Սոյայի կաթ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սոյայի կաթը կաթի նման ըմպելիք է, որը արդյունահանվում է սոյայի հատիկներից: Թե՛ սոյայի, թե՛ սոյայի կաթը ծագում են Չինաստանում, մի տարածք, որտեղ սոյան ամբողջովին բնականորեն աճում է և որպես սնունդ օգտագործվում էր դրա մասին առաջին գրավոր ապացույցների հայտնվելուց շատ առաջ: Սոյայի կաթն ինքնին ոչ մի կապ չունի իսկական կաթի հետ, իսկ դրա անունը չինարեն «դուջիանգ» -ում նշանակում է սոյայի հյութ: Սոյայի կաթը ստացվում է ջրի մեջ ներծծված սոյայից, որը մանրացված է ջրով, իսկ ստացված մրուրը սեղմվում և զտվում է: Լոբի պատրաստի ըմպելիքն է սոյայի կաթ.

Սոյայի արտադրանքի արտադրությունը Չինաստանում անհիշելի ժամանակներից է: Հատկապես սոյայի կաթի համար դրա սպառման ամենավաղ ապացույցը որմնանկարն է, որը հստակ ցույց է տալիս այն խոհանոցը, որում պատրաստվում են: սոյայի կաթ և պանիր Այս որմնանկարը թվագրվում է Հան դինաստիայի ժամանակներից, որը 25-ից 220-ը ղեկավարում էր Չինաստանը: 16-րդ դարում բանաստեղծ Սու Պինգը գրում է իր Օդեն Tofu- ին: Սոյայի կաթի եվրոպական ամենավաղ զարգացումը 17-րդ դարից է:

Սոյայի կաթի բաղադրությունը

Սոյայի կաթը չափազանց սննդարար է: Կովի կաթի նման, սոյն էլ ունի մոտ 88.6% ջրի պարունակություն, բայց վերջինս ունի մոտ 50% -ով ավելի սպիտակուց, որը պարունակում է բոլոր 8 էական ամինաթթուները: Բացի այդ, սոյայի կաթը պարունակում է 16% պակաս ածխաջրեր, 24% պակաս ճարպ, 15 անգամ ավելի երկաթ և մի շարք այլ կարևոր վիտամիններ: Սոյայի կաթը կալորիականությամբ շատ ավելի ցածր է, քան կովի կաթը և չունի խոլեստերին և կաթնաշաքար:

Այն վիտամին E- ի և լեցիտինի շատ արժեքավոր աղբյուր է: Թունաքիմիկատների և գյուղատնտեսական տարբեր քիմիական նյութերի պարունակությունը մոտ 10 անգամ ցածր է կովի կաթից: Սոյայի կաթը մարմնին ապահովում է B վիտամիններով, չհագեցած ճարպերով, պրեբիոտիկ շաքարերով ռաֆինոզով և ստախիոզով: Սոյայի կաթում կաթնային շաքար չկա, ինչը այն հարմար է դարձնում լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:

Սոյայի կաթի ընտրություն և պահպանում

Սոյայի կաթը կարելի է ձեռք բերել ինչպես բնական, այնպես էլ քաղցրացված տարբեր համային տեսականիով / շոկոլադ, վանիլ և այլն: / մի շարք օրգանական խանութներից, ինչպես նաև ավելի մեծ սննդային ցանցերից: Մեր երկրում այն դեռ ավելի ու ավելի շատ աջակիցներ է ձեռք բերում:

Չինաստանում, այնուամենայնիվ, այն վաճառվում է ամենուր, առավել հաճախ մակարոնեղենի խանութներում: Առկա է տաք և սառը: Գնել սոյայի կաթ միայն երաշխավորված ծագմամբ և որակով, ուշադրություն դարձրեք այն պիտակի վրա, որի վրա պետք է նշվեն պիտանելիության ժամկետը և արտադրողը: Սոյայի կաթը պահեք փաթեթի ցուցումների համաձայն:

100 գ սոյայի կաթը պարունակում է 45 կկալ, 3,7 գ սպիտակուց, 2,2 գ ճարպ, 0 գ խոլեստերին, 120 մգ կալցիում, 0,6 գ մանրաթել, 0,06 գ նատրիում, 2,4 գ ածխաջրեր:

Սոյայի կաթը պատրաստելիս

Սոյայի կաթը համով տարբերվում է կովի կաթից: Որոշ դեպքերում դրա համը բավականին դժվար է ընդունել մարդու համար: Ահա թե ինչու այն հաճախ համեմված է մրգերով, վանիլով կամ շոկոլադի էությամբ, ինչը հեշտացնում է այն սպառելը: Սոյայի մածունն ունի ավելի մեղմ համ ՝ այն ավելի լավ ընտրություն դարձնելով, քան սովորականը սոյայի կաթ, Սոյայի կաթը կենդանական կաթի հիանալի փոխարինող է, ինչը նրան դարձնում է դրա համար հարմար փոխարինող բոլոր բաղադրատոմսերում `խմորեղենից մինչև համեղ ուտեստներ:

Սոյայի կաթը կարելի է պատրաստել նաեւ տանը: Դրա համար անհրաժեշտ է թարմ սոյայի լոբի, որը մի քանի ժամ ներծծվում է մաքուր ջրի մեջ: Պյուրե և ջրահեռացում, և արդյունքում ստացված հեղուկը կարճ ժամանակով տաքացվում է մինչև 135-150 աստիճան ջերմաստիճան: Ամենալավը ինքներդ ձեզ պատրաստելն է սոյայի կաթ քանի որ տնական կաթն ավելի օգտակար է, քան այն, ինչ վաճառվում է խանութներում: Եթե ցանկանում եք պատրաստել սոյայի մածուն, ավելացրեք 1 tbsp. մեղր, որը ծառայելու է որպես նախուտեստ մանրէների սնունդ:

Սոյայի կաթի առավելությունները

Սոյայի կաթի մաս կազմող տարբեր օգտակար նյութերի շնորհիվ այն համարվում է շատ լավ բուժական արտադրանք: Japaneseապոնացի շատ գիտնականներ դա խորհուրդ են տալիս շաքարախտի, սակավարյունության, հիպերտոնիայի և սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում: Սոյայի կաթ հարուստ է իզոֆլավոններով ՝ բնական ֆիտոեստրոգեններով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն սրտի և իմունային համակարգի վրա: Բացի այդ, դրանք ունեն հակաքաղցկեղային և հակառադիկալ ազդեցություններ, բարձրացնում են տրամադրությունն ու տոնուսը: Մենք արդեն նշել ենք, որ սոյայի կաթը հիանալի այլընտրանք է նրանց համար, ովքեր տառապում են լակտոզայի անհանդուրժողականությունից:

Ըստ որոշ վերջին ուսումնասիրությունների ՝ սոյայի կաթը նույնպես շատ օգտակար է լյարդի համար: Դրանում հայտնաբերված սոյայի սպիտակուցները օգնում են նվազեցնել լյարդում վնասակար ճարպերի կուտակումը մոտ 20% -ով: Հասկանալի է, որ սոյն ունի պաշտպանիչ ազդեցություն լյարդի ճարպային հիվանդության զարգացման դեմ:

Սոյայի կաթում պարունակվող դիետիկ սպիտակուցը և մանրաթելը նվազեցնում են տրիգլիցերիդների մակարդակը և վատ խոլեստերինը: Ենթադրվում է, որ երկու բաժակի սպառումը սոյայի կաթ ամեն օր թեթեւացնել տաք բռնկումները menopause ընթացքում:

Վնաս է սոյայի կաթից

Չնայած սոյայի կաթն անհերքելի դրական ազդեցություն ունի առողջության վրա, այն նաև առողջության համար մի շարք ռիսկեր է պարունակում: Առաջին հերթին, այն պարունակում է չափազանց շատ ֆիտաթթու, որը հնարավոր չէ ոչնչացնել ջերմային մշակմամբ: Այս թթուն դժվարացնում է կլանել շատ կարևոր մետաղական իոններ ՝ կալցիում, ցինկ, երկաթ, մանգան և այլն:

Բացի այդ, սոյը պարունակում է նյութեր, որոնք կանխում են կարեւոր վիտամինների ՝ A և B1 կլանումը: Արդյունքը բացասական ազդեցություն է ունենում վահանաձեւ գեղձի վրա: Շատ դեպքերում նկատվում են ալերգիկ ռեակցիաներ, որոնք առաջանում են սոյայի սպիտակուցներով:

Չնայած իր սննդային հատկություններին ՝ սոյայի կաթը չի կարող ամբողջությամբ փոխարինել կովի կաթին:

Ըստ որոշ վերջին ուսումնասիրությունների ՝ սոյայի կաթը վնասակար է ատամների համար: Սոյայի կաթի բակտերիաները 6 անգամ ավելի թթու են առաջացնում, ինչը ատամների քայքայում է առաջացնում: Այդ պատճառով ատամնաբույժները խորհուրդ չեն տալիս սոյայի կաթ փոքր երեխաների, քանի որ ատամների վրա ազդեցությունը շատ բացասական է: