Ծնեբեկ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ծնեբեկ սպառվում են իրենց բացառիկ համի և բուժիչ հատկությունների շնորհիվ գրեթե 2000 տարի: Նրանք ծագում են Արևելյան Միջերկրական ծովի տարածաշրջանից: Եգիպտոսում նույնպես մշակվում են Հյուսիսային և Հարավային Աֆրիկայում հայտնաբերված տարբեր տեսակներ: Paraնեբեկը որպես մոլախոտ է աճում Ռուսաստանի հարավային մասերում և Լեհաստանում, ինչպես նաև Անգլիայի ափերի երկայնքով:

Paraնեբեկը 18-րդ դարում վերագտավ և կրկին հանրաճանաչ դարձավ Լուի XIV- ի կողմից: Նրանք իրենց ոչ սովորական համով կարողանում են տպավորություն թողնել Արևի արքայի վրա: Այդ պատճառով է, որ ծնեբեկը կոչվում է «արքայական բանջարեղեն» և դեռ տպավորում է նուրբ ճաշակի գիտակներին:

Այսօր ծնեբեկն աճեցվում է բարեխառն և մերձարևադարձային կլիմայական պայմաններում: Նրանք աճեցվում են առևտրով ԱՄՆ-ում, Մեքսիկայում, Պերուում, Ֆրանսիայում, Իսպանիայում և միջերկրածովյան որոշ երկրներում:

Ծնեբեկ բազմամյա պարտեզի բույս են, որոնք պատկանում են Շուշաններ ընտանիքին: Paraնեբեկը մսոտ կադրեր է, որոնք ավարտվում են բշտիկներով: Դրանք համարվում են շքեղ բանջարեղեն ՝ հյութալի համի և նուրբ հյուսվածքի շնորհիվ: Paraնեբեկը քաղում են գարնանը, երբ նրա հասակը 6-ից 8 դյույմ է:

Ծնեբեկի կազմը

Ծնեբեկ վիտամին K- ի, ֆոլատի, վիտամին C- ի, վիտամին A- ի հիանալի աղբյուր են: Նրանք նաև B խմբի վիտամինների շատ լավ աղբյուր են, այդ թվում ՝ B1, B2, B3 և B6 վիտամիններ, ինչպես նաև սննդային մանրաթելեր, մանգան, պղինձ, ֆոսֆոր, կալիում: և սպիտակուցներ: 180 գ ծնեբեկը պարունակում է 43,2 կալորիա և 4,66 գ սպիտակուց:

Paraնեբեկի տեսակները

Մոտավորապես կան 3000 տեսակ ծնեբեկ, բայց շուկայում առավել տարածված են միայն երեք տեսակներ: Դրանք սպիտակ, մանուշակագույն և կանաչ են:

Չնայած ծնեբեկի ամենատարածված սորտերը կանաչ են, գոյություն ունի ուտելու երկու այլ սորտ:

Սպիտակ ծնեբեկն ունի նուրբ համ և նուրբ կառուցվածք և աճեցվում է գետնի տակ, այդպիսով դադարեցնելով քլորոֆիլի պարունակության զարգացումը, ինչը նրանց տարբերակիչ սպիտակ գույնի պատճառն է: Սպիտակ ծնեբեկի ամենամեծ արտադրողներից մեկը Նիդեռլանդներն է, որտեղ այս բանջարեղենը խոր արմատներ է գցել ավանդական խոհանոցում: Սովորաբար դրանք պահածոյացված են, բայց կարելի է գտնել նաև թարմ: Այս տեսակն ավելի թանկ է, քան կանաչ տեսակը:

Paraնեբեկի մեկ այլ տեսակ ունի մանուշակագույն գույն: Նրանք շատ ավելի փոքր են, քան կանաչ կամ սպիտակ սորտերը (սովորաբար ընդամենը 2-ից 3 դյույմ բարձրությամբ) և ունեն մրգային համ: Այս տեսակը պարունակում է բուսական նյութեր, որոնք կոչվում են անտոցիաններ, որոնք նրանց տալիս են մանուշակագույն գույն:

Asնեբեկի ընտրություն և պահպանում

Երբ ծնեբեկի ընտրությունը պետք է զգույշ լինել, որպեսզի դրանց ցողունները կլորացված լինեն, ոչ թե յուղոտ և ոլորված: Paraնեբեկ պետք է գնել նուրբ, բարակ ցողուններով, խորը կանաչ կամ մանուշակագույն գույնով: Դեղնավուն գունաթափումը կարող է լինել հնացած բանջարեղենի նշան: Չափից շատ երկար ծնեբեկ նույնպես նախընտրելի չեն, քանի որ երկարությունը մեծացնում է քաշը, բայց ոչ օգտակար հատկությունները:

Paraնեբեկը պետք է օգտագործվի գնումից հետո մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում `իր համը պահպանելու համար: Դրանք պահվում են սառնարանում, ծայրերը խոնավ կտորի մեջ փաթաթված, լույսից հեռու, քանի որ ֆոլատը ոչնչացվում է օդի, ջերմության և լույսի ազդեցության տակ:

Լինել պահել ծնեբեկի բույրը երկար ժամանակ դրանք պետք է հում վիճակում սառեցնել պլաստիկ տոպրակների մեջ: Այսպիսով, դրանք կարող են տևել մինչև 6-7 ամիս:

Ծնեբեկի խոհարարական կիրառում

Երբ ծնեբեկը դեռ երիտասարդ է, մնում է շատ թույլ կտրել դրա ցողունները: Ավելի մեծ ցողուններում սկսում են խտանալ, ինչը պահանջում է զգույշ կլեպ ՝ բողբոջներից դեպի հիմք ուղղությամբ:

Ծնեբեկ կարող է սպառվել ինչպես թարմ, այնպես էլ թխած, խաշած, խորոված կամ շոգեխաշած վիճակում:

Նրանք պատրաստվում են պառկած խոր անոթի մեջ `աղած եռացող ջրով, մոտ 5 րոպե, այնուհետև անմիջապես լցնել սառը ջրով` դադարեցնել պատրաստումը և պահպանել թարմ գույնը:Paraնեբեկի հուշումները կարելի է հում ուտել նաև աղցանի մեջ: Asնեբեկի համը հիանալի կերպով լրացնում են հոլանդական սոուսը, մաքուր կարագը կամ պրոշուտոյի մի կտոր: Paraնեբեկը շատ համեղ է, ջեռոցում թխված մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղով և մատուցվում է ձեր նախընտրած պանիրով:

Ծնեբեկ կարելի է մատուցել տաք կամ սառը: Չնայած դրանք մաքրելու կարիք չունեն, եփելուց առաջ դրանց թելքավոր հիմքը պետք է կտրել:

Գ ծնեբեկ կարող եք եփել շատ համեղ բաղադրատոմսեր ՝ կիշե ծնեբեկով և խավարծիլով, շիլա սիսեռով և ծնեբեկով, խորոված ծնեբեկ և լոլիկ, խորոված սպանախով և ծնեբեկով, հոլանդեզի սոուսով բծախնդիր ծնեբեկ, հոլանդական սոուսով և ծովախեցգետնյա ձվով ծնեբեկ, շոգեխաշած ծնեբեկ և բրյուսելյան ծիլեր, լազանյա ծնեբեկով և խոզապուխտով, տավարի ծնեբեկով, կարագի մեջ տապակած ծնեբեկ:

Paraնեբեկը կարող է կարգավորել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ինչը շատ օգտակար հատկություն է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Նրանք նաև հոգ են տանում սրտի և շրջանառու համակարգի մասին, ինչը հետագայում աջակցում է շաքարերի և օսլայի նյութափոխանակությանը: Paraնեբեկում զգալի քանակությամբ մանրաթել նվազեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկը:

Paraնեբեկի առավելությունները

Ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի առողջության համար: Ֆոլաթթուն մասնակցում է մեթիլացման ցիկլին ՝ կենսաքիմիական ցիկլին, որի ընթացքում մեթիլ խումբը ՝ մեկ ածխածնի ատոմ և երեք ջրածնի ատոմ, տեղափոխվում է մի մոլեկուլից մյուսը: Ենթադրվում է, որ օրական 400 մկգ ֆոլաթթվի օգտագործումը նվազեցնում է սրտի կաթվածի հավանականությունը: Միայն մեկը ծնեբեկի բաժին մատակարարում է ֆոլաթթու օրական առաջարկվող դոզայի գրեթե 66% -ը:

Paraնեբեկը կալիումի և նատրիումի շատ լավ աղբյուր է: Paraնեբեկի հանքային պրոֆիլը, ակտիվ ամինաթթվի ՝ ասպարագինի հետ համատեղ, ծնեբեկին տալիս են միզամուղ ազդեցություն: Դրանք օգտագործվում են ուռուցքի հետ կապված խնդիրների ՝ արթրիտի և ռևմատիզմի բուժման համար:

Paraնեբեկն օգնում է և ծննդյան արատների դեմ պայքարում: Հղիության սկզբնական փուլում ծնեբեկը պետք է լինի սննդակարգի հաճախակի լրացում: Servingնեբեկի մեկ բաժինը տալիս է մոտ 263 մկգ ֆոլաթթու և վիտամին B, որոնք անհրաժեշտ են բջիջների պատշաճ բաժանման համար, որոնք անհրաժեշտ են ԴՆԹ սինթեզի համար: Հղիության ընթացքում ֆոլատի անբավարար քանակը կապված է որոշ ծննդյան արատների հետ, ներառյալ նյարդային խողովակի արատները, ինչպիսիք են ողնաշարի ողնաշարը:

Asնեբեկը չափազանց հարուստ է վիտամին E- ի, որը արժեքավոր հակաօքսիդիչ է: Այն պահպանում է ուժեղ իմունային համակարգը, արդյունավետորեն պաշտպանում է բջիջները վտանգավոր ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունից: Էլ ավելի մեծացնելու համար ծնեբեկի օգտակար ազդեցությունը, այն լավագույնս սպառվում է ձիթապտղի յուղի հետ միասին: Այսպիսով, մարմինը կլանում է էլ ավելի օգտակար վիտամին E:

Ենթադրվում է, որ ծնեբեկը մեղմացնում է վերապրուկի ախտանիշները: Բանջարեղենի հանքանյութերն ու բաղադրիչները մարմնին օգնում են ազատվել ալկոհոլային խմիչքների օգտագործման արդյունքում լյարդում կուտակվող տոքսիններից:

Paraնեբեկում B խմբի վիտամինների բարձր պարունակությունը օգնում է բարելավել տրամադրությունը և վերացնել օբսեսիվ մտքերը: Սթրեսի և դյուրագրգռության ախտանիշները նվազում են, ինչը օգնում է կյանքի ավելի լավատեսական հայացքին: Այս բանջարեղենի մեջ տրիպտոֆանի պարունակությունն օգնում է ազատել ուղեղի սերոտոնինը ՝ երջանկության հորմոնը:

Ըստ մի շարք ուսումնասիրությունների ՝ ծնեբեկը կարող է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը ՝ իր բարձր պարունակությամբ հակաօքսիդիչներով և հակաբորբոքային նյութերով:

Paraնեբեկը հարուստ է ինուլինի բաղադրիչի, որը հիանալի առողջության պայմաններում կարող է պահպանել մարսողական համակարգը: Ինուլինը կերակրում է աղիների լավ բակտերիաները, որոնք իրենց հերթին կանխում են վնասակար նյութերի առաջացումը և հաստ աղիքի մեջ սննդի խմորումը:

Վնասվածք ծնեբեկից

ԻՆ ծնեբեկ պարունակվում է ասպարագին նյութը, որը չափազանց թթու է և նյարդայնացնում է ստամոքսի լորձաթաղանթը: Paraնեբեկը պարունակում է բնական նյութեր, որոնք կոչվում են պուրիններ:Որոշ մարդկանց մոտ, ովքեր հակված են պուրինի խնդիրներին, որոնք կապված են այդ նյութերի ավելցուկ ընդունման հետ, ծնեբեկը կարող է առողջական խնդիրների պատճառ դառնալ:

Օրգանիզմում պուրինների ավելորդ կուտակումը կարող է հանգեցնել միզաթթվի ավելցուկի կուտակման: Այդ պատճառով երիկամների խնդիրներ կամ պոդագրայի տառապող մարդիկ պետք է սահմանափակեն կամ խուսափեն պյուրին պարունակող սնունդ, ինչպիսիք են ծնեբեկը: