2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հավարտի կիսապինդ պանիր է `պատրաստված պաստերիզացված կովի կաթից, որն առաջին անգամ արտադրվել է Դանիայում:
Պանրի բաղադրատոմսը հորինել է դանիացի Հանե Նիլսենը 19-րդ դարի կեսերին: Նա ապրում էր Կոպենհագենի մոտակայքում գտնվող իր սեփական ֆերմայում և նախընտրում էր կաթնաշոռը:
Նա սիրում էր շատ ճանապարհորդել Եվրոպայով `պանրի պատրաստման հմտություններ սովորելու համար: Տուն վերադառնալուց հետո նա սկսեց փորձարկել պանրի նոր տեսակ:
Արդյունքում, և հայտնվում է Hawarty պանիր, ունենալով քաղցր համ ՝ պնդուկի երանգով: Պանիրը ստացել է Դանիայի թագավորի հավանությունը:
1952 թ.-ին դրա համար պաշտոնապես հաստատվեց Հավարտի անունը. Այդպես էր նախ կոչում պատրաստում ագարակ: 21-րդ դարում Hawarty պանիր արտադրվում է գործարաններում ՝ 19-րդ դարում հորինված բաղադրատոմսի համաձայն:
Պանիրը լավ հալեցնում է, ունի յուղալի համ, հասունանում է 1-ից 3 ամսվա ընթացքում: Fatարպի պարունակությունը կազմում է 50-60%:
Խոհարարության մեջ այս պանիրն օգտագործվում է որպես բուտերբրոդների, աղցանների, ապուրների և բանջարեղենային ուտեստների բաղադրիչ: Մատուցվում է մրգերով և սպիտակ գինով:
Պատրաստվում է Hawarty պանիր ըստ Hannah Nielsen- ի ավանդական բաղադրատոմսի, բայց կա նաև պանիր `ծովաբողկ, ընկույզ, սամիթ, չաման, սխտոր, կոկոս, ռեհան: Արտադրվում է նաև այս պանրի ապխտած բազմազանություն: Կրեմի պանիրը պատրաստվում է պարզ կովի կաթով և սերուցքով, ունի յուղալի կայունություն և հասունացման գործընթացը տեղի է ունենում կարճ ժամանակում:
-Ածր յուղայնությամբ պանիրը պատրաստվում է դեղին կեղևով, իսկ բարձր յուղայնությամբ պանիրը ՝ կարմիր կեղևով և յուղալի հյուսվածքով:
Պատրաստման գործընթացում պանրի զանգվածը ջրի լոգարանում ջեռուցվում է մինչեւ 30 աստիճան ելսիուս: Դրանից հետո հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում է հացահատիկային խնձոր `սպասելով պանրի զանգվածի խտացմանը և կտրմանը:
Անհրաժեշտ է քամել շիճուկի 1/3-ը, ավելացնել ջուր և աղ և խառնել 15-30 րոպե: Այն տեղադրվում է հատուկ տարայի մեջ, որի մեջ շիճուկը առանձնացված է հիմնական զանգվածից: Դրանից հետո պանրի զանգվածը դրվում է մամուլի տակ, իսկ սեղմելուց հետո պանիրը ներծծվում է ջրի մեջ և քսում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Gարդեր, որոնք զուգորդվում են ծովամթերքի հետ
Մենք ամառը կապում ենք տարբեր հաճելի գաղափարների հետ `ծովի, արևի, հանգստի, տրամադրության և համեղ ուտելիքների մասին: Առանց ծովամթերք այս հասկացությունը կլինի գունատ և անհետաքրքիր: Եթե ամռանը մեր սեղանին հրավիրենք ծովախեցգետիններ, օմոտնուկներ, ութոտնուկներ և էկզոտիկ ծովային տարածքների այլ բնակիչներ, նրանք յուրաքանչյուր ճաշ կամ ընթրիք կդարձնեն անմոռանալի տոն:
Ո՞ր ըմպելիքներն են զուգորդվում սննդի հետ
Ուտելիս փորձում ենք լիովին վայելել ուտեստի համը: Որպեսզի ավելի լավ ընդգծենք դրա առավելությունները, մենք պետք է մեր սնունդը համատեղենք համապատասխան խմիչքների հետ: Սխալ ըմպելիքի հետ մատուցվող լավ սնունդը կարող է փչացնել ուտելու հաճույքը, և հավանական է, որ ուտեստը կմնա թերագնահատված:
Asiago պանիր - պատմություն, արտադրություն և մատուցում
Պանիրը արհեստական կերակուրներից ամենահինն է: Հազարամյակները տարանջատում են մեզ այն ժամանակներից, երբ մարդիկ սովորում էին կաթ մշակել և դրանից պատրաստել մեկ այլ ապրանք: Ամենուր մարդիկ պանիր են արտադրում տարբեր տեխնոլոգիաներով և տարբեր ճաշակներով:
Արոմատիկ բուսական յուղ. Ինչպես պատրաստել այն և ինչի համար է այն օգտագործվել
Խոտաբույսերի յուղը հիանալի է և կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստի մեջ, որում հնարավոր է ավելացնել խոտաբույսեր. Մակարոնեղեն, մակարոնեղեն, շոգեխաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, ձուկ և այլն: Չնայած վերը նշված բոլոր գաղափարները հիանալի են, այն կարող է լավագույնս համակցվել թարմ հացի հետ:
Կարմիր ոսպը իդեալական է խյուսի համար, շագանակագույնը զուգորդվում է մսի հետ
Ոսպը մոռացված ապրանք է, չնայած երկար տարիներ դրանք սլավոնական ժողովուրդների հիմնական ուտեստների շարքում էին: Այն արժեքավոր է սպիտակուցների, ածխաջրերի և հանքանյութերի բարձր պարունակության պատճառով: Ոսպը համեղ լինելուց բացի ունի նաև բուժիչ հատկություններ:
