միսը: Այսօր Բուսակերների համաշխարհային օրն է
Վրա Հոկտեմբերի 1-ը նշվում է Բուսակերների համաշխարհային օր , Բուսակերների օրը հիմնադրվել է 1977 թվականին Բրիտանիայում անամս մարդկանց համաշխարհային կոնգրեսի որոշմամբ: Երկրագնդի բնակչության շուրջ 30% -ը բուսակեր է, և տարեցտարի թվերն աճում են:
Բուսակերների համար սպիտակուցային դիետա
Բուսակերները չեն սպառում միս և մսամթերք: Եվ ինչպես բոլորը ցանկանում են լավ տեսք ունենալ: Եվ դա տեղի է ունենում միայն այն ժամանակ, երբ մարդը գտնվում է իդեալական վիճակում և ավելի ճիշտ `երբ նա հասնում է ցանկալի քաշի: Դիետայի շնորհիվ բուսակերները կարող են պահպանել սահմանափակ սպիտակուցային դիետա ոչ ավելի, քան 3-4 շաբաթ:
Բուսակերների շուրջ 84 տոկոսը միս է ուտում
Նոր ուսումնասիրությունը, որը մեջբերում է Daily Mail- ը, ցույց է տալիս, որ բուսակերների 84 տոկոսը կրկին միս է ուտում, 1 տարի բուսակերությունից հետո 53 տոկոսը վերադառնում է տեղական ճաշացանկ: Բուսակերների կեսից ավելին գայթակղվում է տեղական համեղ ուտեստներով մեկ տարի անց ՝ իրենց փոխարինիչները ուտելուց հետո, և բուսակերների երրորդ մասը վերադառնում է մսի սպառմանը միայն 3 ամիս անց:
Նրանք ստեղծեցին այլընտրանքային միս բուսակերների համար
Եվրոպացի գիտնականները ստեղծել են մսի նոր տեսակ `հատուկ բուսակերների համար: Նոր արտադրանքի տեսքը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական մսից: Դրա համը հիշեցնում է նաեւ մսամթերքը, բայց պարունակում է միայն բանջարեղեն: Հեղափոխական փոխարինողը մշակվել է Բնական ռեսուրսների և գիտության համալսարանի մասնագետների կողմից ՝ Վագենինգենի համալսարանի իրենց գործընկերների հետ միասին:
Քվինոա նախաճաշին բուսակերների և բուսակերների համար
Կվինոա նախաճաշի հիանալի ընտրություն է բուսակերների, բուսակերների կամ նրանց համար, ովքեր պարզապես ցանկանում են առողջ խոլեստերին պարունակող նախաճաշ ուտել: Կինոայով նախաճաշ պատրաստելու բոլոր բաղադրատոմսերը բուսական են, դրանց մեծ մասը գրեթե բուսական է և չի պարունակում սնձան, քանի որ քինոան սնձան պարունակող սնունդ է:
