Սոյայի հատիկներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սոյայի հատիկներ պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին և ծագում է Արևելյան Ասիայից: Այն օգտագործվել է որպես սպիտակուցի կարևոր աղբյուր Արևելքում արդեն հինգ հազար տարի: Սոյայի արևմտյան աշխարհը ներկայացվել է 20-րդ դարում:

Բույսը սոյա աճում է տարբեր հողերում և կլիմայի լայն տիրույթում ՝ սկսած Բրազիլիայի արևադարձային գոտուց մինչև northernապոնիայի հյուսիսում գտնվող Հոկայդո կղզու ցրտաշունչ տարածք: Երբ սոյան հասունանում է, նրանց պտուղները դառնում են կոշտ և չոր: Չնայած սոյայի սորտերի մեծամասնությունը դեղին գույն ունի, կան նաև հազվագյուտ սորտեր `սեւ, շագանակագույն կամ կանաչ:

Սոյայի կազմը

Սոյայի հատիկներ բուսական արտադրանք է, որը հարմար է բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առողջ սնվել: Այն շատ պարունակում է ցելյուլոզա, լեցիտին, օմեգա -3 ճարպաթթուներ, ֆիտոոստոգեններ և իզոֆլավոններ: Սոյան պարունակում է A, C, E, H, B6, B9, B12 վիտամիններ և շատ օգտակար հանածոներ: Սոյայի մեջ այնքան շատ սպիտակուցներ կան, որ սոյն իրավամբ կոչվում է բուսակերների միս:

100 գ սոյա պարունակում է 446 կալորիա, 19 գ ճարպ, 36,5 գ սպիտակուց և 30 գ ածխաջրեր:

Սոյայի հատիկների ընտրություն և պահպանում

Թարմ սոյա անհրաժեշտ է պահել սառնարանում, օգտագործելով երկու օրվա ընթացքում: Սառեցված սոյայի լոբիները կարող են պահվել մի քանի ամիս: Սոյայի չորացրած լոբին իր հերթին կարող է ավելի երկար ժամանակ պահվել հերմետիկ փակվող տարայի մեջ:

Սոյայի խոհարարական օգտագործումը

Սոյայի օգտագործումը առավել հաճախ կապված է դրա այլ սննդամթերքի վերափոխման հետ, ինչպիսիք են tempeh, tofu, miso, soy կաթ կամ այլ օգտակար նյութեր: Այնուամենայնիվ, խաշած սոյա կարող է օգտագործվել նաև որպես ապուրների, սոուսների և շոգեխաշած բաղադրիչների բաղադրիչ: Սոյայի ամենահայտնի ապրանքներն են.

Սոյայի սոուս - Սա սովորական համեմունք է, որը հիանալի տեղավորվում է բանջարեղենի և մսի մի շարք ուտեստների մեջ:

Սոյայի յուղ - Այս տեսակի յուղի, ինչպես և մյուսների առավելությունն այն է, որ այն չունի խոլեստերին: Այն ունի չեզոք համ և շատ հարուստ է նաև ճարպային կարևոր թթուներով: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է աղցանների համար տարբեր մարինադներ պատրաստելու համար, բայց այն փաստը, որ այն կարող է դիմակայել 180 աստիճանից բարձր ջերմաստիճան, այն հարմար է ցածր ջերմաստիճանի խորովման և տապակման համար: Այն օգտագործվում է նաև խեղդելու համար:

Տոֆու - սպիտակ, գրեթե անճաշակ սոյայի անուն, որն իրավամբ կրում է «սոյայի արտադրանքի արքա» տիտղոսը: Այն շատ լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ ՝ տապակած, բանջարեղենի մեջ քերած կամ զուգակցված տարբեր բանջարեղենի հետ: Սոյայի պանիրը կարելի է մարինացնել սոյայի սոուսով կամ համեմունքներով ձիթապտղի յուղով, որի արդյունքում ստացվում է շատ ուժեղ բույրով և համով պանիր: Հիշեք, որ tofu- ն օտար հոտերը կլանելու հատկություն ունի:

Սոյայի հատիկներ - տապակած կամ թխած սոյա շատ սիրված նախաճաշ է: Եթե ցանկանում եք առողջ ուտել, ընտրեք տապակած սոյա առանց աղի:

Սոյայի կաթ լայն տարածում է ստանում նաև հատկապես վեգանների շրջանում: Այն նաև շատ լավ ընտրություն է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են լակտոզայի անհանդուրժողականությունից:

Սոյայի ալյուր այն կարող է օգտագործվել բոլոր կերակրատեսակներում, որոնց մեջ ցորեն է ավելացվել, բայց դեռ անհրաժեշտ է այն խառնել վերջիններիս հետ:

Սոյայի առավելությունները

Սոյն ունի չափազանց շատ օգտակար հատկություններ առողջության համար, որոնք գալիս են սոյայի սպիտակուցի որակի և իզոֆլավոնների գենիստեյնի և երիցուկի տեսքով: Սոյայի հիմնական առողջական օգուտները կարող են ամփոփվել հետևյալ կատեգորիաներում.

- Սոյայի հատիկներ բարելավում է ոսկորների ուժը. Սոյայի արտադրանքները, ինչպիսիք են սոյայի կաթը, շատ կալցիում չեն պարունակում, բայց սոյայի իզոֆլավոնները կարող են օգնել նվազեցնել օստեոպորոզի ռիսկը: Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ սոյայի իզոֆլավոնները կարող են լինել մի գործոն, որն օգնում է կանխել ոսկորների կորուստը:

- Սոյան նվազեցնում է սրտի հիվանդության հավանականությունը: Այն երկրներում, որտեղ սոյայի արտադրանքը պարբերաբար են ընդունվում, սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկն ավելի ցածր է:Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սոյը կարող է օգնել կանխել սրտի հիվանդությունը ՝ իջեցնելով ընդհանուր խոլեստերինը, իջեցնելով լիպոպրոտեինային խոլեստերինը և կանխելով զարկերակների մեջ ափսեի ձևավորումը, ինչը կարող է հանգեցնել ինսուլտի կամ սրտի կաթվածի: Առողջության համար այս օգուտները հիմնականում սոյայի իզոֆլավոնների հատկություններ են: Genistein- ը կարող է բարձրացնել արյան անոթների ճկունությունը:

- Սոյն օգնում է կանխել որոշ քաղցկեղներ: Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ սոյայի սննդի կանոնավոր ընդունումը կարող է օգնել կանխել հորմոնները, կապված քաղցկեղի, ինչպիսիք են կրծքի քաղցկեղը, շագանակագեղձի քաղցկեղը և հաստ աղիքի քաղցկեղը:

Սոյայի արտադրանքները, ինչպիսիք են tofu- ն, tempeh- ը և սոյայի կաթը, շատ հարուստ են սպիտակուցներով: Այս սպիտակուցը շատ բարձրորակ է, քանի որ այն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները: Սոյան լեցիտինի և վիտամին D- ի լավ աղբյուր է: Այս բնական հակաօքսիդիչները կանխում են LDL խոլեստերինի օքսիդացումը: Սոյը հարուստ է նաև մագնեզիումով, որը կարևոր դեր է խաղում ոսկորների, սրտի և զարկերակների առողջության մեջ:

Վնաս է սոյայից

Հնարավոր է, որ որոշ մարդիկ կարող են անհանդուրժող լինել սոյայի նկատմամբ, բայց դեռ վիճելի է, թե որն է այն գումարը, որը կարող է առաջացնել ալերգիա: Մյուս կողմից, սոյն ամենախոցելիներից է ԳՄՕ-ի աղտոտման համար: