2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իշխանի սունկ / Polyporus squamosus / բազիդիոմիցետի բորբոսի տեսակ է, որը Բուլղարիայում հայտնի է որպես բազե: Ռուսաստանում այն հայտնի է որպես թեփուկավոր իշխան, Ֆրանսիայում ՝ Polypore écailleux, իսկ Գերմանիայում ՝ schuppige porling: Սնկերի անգլերեն անվանումը չորադ թամբ է: Պատկանում է Polyporus սեռին ՝ Polyporaceae ընտանիքի մի մասի:
Հետաքրքիր անունով սունկն առանձնանում է երիկամաձեւ գլխարկով, որը սովորաբար հարթ է ու դեղին: Այն ծածկված է շագանակագույն կշեռքներով: Սկզբում սունկն ունի փափուկ մսոտ մաս, որը ժամանակի ընթացքում դառնում է ավելի կոշտ: Այս տեսակների մեջ հետաքրքիրն այն է, որ ցողունը (կոճղը) գտնվում է գլխարկից հեռու: Այն գունավորված է գունատ դեղինով, ժամանակի ընթացքում տեղ-տեղ ստանում է մուգ երանգներ: Այն կցված է ծառին:
Փաստորեն, սա բնորոշ մասերից մեկն է իշխանի սունկ -հանդիպումներ ծառի մասերի վրա: Այն աճում է սաղարթախիտ ծառերի վրա և այն կարելի է տեսնել անտառապատ տարածքներում և այգիներում: Այն դիտվել է ինչպես կենդանի, այնպես էլ սատկած փայտի վրա: Բազեն սովորաբար հայտնվում է գարնանային ամիսներին և անհետանում է, երբ սկսում է ավելի հովանալ: Այն աճում է Հյուսիսային Ամերիկայում, Ասիայում, Ավստրալիայում և Եվրոպայում: Գոյություն ունեն ապացույցներ, որ Բուլղարիայում այն հանդիպում է Ստարա Պլանինա շրջանում, Սրեդնա Գորայում և Կոկալյանե գյուղի շրջակայքում:
Հավաքեք սնկով իշխան
Ինչպես արդեն պարզ է դարձել, իշխանի սունկ հանդիպում է հիմնականում սաղարթավոր անտառներում: Դա կարելի է տեսնել գարնանային և աշնանային ամիսների միջից, որոնք դուրս են ցողվել կոճղից կամ կենդանի ծառից: Այն տեղի է ունենում միայնակ և փնջերով: Սնկերը սովորաբար հայտնվում են անձրևից հետո: Իշխանը հեշտությամբ ճանաչվում է իր գույնով, և ըստ փորձառու սնկի, երկտեղանոցներ չկան: Իշխան հավաքելիս պետք է հաշվի առնել դրա տարիքը:
Փորձեք ընտրել երիտասարդ նմուշներ, որոնցում միսը փափուկ և փափուկ է: Ամանակի ընթացքում այն դառնում է կոշտ և նույնիսկ կոշտ: Դուք նույնպես կճանաչեք հին սնկերը այն փաստով, որ դրանցում կոճղը հիմնականում ձեռք է բերել գրեթե սեւ գույն: Հակառակ դեպքում հին սնկերը այնքան կոշտ են դառնում, որ դրանք կարող են օգտագործվել որպես հուշանվերներ, քանի որ դրանք դիտարժան են: Դրանք կարող են տարիներ տևել ՝ առանց քանդվելու:
Իշխանի սունկ պատրաստելը
Իշխանի սունկ հիանալի համ ունի Այն ունի նուրբ թթու նոտա և ունի հաճելի բնութագրական հոտ, որը այն դարձնում է շատերի սիրված սունկը: Hawk- ը հաջողությամբ օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսերում, որտեղ անհրաժեշտ է մարինացնել, տապակել, հացաթխել կամ եփել:
Դրա իդեալական համեմունքներն են `սեւ պղպեղ, սամիթ, սխտոր, մաղադանոս, ռեհան, պղպեղ: Այդ պատճառով, նրա մասնակցությամբ շոգեխաշած ուտեստները, ապուրներն ու աղցանները ախորժելի և անմոռանալի են յուրաքանչյուր գուրմանի համար: Հայտարարվում է, որ իր մսի համը կարող է գերազանցել մշակված սպանդանոցի համը:
Ինչպես ցանկացած պարենային ապրանք, այնուամենայնիվ, բազեն պատրաստելիս ունի իր առանձնահատկությունները: Միշտ նախ օգտագործեք թարմ սունկ: Խուսափեք ավելի քան 24 ժամ առաջ պոկված բազեներ օգտագործելուց:
Մի մոռացեք, երբ պատրաստում եք մասնագիտություններ աղավնի սպունգ օգտագործել սպունգի միայն փափուկ մասը: Միսը լավ լվացեք, բայց թույլ մի տվեք, որ սունկը երկար ժամանակ թաթախվի ջրի մեջ, քանի որ դա բացասաբար կանդրադառնա նրանց տեսքի վրա: Իմացեք նաև, որ սունկը եփելիս շատ հեղուկ է արձակում, և դա նույնպես պետք է հաշվի առնել դրանք համապատասխան ճաշատեսակի մեջ դնելիս: Իհարկե, դուք կարող եք հաղթահարել այս խնդիրը `դրանք կարճ ժամանակով տեղադրելով մոտ 40 աստիճան տաքացրած վառարանում:
նշենք, որ իշխանի սունկ կան պրասներ, որոնք կլանում են շատ ճարպեր: Սպառողների մեծամասնության համար դա խնդիր չէ, բայց եթե ցանկանում եք սահմանափակել ձեր մենյուի ճարպի քանակը, կարող եք կիրառել խոհարարական փոքրիկ հնարքներ: Polyporus squamosus- ի միսը տապակելիս վատ գաղափար չէ տեղադրել այն խոհանոցային թղթի շերտի վրա `ներծծված ձիթապտղի յուղից կամ յուղից ազատվելու համար:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմս առողջ աղցանով իշխանի սունկ ինչը շատ հեշտ է իրականացնել:
Անհրաժեշտ ապրանքներ1 սոխ, 2 գազար, 500 գրամ իշխան, 3 լոլիկ, 1 սամիթ, 1 մաղադանոս, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ
Պատրաստման եղանակը. Մենք մաքրում ենք սունկը և լվանում հոսող ջրի տակ: Մենք կտրեցինք դրանք մեծ կտորների և դրանք պարանոցին դրեցինք աղած ջրի կաթսայի մեջ: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, փրփուրը զգուշորեն հանեք: Սունկը եփել մոտ կես ժամ, ապա լվանալ սառը ջրով և տեղադրել ամանի մեջ: Գազարը քերել և մանրացնել սոխը և լոլիկը, ինչպես նաև սամիթը և մաղադանոսը: Ապրանքները տեղադրվում են սնկերի կողքին: Ավելացնել համեմունքներ և խառնել աղցանը:
Սնկով իշխանի առավելությունները
Իշխանի սունկը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես սննդամթերք և հուշանվեր, այլ նաև որպես որոշ դեղամիջոցների բաղադրիչ: Նրանց տարում են տարբեր թունավորումների համար: Սունկի այս տեսակը որոշ ժամանակ օգտագործվել է որոշ ժողովուրդների ժողովրդական բժշկության մեջ: Այն մաշկի բորբոքման և եղունգների բորբոսի դեմ քսուքների մի մասն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Անհայտ սունկ. Անիսոն սունկ
Anise- ի հետաքրքիր անունով սունկը կրում է լատինական Clitocybe odora անվանումը և պատկանում է Tricholomataceae - Աշնանային սունկ ընտանիքին: Դրա անվանումը պայմանավորված է անիսոնի ուժեղ հոտով, այդ իսկ պատճառով որոշ մարդիկ այն անվանել են բուրավետ:
Անհայտ սունկ. Աղվեսի սունկ
Fox- ը բորբոսի հետաքրքիր անուն է: Անհայտ է, ինչպես Բուլղարիայի շատ այլ սունկ: Դրա լատինական անունը Clitocybe gibba է, պատկանում է Tricholomataceae ընտանիքին - Աշնանային սունկ: Այն հայտնի է նաև որպես ձագարաձև ընկույզ կոտրիչ, որը պայմանավորված է նրա ձևաբանական ձևով:
Անհայտ սունկ. Մարգարիտ սունկ
Մարգարիտ մայրիկը Բուլղարիայում այն անվանում են նաեւ Ձյունանուշ: Այն ունի լատինական Hygrophorus eburneus անվանումը և պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Մարգարիտային սնկերի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, երբ բորբոսը երիտասարդ է և դուրս է գալիս զարգանալուն պես:
Անհայտ սունկ. Նուշ սունկ
Նուշ սնկով ունի հետաքրքիր անուն և ուտելի սնկերի տեսակ է, որը հանդիպում է մեր երկրում: Դրա լատինական անվանումը Hygrophorus agathosmus է, որը պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Նուշի սունկի կափարիչը, երբ երիտասարդ է, ուռուցիկ է կուզիկով, իսկ բորբոսի զարգացումով այն դառնում է հարթ, տրամագիծը մոտ 5-7 սանտիմետր է և ունի մերկ եզր:
Մեր լայնություններում սաղմոնի իշխանի մասին
Սաղմոն իշխան ոչ թե «պարզապես ամերիկյան տեսակ» է, այլ հիբրիդ ՝ հարավսլավական գենետիկների թիմի երկար տարիների ստեղծագործական ջանքերի արդյունք: Դա ամերիկյան իշխանի հարմարեցված ձև է, որը բազմանում է Սպիտակ Դրինի վերին հոսանքներում: Նրանց հաջողվեց հասնել ամերիկյան և բալկանյան իշխանի հետ սաղմոնի խաչասերման բարդ հիբրիդի միջոցով:
