Ապուրը, որը վիետնամացիներն ամեն օր ապօրինի են ուտում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Վիետնամում ամենատարածված և սիրված տեղական նախաճաշը Fo Bo ապուրն է: Այն պատրաստվում է ուժեղ տավարի արգանակից `հարթ բրնձի սպագետիով և տավարի կտորներով: Համեմեք կանաչ համեմունքներով, սոխով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով: Այնուամենայնիվ, ապուր պատրաստելիս կան շատ գաղտնիքներ և նրբություններ, որոնցով հպարտանում են վիետնամցիները:

Այս էկզոտիկ նախաճաշի ծագումը վերագրվում է Հյուսիսային Վիետնամին, բայց այսօր արդեն կարելի է ասել, որ դա վիետնամական խոհանոցի խոհարարական նշան է: Ըստ ոմանց, սակայն, առաջացումը Ֆո Բո կապված է ֆրանսիական pot au feu - կերամիկական ուտեստի հետ, որի մեջ եփում են համանուն ուտեստը: Այս հայտարարության օգտին է փաստը, որ մինչև XIX դ. Վիետնամում տավարի միս չէին ուտում և ուտեստը տեղական խոհանոցում մտցվում էր Ֆրանսիական կայսրության ժամանակ:

Մեկ այլ վարկածի համաձայն ՝ մոնղոլների շնորհիվ վիետնամացիները ծանոթացան տավարի մսի հետ:

Այսօր Հանոյում սիրված ապուրը եփում են տաղավարներում և սրճարաններում և նույնիսկ հաճախ ուտում ոտքով: Տեղացի գյուտարար խոհարարները ունակ են բամբուկե ճոճանակին ամրացված զամբյուղներում բեռնել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է համեղ ապուր արագ պատրաստելու համար ՝ ներառյալ այրիչներ, կաթսաներ, պլաստմասե ամաններ և աթոռներ իրենց այցելուների համար:

Այնուամենայնիվ, երբ ոստիկանությունը լսեց, որ նրանք գալիս են, նրանք արագ ծալեցին իրենց ճամբարի խոհանոցը և բնակություն հաստատեցին մեկ այլ փողոցում: Բայց նրանց շարժունակությունը գին ունի. Երկար և սպառիչ պատրաստություն, նույնիսկ պարզապես արգանակը եռացնելու համար:

Լուսանկարը `Ալբենա Ասենովան

Ձեզ ենք ներկայացնում այս հետաքրքիր վիետնամական ապուրի բաղադրատոմսը:

Անհրաժեշտ ապրանքներ.

300 գ տավարի / հորթի ֆիլե

1 լիտր տավարի արգանակ

1 tbsp. ձկան սոուս

1 սոխ

1 դարչին փայտ

2 աստղանի անիսոն

աղ `ըստ ճաշակի

աղացած սպիտակ պղպեղ `ըստ ճաշակի

150 գ բրնձի սպագետի

½ կապ կանաչ սոխ

Ia համեմի միացում

½ connection թարմ անանուխ

2 կրաքար

2 սմ կոճապղպեղի արմատ

1 տաք կարմիր պղպեղ

70 գ սոյայի ծիլեր

1 պտղունց աղացած մշկընկույզ

Պատրաստման եղանակը.

1. Միսը լվանալ, չորացնել, փաթաթել թարմ փայլաթիթեղի մեջ և դնել խցիկի մեջ 30 րոպե;

2. Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ձկան սոուսը, մաքրած ամբողջ սոխը, դարչինի փայտը, աստղային անիսոնը, աղը և պղպեղը: Եփել կափարիչի տակ 25 րոպե: Լարում;

3. Բրինձի սպագետտի վրա եռացրած ջուր լցնել, ծածկել ուտեստը և 10 րոպե անց ջուրը թափել:

4. Հեռացրեք սառեցված միսը և սուր դանակով կտրեք այն մկանային մանրաթելերի միջով շատ բարակ թիթեղների մեջ.

5. Կանաչ սոխը, համեմը և անանուխը մանր կտրատեք: Կանաչ կիտրոնները կտրեք 4 մասի: Դդմի կեղևը մաքրել, քերել և կտրատել բարակ շերտերով: Դդմի կեղևը մաքրել, քերել և կտրել բարակ օղակների:

6. Ներդրեք բրնձի սպագետտի և սոյայի ծիլերը ափսեի մեջ, շաղ տալ կոճապղպեղով, կանաչ սոխով և մշկընկույզով: Յուրաքանչյուր մասի մեջ մի քանի տերև դրեք: Լցնել տաք արգանակի վրա և շաղ տալ տաք պղպեղով:

7. Տաք ապուրը մատուցեք նախաճաշին: Մանր կտրատած կրաքարը մատուցել առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա թթուացնել ապուրը ՝ ըստ իր ճաշակի:

NB! Նշենք, որ տավարի կամ հորթի միսը ըստ բաղադրատոմսի ավելացվում է ապուրի հումքի մեջ `մեր խոհանոցին ոչ բնորոշ մի բան: Ենթադրվում է, որ վիետնամական խոհանոցում կարծում են, որ միսը, որը շատ բարակ է կտրված և ծածկված է եռացող արգանակով, դեռ որոշ չափով ենթարկվում է ջերմային մշակման: Հում միսը չվտանգելու համար կարող եք օգտագործել հում ապխտած միս կամ եփել ձեր նախընտրած միսը: