2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Հաճախ տարբեր սննդամթերքների ՝ երշիկեղենի, թթուների, մայոնեզի, գինու, պանրի, մածունի և շատ այլ պիտակների վրա մենք գտնում ենք E202, Այն նշում է կալիումի սորբատը, որը սննդային հավելանյութ է պահպանողականների խմբից:
Բացի սննդից, այն կարելի է գտնել կոսմետիկայի մեջ, իսկ դրա լայն տարածումը բացատրվում է անվնաս բնույթով: Ինչ է կալիումի սորբատը E202 ծածկագրով և ի՞նչ պետք է իմանանք դրա մասին, երբ այն օգտագործում ենք կամ գտնում ենք այն սպառվող ապրանքների փաթեթավորման վրա:
Կալիումի սորբատի բնույթը և արտադրությունը
E202- ը կալիումի աղ է սորբինաթթվի: Բնության մեջ պարունակվող այս թթուն պարունակվում է հյութի մեջ, որը արդյունահանվում է սոուս ծառի պտուղներից: Այն հայտնաբերվել է 1859 թվականին Հոֆմանի կողմից, իսկ դրա հակամանրէային ազդեցությունը հայտնաբերվել է 1939 թվականին գերմանացի գիտնական Մյուլլերի կողմից: Արդյունաբերական քանակությամբ սորբինաթթվի արտադրությունը սկսվել է անցյալ դարի 50-ական թվականներին: Այն պահպանողական է, որը նախընտրելի է մյուսներից `իր անվնասության և չեզոքության պատճառով:
Ստացվում է կալիումի սորբատ սորբինաթթվի կալիումի հիդրօքսիդի չեզոքացման գործում: Թթունը քայքայվում է կալցիումի, նատրիումի և կալիումի աղերի մեջ, և դրանցից ստացվում են սորբատներ, որոնք պահպանողական են:
Սորբատները առաջանում են սորբցիա կոչվող գործընթացի արդյունքում: Գործնականում սա մի նյութից մյուսը կլանելու գործընթաց է, ներծծողը կոչվում է ներծծող, իսկ ներծծվողը ՝ սորբատ: Այն լայնորեն կիրառվում է արդյունաբերության և առօրյա կյանքում:
Սա սինթետիկ ճանապարհն է դեպի ձեռք բերելով E202, Դրա քիմիական բանաձեւը C6H7CO2 է:
Կոնսերվանտ ստանալու այլ եղանակ է որոշ բույսերի պտուղների սերմերից արդյունահանել:
Արտաքին տեսքով կալիումի սորբատը ներկայացնում է փոշի կամ հատիկավոր `սպիտակ գույնով և չեզոք համով:
Մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա բարձր լուծելիությունն է, այն բոլորից լուծելի է բոլոր սորբատներից: Սենյակի ջերմաստիճանը ապահովում է մեկ լիտրի համար 138 գրամ լուծելիություն: Լուծարումը ազատում է սորբինաթթուն, որն ունի ակտիվ նյութերի բնութագրերը: Նյութի ակտիվությունն արտահայտվում է խմորիչների և ձուլվածքների, ինչպես նաև որոշ տեսակի մանրէների զարգացումը զսպելով:
Հիմա կալիումի սորբատ, սորբինաթթվի և դրա այլ աղերի հետ միասին, ամենատարածված պահապանն է, քանի որ այն չի վնասում մարդու մարմնին: Ընդունված է, որ առավելագույն դոզան 0.1-ից 0.2 տոկոս քաշով պատրաստի արտադրանք է, որում այն կիրառվում է:
Կալիումի սորբատը ԵՄ-ում թույլատրված հավելանյութ է, ինչպես աշխարհի շատ երկրներում: Ասիական, եվրոպական երկրները, ինչպես նաև ԱՄՆ-ն և Կանադան արտադրանքը լայնորեն օգտագործում են: Ավստրալիան այն երկիրն է, որտեղ արգելված է:
Որո՞նք են կալիումի սորբատի հատկությունները:
Բացառությամբ որպես սննդամթերքի ձուլվածքների և խմորիչների արգելակիչ կալիումի սորբատ այն նաև որակ ունի սննդի պիտանիությունը բարձրացնելու համար: Այն օգտագործվում է նաև անձնական խնամքի շատ միջոցներում ՝ դրանցում միկրոօրգանիզմների աճը կանխելու և դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
Քանի որ այն անվնաս է, էկոլոգիապես մաքուր շատ արտադրողներ այն օգտագործում են որպես վտանգավոր պարաբենների փոխարինող:
Կալիումի սորբատը ցույց է տալիս ցածր թունավորություն: Դա համարվում է անվնաս ՝ թունաբանության տեսանկյունից:
Այնուամենայնիվ, այն ունի որոշակի պայմաններում գենետիկ մուտացիաներ առաջացնելու ունակություն: Այն նաև գրգռում է մաշկը, աչքերը և շնչառական համակարգը, և դա է պատճառը, որ որոշ երկրներում այն արգելվում է օգտագործել:
Նյութի օրական քանակությունը չպետք է գերազանցի 25 միլիգրամը 1 կիլոգրամ մարմնի քաշի համար, որպեսզի անվնաս լինի մարդու կողմից օգտագործելիս:
Կալիումի սորբատի կիրառման տարածքներ
Հավանել կոնսերվանտ կալիումի սորբատ օգտագործվում է հիմնականում սննդի արդյունաբերության մեջ: Այն օգտագործվում է մրգերի և բանջարեղենի, ձկների և մսի պահպանման մեջ:Այն ավելացվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության արտադրանքներին ՝ ձվի արտադրանքներում: Քանի որ այն կանխում է բորբոսի զարգացումը, այն ակտիվորեն օգտագործվում է երշիկեղենի և պանրի մեջ: Այն կարող ենք գտնել տարեկանի հացի խմորի մեջ, որը պաշտպանում է բորբոսից և բորբոսից:
Կալիումի սորբատի չեզոք համը այն դարձնում է հրուշակեղենի մեջ ոչ միայն քաղցրավենիքի, տորթերի, այլև շոկոլադե արտադրանքի համար կոնսերվանտների իդեալական թեկնածու: Բնորոշ համի բացակայությունը այն դարձնում է մրգահյութերի և գազավորված ըմպելիքների համար փնտռված հավելանյութ:
E202– ը շատ տարածված է ասիական խոհանոցում ՝ որպես թթվային և կծու սոուսների և համեմունքների պահպանակ, որոնք նրանք օգտագործում են արդյունավետ հակամանրէային հատկությունների պատճառով, որոնք ցուցադրում է խիստ թթու միջավայրում: Լավ պաշտպանությունը այս հումքի մեջ առկա սնկերից և խմորիչներից է:
Այն լայնորեն կիրառվում է գինեգործության մեջ: Կալիումի սորբատ իրականացնում է գինու ակտիվ կենսաբանական կայունացում: Դրանում խմորման գործընթացից հետո առաջանում է հետևյալ խնդիրը. Խաղողի հյութի մեջ շաքարը խմորող խմորիչը կարող է ուտել գինին քաղցրացնելու համար ավելացված շաքարավազները: Խմորիչը պետք է չեզոքացվի, ուստի ավելացվում է կալիումի սորբատ:
Թթու բանջարեղենի պահածոյացման մեջ կարող ենք նաև ստանալ կալիումի սորբատ, քանի որ դա չի նվազեցնում կաթնաթթվի խմորումը, առանց որի պահածոյացումը հաջող չի լինի:
Որտեղի՞ց պետք է առավել հաճախ ակնկալենք գտնել E202 ծածկագիրը:
Մենք այն անկասկած կարող ենք գտնել մարգարինի, մայոնեզի, ապխտած միսի, մուրաբաների, հյութերի, քաղցր ըմպելիքների, ալյուրի արտադրանքների, երշիկների, գինու, կոնյակի, տոմատի մածուկի, կետչուպի, տարբեր պանիրների պիտակների վրա: Կալիումի սորբատը գործնականում միշտ առկա է կիսաֆաբրիկատների մսի և սառեցված սննդի մեջ:
Կոսմետիկայում կալիումի սորբատը օգտագործվում է շամպունների, քսուքների և լոսյոնների արտադրության մեջ `արտադրանքը ոչնչացումից պաշտպանելու համար: Այն հաճախ զուգորդվում է այլ կոնսերվանտների հետ, բայց ավելի փոքր դոզաներով:
Վնաս կալիումի սորբատից
Չնայած նրան օգտագործվում է կալիումի սորբատ որպես ավելի քան մեկ դար պահպանողական, դեռ չկա հստակ հստակություն և համաձայնություն, թե որքանով է դա վնասակար:
Ապրանքի բացասական կողմն այն է, որ այն երբեմն առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիաներ: Գերզգայունություն դրան ՝ արտահայտված բերանի խոռոչի, կոկորդի և մարսողական տրակտի ռեակցիաների և ալերգիայի մեջ, ինչպես նաև միգրենների և գլխացավերի մեջ:
Կոնսերվանտը անվնաս է և թույլատրվում է ամենուր, բայց միայն ցածր դոզաներով: Յուրաքանչյուր սննդի համար այս թույլատրելի չափաբաժինը կազմում է ոչ ավելի, քան 0,2 տոկոսը:
Չափից մեծ դոզան բացասաբար է ազդում բերանի խոռոչի և ստամոքսի վրա: Թույլատրված նորմերի գերազանցումը կարող է հղի կանանց վաղաժամ ծննդաբերության, ստամոքսային արյունահոսության, երիկամների և լյարդի վնասման պատճառ դառնալ:
Առողջական խնդիրների համար սննդակարգերում E202- ն արգելված է: Դրանց մեջ սնունդը սպառվում է թարմ, և ցանկացած կոնսերվանտների ավելացումը փչացնում է սննդակարգը: Խորհուրդ է տրվում խուսափել E ծածկագրով ցանկացած հավելումներից, քանի որ պարզվել է, որ դա անբարենպաստ ազդեցություն է ունենում ցանկացած քրոնիկական հիվանդության մեջ: Չնայած հայտարարվել է անվնաս կոնսերվանտ E202, դեռ լավ չի ուսումնասիրվել քրոնիկ հիվանդների կողմից դրա օգտագործման մեջ:
Կալիումի սորբատի նշանակությունը
Անկասկած, E202- ը կարող է ավելացվել օգտակար հավելումների շարքում `սննդամթերքի և ըմպելիքների, ինչպես նաև անձնական հիգիենայի կոսմետիկ արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանման հնարավորությունների պատճառով:
Իմացեք ավելին ամենավտանգավոր կոնսերվանտների մասին և այն մասին, թե ինչու պետք է ժամանակին ուտեք ձեր պահածոները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու է մարմնում կարևոր նատրիումի և կալիումի մնացորդը:
Շատ աղ և շատ կալիում ուտելը կարող է մեծացնել մահվան ռիսկը: Այս արդյունքները հակասում էին վերջերս հրապարակված բուռն քննարկմանը, որի արդյունքում պարզվեց, որ փոքր քանակությամբ աղ ուտելը չի նվազեցնում սրտի հիվանդության և վաղաժամ մահվան հավանականությունը:
Մագնեզիումի, կալցիումի, կալիումի, սելենիի և երկաթի օրեկան նորմ
Հանքանյութերը անհրաժեշտ են լավ առողջության համար: Իր բնականոն գործունեության համար մարդու մարմինը օգտագործում է ավելի քան 80 օգտակար հանածոներ: Յուրաքանչյուր կենդանի բջիջ ուղղակիորեն կախված է մարմնի հանքանյութերից, և նրանք պատասխանատու են դրա պատշաճ կառուցվածքի և գործունեության համար:
Կալիումի սորբատ - բնույթ և վնաս
Որպեսզի պարզենք ՝ կալիումի սորբատը վնասակար է, թե ոչ, մենք պետք է սկսենք նրանից, թե որտեղ կարող ենք գտնել այն, ինչի համար ենք այն օգտագործում և որո՞նք են այն պարունակող ամենատարածված կերակուրները: Ապրանքի պիտակների վրա անվան տակ կարող եք գտնել կալիումի սորբատ Ե 202 - դա սննդային հավելանյութ է, որը դասակարգվում է որպես պահպանողական:
Կալիումի և մանրաթելային կերակուրներն ավելի երկար կյանքի համար
Սնուցումը անմիջականորեն կապված է մեր կյանքի և առողջության հետ: Առավելագույնը. Ասա ինձ, թե ինչ ես ուտում, որ ասեմ, թե ինչպիսին ես, սննդի առումով հայտնի է և լիովին ողջամիտ: Եվ այսպես, ի՞նչ ուտել ՝ երկար ու առողջ ապրելու համար: Սննդաբանների պատասխանը կատեգորիկ է.