2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Նախընտրելի խմորեղենի պատրաստման ժամանակ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը թխում փոշի է օգտագործում որպես թթխմոր, իսկ հացերի և հացաբուլկեղենի համար `խմորիչ: Փաստորեն, փխրեցուցիչը սոդա է (սոդա) խառնված լիմոնտոզայի հետ, բայց հետո ինչ է ամոնիակի սոդան և ինչ խմորեղենի համար է այն օգտագործվում:
Ամոնիակի սոդան այսօր շատ ավելի հազվադեպ է օգտագործվում, քան նախկինում, գրեթե ամբողջությամբ փոխարինվելով փխրեցուցիչով: Դա նաև խմորիչ նյութի տեսակ է, որն օգտագործվում է մակարոնեղենի տարբեր աղանդեր թխելիս: Ոմանց կարծիքով, դա վնասակար է կամ տհաճ, քանի որ ունի իր հատուկ բույրը, բայց ճշմարտությունն այն է, որ այն արագորեն անհետանում է:
Հատուկ կանոն չկա, որով խմորեղենը պետք է օգտագործի ամոնիակի սոդա, բայց, ընդհանուր առմամբ, այն չի տարածվում ավելի մեծ աղանդերի վրա, ինչպիսիք են տորթերը, տորթերը և այլն, քանի որ դա նրա բույրը շատ ուժեղ է դարձնում:
Օգտագործվում են ավելի փոքր տորթեր, թխվածքաբլիթներ, նախածուկներ և հատկապես թխվածքաբլիթներ, որոնք թույլ են տալիս թխելու ընթացքում ջնջել բնորոշ հոտը:
Ահա մի քանի օրինակներ, թե որ խմորեղենով կարող եք օգտագործել ամոնիակի սոդա:
Կակաչի սերմերի նախշեր
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 ձու խմորի համար և 1 նախ pretzels տարածելու համար, 3/4 թեյի գդալ շաքարի փոշի, 1/2 թեյի գդալ մածուն, որի մեջ լուծվում է 1 թեյի գդալ: ամոնիակ սոդա, 1/2 թեյի գդալ յուղ, 2 վանիլի փոշի, կակաչի սերմեր և ալյուր, ըստ անհրաժեշտության, ավելի կոշտ խմոր հունցելու համար
Պատրաստման եղանակը. Բոլոր ապրանքները խառնվում են և լավ խառնվում են: Այսպիսով ստացված խմորից պատրաստում են գլանափաթեթներ, ալյուր են տալիս և նախածանցի պես ձևավորում, այնուհետև դասավորում թավայի մեջ, տարածում հարած ձվով, ցողում կակաչի սերմերով և թխում չափավոր ուժեղ վառարանում:
Մեղրաբլիթ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 5 թեյի գդալ մեղր, 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի, 1 թեյի գդալ աղացած ընկույզ, 1 թեյի գդալ ամոնիակի սոդա, 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա, 5 մանրացված մեխակ, 1 թեյի գդալ դարչին և անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր:
Պատրաստման եղանակը. Բոլոր ապրանքները խառնվում են, և ալյուրը աստիճանաբար ավելացվում է մինչև ստացվի հարթ և փափուկ խմոր: Դրանից պատրաստվում են փոքրիկ գնդիկներ, որոնք թխում են յուղացված տապի մեջ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մեղրաբլիթը ավելի համեղ է դառնում, եթե այն փակվում է հարմար տարայի մեջ և մնում է մի քանի օր:
Խմորեղենի համար ավելի համեղ բաղադրատոմսեր. Թխվածքաբլիթներ ամոնիակի սոդայով, Ամոնիակ թխվածքաբլիթներ, Թուրքական հրճվանքով բլիթներ, Գեղջուկ թխվածքաբլիթներ, Մեղրաբլիթներ
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ յոգուրտ օգտագործել
Յոգուրտը հին բուլղարական արտադրանք է և դարեր շարունակ առկա է եղել մեր սեղանին: Ըստ որոշ պատմաբանների, բուլղարական յոգուրտը ծագում է կաթնաթթվային «կումիս» ըմպելիքից, որը նախաբուլղարացիները պատրաստում էին կթված մորենու կաթից: Այլ պատմաբաններ կարծում են, որ դրա հայտնաբերումը մենք պարտական ենք թրակիացիներին, ովքեր նկատեցին, որ թթու կաթը շատ ավելի երկար է տևում, քան թարմ կաթը:
Ինչ օգտագործել ճակնդեղի տերեւները:
Etակնդեղի պալարները տերևների հետ միասին պատկանում են քաղցր խոտերի ընտանիքին: Այնտեղ նրանք ընկնում են այլ կանաչիների հետ, ինչպիսիք են սպանախը, կաղամբը, սպիտակ սերկլիլը և այլ վայրի բույսեր, բոլորը ներառված են մուգ կանաչ տերևավոր բանջարեղենի մեջ:
Ամոնիակ սոդա
Ամոնիակ սոդա , հայտնի է նաեւ որպես ամոնիումի կարբոնատ ներկայացնում է վարդագույն, սպիտակ, մոխրագույն կամ անգույն բյուրեղներ, որոնք տալիս են ամոնիակի լավ հստակ հոտ: Ամոնիակ սոդա ստացվում է սինթետիկ, իսկ սննդի արդյունաբերության մեջ նշվում է որպես E 503:
Երբ օգտագործել սոդա, և երբ `թխում փոշի:
Տորթերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների և տորթերի պատրաստման ընթացքում յուրաքանչյուր իրեն հարգող խոհարար օգտագործում է խմորիչ: Այն պարունակում է խմորիչ, ինչը խմորը դարձնում է փափուկ և փքուն: Այնուամենայնիվ, երբ գալիս է տորթեր պատրաստելու ժամանակը, բոլորը դիմում են երկու քիմիական թթխմորանյութերից մեկին ՝ խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ:
Ինչպե՞ս օգտագործել խմորեղենի տոպրակը:
Հրուշակեղենի գրառումը հատուկ սարք է, որն օգտագործվում է տարբեր քաղցր գայթակղությունների պատրաստման, իսկ ավելի ճիշտ դրանց զարդարման ժամանակ: Այն ունի կոնաձև ձև և դրա օգնությամբ դուք կկարողանաք քսուք, սերուցք, մայոնեզ կամ դեկորատիվ այլ մանրուքներ կիրառել տարբեր ձևերով ՝ ըստ ձեր ընտրած վարդակի: