2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նատրիումի նիտրատը կարելի է գտնել նաև որպես E 250, նատրիումի նիտրիտ և նատրիումի աղ: Դրա քիմիական բանաձևը NaNO2 է: Մաքուր վիճակում այն սպիտակ կամ թեթեւ դեղնավուն բյուրեղային փոշի է:
Նատրիումի նիտրատը առավել հեշտությամբ կարելի է գտնել մոտակա մթերային խանութում: Սննդի արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ: Այն ավելացվում է խոզապուխտին, երկարատև երշիկեղենին, ապխտած ձուկին, պահածոյացված մսին, նույնիսկ այսպես կոչված: «Թարմ միս» ՝ իր գույնն ու համը պահպանելու համար:
Ընդհանուր առմամբ, նատրիումի նիտրատն օգտագործվում է մսի և ձկների արագ փչացումից խուսափելու համար: Բացի այդ, դա կանխում է Clostridium botulinum - բոտուլիզմ առաջացնող մանրէների աճը:
Դրա դերն է կանխել մանրէի կողմից արտանետվող տոքսինի գործողությունը: Այս տոքսինով թունավորման հետևանքները կարող են տատանվել ամենաանվնաս սրտխառնոցից, բերանի չորությունից և փորկապությունից և հասնել լուծի, շնչուղիների ներգրավման, կաթվածի, իսկ հազվադեպ դեպքերում ՝ մահվան:
Մյուս կողմից, նատրիումի նիտրիտն օգտագործվում է մսի, երշիկեղենի և ձկների հաճելի և թարմ գույնը ավելի երկար պահելու համար: Այն հնարավորություն ունի կայունացնել մսի կարմիր գույնը:
Այնուամենայնիվ, երբ դա տեղի է ունենում, սպառողը չի կարող որոշել իր գնած մսի տարիքը, քանի որ այս հավելվածով այն միշտ թարմ ու թարմ է թվում: Այն փաստը, որ մենք ինչ-որ թարմ բան ենք գնում, և պարզվում է ՝ ոչ այնքան թարմ, ավելի փոքր դժվարություն է:
Ավելի վատը, որը բխում է նատրիումի նիտրատի օգտագործումից, քաղցկեղածին ազդեցությունն է: Եվրամիությունում նույնիսկ օգտագործման հստակ թույլատրելի սահման կա:
Բարձր ջերմաստիճաններում նատրիումի նիտրիտ պարունակող մսի մեջ ձեւավորվում են քաղցկեղածին նիտրոզամիններ: Եվ այն պատրաստելու համար, անկասկած, անհրաժեշտ է բարձր ջերմաստիճան: Մյուս կողմից, նույնիսկ եթե դուք պարզապես ուտում եք միս նատրիումի նիտրիտով և այն մշակում են ստամոքսային հյութերը, դուք անմիջապես ստանում եք նիտրոզամիններ:
Նիտրոզամինները խիստ քաղցկեղածին քիմիական նյութեր են: Դրանք առաջանում են երկրորդային ամինների հետ նիտրիտների ռեակցիայի արդյունքում:
Անկախ մասնագետները սահմանում են նատրիումի նիտրիտը `որպես որոշ քաղցկեղների համար պատասխանատու: Ապացուցված է, որ վերամշակված մսի օգտագործումը մեծապես մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը: Հետաքրքիրն այս դեպքում այն է, որ մեղքը ոչ թե բուն մսի, այլ մշակման եղանակի մեջ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Փաստեր, որոնք դուք պետք է իմանաք նատրիումի նիտրատի և նատրիումի նիտրիտի մասին
Նիտրատներ և նիտրիտներ քիմիական միացություններ են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են չոր մսամթերքի արտադրության մեջ, ինչպիսիք են բեկոնը: Շատ թանաք է թափվել ՝ քննարկելու այն գաղափարը, որ նիտրատներն ու նիտրիտները վնասակար են մեզ համար, և սննդի արտադրողները ներմուծում են բոլոր տեսակի «նիտրատներից զերծ» ապրանքներ ՝ սպառողի պահանջարկը բավարարելու համար:
Որոշ գաղափարներ Easterատկի թարմ Cupcakes- ի համար
Easterատկի տոնի առթիվ Easterատկի տորթերն ավանդաբար ուտում են. Ոմանք տնական են, ոմանք ՝ վառարանից, բայց դրանք պարտադիր են մեր սեղանի համար: Եթե ուզում եք խախտել ավանդույթը, կարող եք պատրաստել մեկ այլ աղանդեր: Ի վերջո, մարդկանց մեծամասնությունը տոներին հավաքվում է իրենց ընտանիքի հետ, ուստի նույնիսկ եթե ավելի շատ սնունդ լինի, դժվար թե մնա:
Ինը հորմոնները, որոնք պատասխանատու են քաշի ավելացման համար
Ավելորդ քաշը ազդանշան է մյուսների համար, որ այն չափազանց շատ է ուտում: Սա միշտ չէ, որ ճիշտ պատասխան է: Սթրեսը, տարիքը, գենետիկ հակումն ու անպատշաճ ապրելակերպը հանգեցնում են հորմոնալ անհավասարակշռության, որն առաջացնում է գիրություն: Հասկանալի է, որ սրանք հորմոնները պետք է վերահսկվեն եթե ուզում ենք մենք ճիշտ ենք կարգավորում քաշը դու ես.
Որո՞նք են նատրիումի օգուտները մարմնի համար:
Հաճախ աղը առանց պատճառի մեղադրվում է շատ հիվանդությունների մեջ: Շատերը դեռ հավատում են, որ ցանկացած աղի օգտագործումը արյան բարձր ճնշման, ավելորդ քաշի կամ տեսողության խնդիրների պատճառ է: Theշմարտությունն այն է, որ աղը էական հանքանյութ է: Քիմիայում հայտնի է որպես նատրիում:
Թունավոր նյութեր և քաղցկեղածին նյութեր, որոնք պատասխանատու են գիրության համար
Արտաքին տոքսինները նրանք են, որոնք գալիս են շրջակա միջավայրից: Դրանք վնասակար են սննդամթերքի և խմելու ջրի աղտոտմամբ կամ մաշկի միջոցով ներշնչում կամ ներթափանցում առաջացնող ազդեցությամբ: Դրանք բազմաթիվ են և կախված են առանձին երկրների լայնությունից և սոցիալական զարգացումից:
