2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սոյան ամենատարածված կերակուրներից մեկն է բուսական և բուսակերների շրջանում: Այն օգտագործվում է տարբեր ապրանքատեսակների պատրաստման համար, որոնցից մեկն էլ սոյայի ալյուր, Սոյայի օգնությամբ ստացվում է ալյուր, ինչը չափազանց օգտակար է: Սոյայի ալյուրի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է սպիտակուցի պարունակության բավականին բարձր տոկոս: Շատ փորձագետներ կարծում են, որ խմորը հատկապես լավ որակներ է ձեռք բերում, եթե սոյայի ալյուրը խառնվի հավասար քանակությամբ ցորենի ալյուրի հետ: Սոյայի ալյուրը պատրաստվում է կեղևավորված, բոված սոյայից, որն այնուհետև աղացնում է նուրբ փոշու մեջ:
Սոյայի ալյուր հանդիպում է երկու սորտերի ՝ լի յուղ և ոչ յուղ, երկրորդ տեսակը շատ ավելի տարածված է: Յուղազերծված ալյուրի դեպքում վերամշակման ընթացքում բոլոր յուղերը հանվում են: Երկու ալյուրներն էլ առողջության համար օգտակար են, բայց յուղազերծվածը ավելի շատ կալցիում և սպիտակուցներ է տալիս:
Սոյայի ալյուրի բաղադրությունը
Սոյայի ալյուր բարձրորակ սոյայի սպիտակուցների, մանրաթելերի և կենսաբանորեն ակտիվ կարևոր բաղադրիչների, ինչպիսիք են իզոֆլավոնները, հիանալի աղբյուր է: Ալյուրի մեջ հայտնաբերված իզոֆլավոնների երկու ամենակարևոր ներկայացուցիչներն են դաիձինն ու գենիստեյնը: Այն մարմնին ապահովում է մեծ քանակությամբ կալիում և երկաթ, ֆոսֆոր և մագնեզիում:
Այն նաև պարունակում է B խմբի վիտամիններ: Սոյայի ալյուրի մեջ ճարպի քանակը փոքր է ՝ ընդամենը 2%: Այն հարուստ է օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներով, որոնք չափազանց արժեքավոր են սրտանոթային համակարգը: Այն չի պարունակում խոլեստերին կամ սնձան:
Սոյայի ալյուրի ընտրություն և պահպանում
Մեր երկրում սոյայի ալյուրը դեռ շատ աջակիցներ չունի: Այն կարելի է ձեռք բերել օրգանական մասնագիտացված խանութներից:
Սոյայի ալյուրը պահեք հերմետիկ փակվող տարաների մեջ, որտեղ այն կարող է թարմ մնալ մինչև 1 տարի: Ամենալավը այն պահել սառնարանում: Եթե այն ճիշտ չեք պահում, պահպանման ժամկետը կտրուկ նվազում է:
Սոյայի ալյուրը պատրաստելիս
Շատ հաճախ սոյայի ալյուրը օգտագործվում է սովորական ալյուրի հետ միասին: Օրինակ, այն կարող է օգտագործվել տնական պիցցայի խմորի կամ համեղ նրբաբլիթների համար: Սոյայի ալյուրը հատկապես հարմար է հաց և փոքր տորթեր պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսերում սոյայի ալյուրը պետք է լինի մոտ 30% ցորենի կամ տարեկանի ալյուր: Օգտագործելուց առաջ միշտ սոյայի ալյուրը մանրակրկիտ խառնեք:
Մի շարք խոհարարներ օգտագործում են սոյայի ալյուր սերուցքային սոուսները խտացնելու համար օգտագործել այն տնական սոյայի կաթի կամ տապակելու համար: Դրանով տապակելը նվազեցնում է ճարպի քանակությունը, որը սովորաբար ընդունվում է տապակած կերակուրներով: Ինչպես պարզվեց, սոյայի ալյուրը հարմար է թխելու համար: Այն լավ քանակությամբ սպիտակուց է բերում տնական խմորեղենի մեջ և երկար ժամանակ դրանք թարմ է պահում:
Խմորեղենի այլ առավելություններ, որոնցում կա որոշակի քանակություն սոյայի ալյուր ոսկե գույն են, նուրբ հյուսվածքը, նրբությունը և մակարոնեղենի լավ համը: Այստեղ կարևոր է նշել, որ սոյայի ալյուրը պետք է օգտագործվի խմորեղենի մեջ, որոնք խմորիչ / արագ հաց, կեքս և այլն չեն պահանջում:
Հիշեք, որ խմորեղենը պարունակում է սոյայի ալյուր հակված են ավելի արագ կարմրելու, այնպես որ ձեզ հարկավոր է կրճատել թխելու ժամանակը կամ նվազեցնել ջերմաստիճանը: Բացի այդ, սոյայի ալյուրը խմորեղենի մեջ ձվի լավ փոխարինող է: Դրանից 1 ճաշի գդալ, 15 մլ ջրի հետ խառնված, փոխարինում է 1 ձու:
Սոյայի ալյուրի առավելությունները
Սոյայի ալյուր օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար `օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուների պարունակության շնորհիվ: Քանի որ այն չի պարունակում խոլեստերին, այն հատկապես արժեքավոր է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն բարձր խոլեստերինի մակարդակ կամ գեր են: Որոշ ուսումնասիրությունների համաձայն, ալյուրի մեջ պարունակվող իզոֆլավոն գենիստեինը օգնում է կանխել արյան հյուսվածքի, զարկերակների վրա սալերի առաջացումը, ինսուլտն ու սրտի կաթվածը:Այս ալյուրը չի պարունակում սնձան, ինչը այն իդեալական է դարձնում սնձանի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար:
Menopausal կանայք իրենց սննդակարգում կարող են ներառել նաև սոյայի ալյուր: Սոյայի ալյուրը կարող է նվազեցնել գիշերային քրտնարտադրությունը, տաք բռնկումները, դյուրագրգռությունն ու տրամադրության փոփոխությունները:
Ինչպես սոյայի ալյուր հարուստ է կալցիումով, այն նաև օգտակար է ոսկորների և հոդերի առողջության համար: Բացի այդ, այն պարունակում է բոր և մագնեզիում, որոնք էլ ավելի են մեծացնում կալցիումի ազդեցությունը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սոյայի յուղ - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Սոյայի սերմերից հեղուկ յուղը արդյունահանվել է մոտ 6000 տարի առաջ Չինաստանում: Այնուհետև այն ընդունվում է որպես սրբազան բույս Կորեայում և Japanապոնիայում: Հակառակ դեպքում, նրա հայրենի վայրերն են Հեռավոր Արևելքը, Դոնը և Կուբանը: Պատահական չէ, որ այս հատիկաընդեղենը շատ բարձր է գնահատվում, քանի որ այն կենսաբանական ակտիվ նյութերի պարունակությամբ առաջին տեղում է նմանատիպ բույսերի շարքում:
Սոյայի սոուս. Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ընտրել այն
Սոյայի սոուս աշխարհում ամենատարածված սոուսներից մեկն է: Դա իր չորս հիմնական արտադրանքի ՝ սոյայի, ցորենի, ջրի և աղի բնական խմորման արդյունք է: Ահա թե ինչու արտադրողներ որակյալ սոյայի սոուս հաստատ են, որ այն չի պարունակում որևէ արհեստական հավելանյութ:
Սոյայի սոուս
Սոյայի սոուսը ավանդական սննդամթերք է, որը ծագում է Արևելյան Ասիայից: Տեղական խոհանոցում սիրված, վերջին տասնամյակների ընթացքում սոյայի սոուսը լայն ճանաչում է ձեռք բերել մեր երկրում: Սոյայի սոուսի պատմությունը Չինաստանում սկսվել է հազարավոր տարիներ առաջ:
Սոյայի հատիկներ
Սոյայի հատիկներ պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին և ծագում է Արևելյան Ասիայից: Այն օգտագործվել է որպես սպիտակուցի կարևոր աղբյուր Արևելքում արդեն հինգ հազար տարի: Սոյայի արևմտյան աշխարհը ներկայացվել է 20-րդ դարում: Բույսը սոյա աճում է տարբեր հողերում և կլիմայի լայն տիրույթում ՝ սկսած Բրազիլիայի արևադարձային գոտուց մինչև northernապոնիայի հյուսիսում գտնվող Հոկայդո կղզու ցրտաշունչ տարածք:
Սոյայի սոուսի օգուտներն ու վնասները
Այն չափազանց տարածված է ասիական խոհանոցում. Այն օգտագործվում է բրնձի, բանջարեղենով ուտեստի կամ ձկան, ծովամթերքի, տարբեր տեսակի մսի ուտեստի համար: Փաստորեն, բոլոր ասիական խոհանոցում առանց աղանդերի: Այն մուգ կամ բաց գույնի է և ունի հատուկ հոտ:
