Կիվի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Առատորեն ավելի շատ վիտամին C, քան համանման չափի նարինջը, կիվիի պայծառ կանաչ մսոտ մասը, որի մեջ ցրված սերմեր կան, ավելացնում է ցանկացած մրգային աղցանի անհավատալի արևադարձային համ: Կիվի փոքր միրգ է, գրեթե յուղալի հյուսվածքով և թարմացնող բույրով, որը հիշեցնում է ելակը, սեխը և բանանը, բայց, իհարկե, իր յուրահատուկ քաղցր և մի փոքր թթու համով:

Կիվին Actinidia սեռի անգիոսերմերի տեսակ է:

Կիվի գալիս է Չինաստանից, որտեղ այն հայտնի էր որպես Յանգ Տաո: Շատ ավելի ուշ ՝ 1960-ին, այն կոչվում էր չինական փշահաղարջի պտուղ, և դրա ներկայիս անվանումը պայմանավորված է Նոր alandելանդիայի թռչնի հետ գույնի նմանությամբ ՝ Կիվի, Մեր երկրում այս պտուղը ներկրվում է Ֆրանսիայից և ներկայումս փորձարկվում է երկրի որոշ մասերում:

Կիվին բարձր ծառի նման թուփ է / բազմամյա որթատունկ /, որը հասնում է 20 մետրի: Թուփն ունի շատ գեղեցիկ տերևներ, որոնք ընկնում են աշնանը: Ակտինիդիան միասեռ երկբույս բույս է, ինչը նշանակում է, որ կան ինչպես արական, այնպես էլ կանանց մասեր, որոնք փոշոտվում են քամու և մեղուների կողմից: Թուփը ծաղկում է հունիսին, իսկ պտուղները հասունանում են հոկտեմբերի վերջին և լիովին պատրաստ են սպառման դեկտեմբերին: Պտուղները ունեն գլանաձեւ կլոր ձև և կշռում են 50-100 գ:

Ներկայումս կիվի առաջատար առեւտրային արտադրողների շարքում են Իտալիան, Նոր Zeելանդիան, Չիլին, Ֆրանսիան, Japanապոնիան և ԱՄՆ-ն:

Կիվիի կազմը

Կիվին պարունակում է ավելի քան 80% ջուր, 18% չոր նյութ, որը պարունակում է 1% թթուներ, 1.6% սպիտակուցներ, 9-12% շաքարներ և ավելի քան 300 մգ վիտամին C: Կիվին պարունակում է նաև վիտամին A, B1, ծովային անեմոն ֆերմենտ, հանքային երկաթի, նատրիումի, կալիումի, ֆոսֆորի, կալցիումի, քլորի, ծծմբի աղեր:

100 գ համեղ պտուղը պարունակում է 0 ճարպ, 49 կկալ, 1 գ սպիտակուց, 2.6 գ մանրաթել և 11 գ ածխաջրեր:

Կիվիի տեսակները

Կիվիի վայրի տեսակները բազմաթիվ են: Հայտնի է միայն մշակված երկու տեսակ ՝ Actinidia deliciosa և Actinidia chinensis, որոնք նախատեսված են թարմ օգտագործման համար: Նրանք ունեն շագանակագույն, մազոտ և փափուկ կեղև, և դրանց միջուկը հյութեղ և խոտածածկ կանաչ է: Կիվի միջուկի շուրջ կան փոքր սեւ սերմեր, որոնք շատ հարուստ են վիտամիններով:

Կիվիների ընտրություն և պահպանում

Կիվի գնելիս պետք է ընտրեք առողջ և ամուր պտուղներ: Նրանք մի քանի օր հասունանում են սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ սառնարանում պահելու դեպքում այդ ժամկետը երկարաձգվում է մինչև մի քանի շաբաթ: Այս ընթացքում պտուղները չեն կորցնում իրենց որակները ՝ շնորհիվ իրենց մազոտ կեղեւի:

Կիվին կարելի է թողնել մի քանի օր հասունանալով `փաթաթելով այն թղթե տոպրակի մեջ` խնձորի, տանձի կամ բանանի հետ միասին:

Կիվի այն չպետք է վերցվի կտրվելուց շատ ժամանակ անց, քանի որ այն պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք այն կդարձնեն չափազանց փափուկ:

Կիվի պատրաստելիս

Խոհարարության ընթացքում կիվին օգտագործվում է ձուկն ու միսը մեղմելու համար, և այս որակը պայմանավորված է դրանում պարունակվող ակցիդին ֆերմենտով, ինչը միսը ավելի նուրբ է դարձնում: Բացի թարմ սպառումից, կիվին նաև վերամշակվում է: Այն սպառում են չորացրած, պատրաստում են շատ օշարակներ, ջեմեր, քսուքներ, մարմելադներ, աղցաններ, պաղպաղակ և շատ այլ ուտեստներ և խմիչքներ:

Կիվին շատ խմիչքների մի մասն է: Այն զուգորդվում է տարբեր դիետիկ հյութերի, ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների այլ մրգերի, ալկոհոլային կոկտեյլների բուրբոնով, կամպարիի, տեկիլայի մեջ:

Կիվին սիրված միրգ է տորթերի, նրբաբլիթների, մրգային աղցանների, քսուքների և այլնի զարդարման համար:

Կիվիի առավելությունները

Այս պտուղը ֆիտոնէլեմենտների, վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է:

• Կիվիում պարունակվող ֆիտոնէլեմենտները պաշտպանում են ԴՆԹ-ն: Կիվին ունի մարդու բջիջների միջուկներում ԴՆԹ պաշտպանելու ունակություն թթվածնի հետ կապված վնասներից: 6-7 տարեկան երեխաների վրա կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ որքան շատ կիվի են ուտում, այնքան քիչ հավանական է, որ նրանք շնչառական խնդիրներ ունենան, այդ թվում ՝ շնչառություն, շնչառություն կամ գիշերային հազ

• Կիվիի հակաօքսիդիչները մեզ լիարժեք պաշտպանում են մեր մարմինը: Կիվին վիտամին C- ի բացառիկ աղբյուր է, որը չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները, որոնք վնասում են մեր բջիջները և հանգեցնում այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են վարակները կամ քաղցկեղը: Ի հավելումն այն պարունակող վիտամին C- ի, սակայն այս պտուղը վիտամին E- ի լավ աղբյուր է, որը կարագի լուծույթում կարևոր հակաօքսիդիչ է: Waterրի և ճարպի մեջ լուծվող այս հակաօքսիդիչների համադրությունը կիվիին տալիս է բոլոր ուղղություններով ազատ ռադիկալներից մեզ պաշտպանելու ունակություն:

• Բջջանյութը վերահսկում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը և հոգ է տանում մեր սրտանոթային համակարգի և աղիքի առողջության մասին:

• Կիվիում վիտամին C- ի մեծ առկայության շնորհիվ մենք բնական պաշտպանություն ենք ձեռք բերում ասթմայից:

• Կիվին պաշտպանում է մեզ մակուլյարի դեգեներացիայից (տարիքի պատճառով տեսողության վնաս): Միշտ ավելացնել կտրտած կիվի ձեր նախաճաշի հացահատիկի մեջ, ձեր կաթի մեջ լանչը և ձեր բանջարեղենային կամ կանաչ աղցանները ընթրիքին:

• Վերցնելով կիվի Դուք կարող եք վայելել ձեր սրտանոթային համակարգի պատշաճ աշխատանքը: Հաշվի առնելով նույնիսկ մի քանի կտոր կիվի օրական կարող է զգալիորեն նվազեցնել արյան մակարդման ռիսկը և նվազեցնել դրա մեջ ճարպի քանակը ՝ այդպիսով օգնելով պահպանել սրտանոթային լավ գործառույթը:

Վնաս կիվիից

Կիվին մի քանի մթերքներից է, որոնք պարունակում են օքսիլատներ ՝ բույսերի, կենդանիների և մարդկանց մեջ պարունակվող բնական նյութեր: Երբ օքսիլատները չափազանց կենտրոնանում են մարմնի հեղուկների մեջ, դրանք բյուրեղանում են և կարող են հանգեցնել առողջական խնդիրների: Այդ պատճառով որոշ մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն երիկամների կամ մաղձի հետ, լավ է զգույշ լինել այդ մրգերի ընդունման հետ կապված:

Լատեքսից ալերգիա ունեցող մարդիկ հաճախ խաչաձեւ ալերգիա ունեն որոշակի սննդամթերքների նկատմամբ ՝ ավոկադո, կիվի, բանան և այլն: ցիտրուսային մրգեր: Այսպիսով, եթե դուք տառապում եք այս տեսակի ալերգիկայից, զգույշ եղեք դրա հետ կիվի!

Քիվի հետ քաշի կորուստ

Կիվին պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք կազմում են կոլագենի մանրաթելերը և արագացնում ճարպի այրումը: Նրանք, ովքեր փորձում են նիհարել, կարող են օրեկան հեշտությամբ ուտել մի քանի կիվի: Մյուս կողմից, կիվին շատ հարմար պտուղ է բեռնաթափման օրվա համար: