Բոբ Մունգ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բոբ Մունգ կամ պապուդան Vigna radiata բույսի սերմն է: Պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին / Fabaceae /: Ֆրանսիայում այն անվանում են fèves germées, Հունաստանում ՝ rovitsa (ροβίτσα), իսկ Թուրքիայում ՝ mash filizi: Այն աճում է Հնդկաստանում, Բանգլադեշում, Պակիստանում, Ինդոնեզիայում, Կամբոջայում, Չինաստանում, Ֆիլիպիններում, Թաիլանդում և այլուր: Այն առավել հաջող աճում է այն վայրերում, որոնք բնութագրվում են խոնավ և շոգ եղանակով: Այս տեսակի լոբու անունը գալիս է mudga բառից, որը սանսկրիտից թարգմանաբար նշանակում է ցողացիր: Լոբու փոքրիկ փայլուն գնդիկները, անկասկած, արտացոլում են արևը: Նրանք կանաչավուն են և նման են ոլոռի: Կեղևազերծվելու դեպքում դեղին միջուկը տեսանելի է:

Սնկով լոբու պատմություն

Բոբ Մունգ հնագույն պատմություն ունի: Այն սկսել են մշակել շատ դարեր առաջ հնդկացիների կողմից, որոնք նրան տվել են մունգ անվանումը: Այս մշակույթի արմատները հիմնականում հայտնաբերվում են այն երկրներում, որտեղ գտնվում են Հնդկաստանը, Պակիստանը և Բանգլադեշը: Այնտեղ նրա նախատիպը հանդիպում է վայրի բնության մեջ: Այդ պատճառով մունգ լոբին ավանդական է դարձել տեղական խոհանոցի համար: Հետաքրքիր է, որ այս տարածքներում հնագիտական պեղումների ժամանակ վաղուց ածխաջրածին լոբի էին հայտնաբերել:

Ենթադրվում է, որ մոտ 4000 տարի առաջ այն արդեն օգտագործվում էր բնակչության կողմից սննդի համար: Ենթադրվում է նաև, որ այն մշակված բույս է եղել մոտ 3500 տարի առաջ: Աստիճանաբար աճեցված լոբին տարածվեց Հնդկաստանից Չինաստան, ինչպես նաև Հարավարևելյան Ասիայի այլ երկրներ: Հետազոտությունների համաձայն ՝ մունգ լոբին Թայլանդ է բերվել մոտ 2200 տարի առաջ:

Սնկով լոբու կազմը

Բոբ Մունգ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Այս կանաչ լոբիները պարունակում են հանքանյութեր ՝ մանգան, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ և սելեն: Դրանք ածխաջրերի, մանրաթելերի, ճարպերի և սպիտակուցների աղբյուր են: Նրանք հարուստ են վիտամին A- ով, B12 վիտամինով, C վիտամինով և E վիտամինով:

Սնկով լոբու պահեստավորում

Մունգի լոբիները պահեստավորման ժամանակ հատուկ խնամք չեն պահանջում: Սննդամթերքի մեծամասնության պես, այն նույնպես պետք է պահել չոր, զով և մութ տեղում:

Սնկով լոբի պատրաստել

Մունգի լոբին արևելյան խոհանոցում լայնորեն օգտագործվող և գնահատված մշակաբույսերից մեկն է: Այն ունի թեթև ընկույզի համ: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր շոգեխաշած պյուրեներում, պյուրեներում, ապուրներում կամ որպես մսային ուտեստների կողմնակի ուտեստ: Այն շատ լավ համատեղվում է ծովամթերքի հետ: Այն համեմված է արևելյան անուշաբույր համեմունքներով ՝ կոճապղպեղ, քրքում, կարրի, սումակ, համեմունք և այլն: Բայց դուք կարող եք նաև համտեսել այն ըստ ձեր նախասիրությունների: Արևելյան խոհանոցում այս տեսակի լոբին զուգորդվում է հիմնականում բասմաթի բրնձով:

Այն հաճախ ուտում են բանջարեղենով: Հետաքրքիր է, որ դրանով պատրաստվում են մի տեսակ նրբաբլիթներ: Այդ նպատակով կանաչ լոբիները որոշ ժամանակ ներծծվում են (9-ից 12 ժամվա ընթացքում), որից հետո քամվում են: Ստացված խյուսը խառնվում է ձեր նախընտրած համեմունքների հետ և դրա փոքր քանակությունը տարածվում է տաք թավայի վրա, մինչև նրբաբլիթ ստացվի: Բոբ Մունգ օգտագործվում էր նաև կոկոսի կաթով քաղցր շիլա պատրաստելու համար: Չինաստանում այն օգտագործում են լոբու ծիլեր պատրաստելու համար: Այս իրավիճակում լոբիները լավ լվանում և ներծծվում են ջրի մեջ 24 ժամ:

Դրանից հետո դրանք լվանում են և տեղադրվում բանկայի մեջ, որը պետք է ծածկել սրբիչով: Բանկը մի քանի օր պահվում է մութ և զով տեղում, մինչ ծիլերը կստեղծվեն: Այս ընթացքում հատապտուղները պետք է լվացվեն օրական երկու անգամ: Երբ ծիլերը պատրաստ լինեն, դրանք կարելի է ուղղակիորեն դնել աղցանի մեջ կամ կարճ ժամանակ պահել սառնարանում: Եթե ուզում եք լոբին եռացնել, իմացեք, որ այն նախնական թրջելու կարիք չունի: Բավական է լվանալ, մաքրել և կրակի վրա դնել մոտ մեկուկես ժամ:

Այժմ մենք ձեզ առաջարկում ենք թարմ աղցանի գաղափար լոբի մունգ որը ձեզ նոր ուժով կհամալրի:

Բաղադրությունը ՝ 1 թեյի բաժակ մունգայի լոբու ծիլեր, 2 թեյի գդալ սպանախ, 2 լոլիկ, 50 գ պանիր, 3 ճաշի գդալ եգիպտացորեն, 1 ցողուն սամիթ, 2 մեխակ սխտոր, կիտրոնի հյութ, կոճապղպեղ, կարրի, սոյայի սոուս:

Նախապատրաստում. Սպանախը, լոլիկը և սամիթը լվացեք և մանրացրեք:Դրեք դրանք ամանի մեջ և ավելացրեք ծիլերն ու եգիպտացորենը: Համեմել համեմունքներով և հարել: Վրան քերել պանիրը: Աղցանը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ հավի կամ տավարի սթեյք տապակելու համար:

Սնկով լոբու առավելությունները

Իր հարուստ կազմի պատճառով լոբի մունգ սուպեր սնունդ է: Դրա արժեքավոր հատկություններից մեկը և լոբու այլ տեսակների նկատմամբ նախընտրելի լինելու պատճառն այն է, որ այն հեշտությամբ մարսվում է մարսողական տրակտով ՝ առանց գազեր կազմելու: Հնդկական ժողովրդական բժշկության մեջ այն առաջարկվում է որպես կերակուր, որը հարմար է ցանկացած տեսակի մարմնի համար `համաձայն Այուրվեդայի (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata): -Պիտտա -Սուրճ): Սնկով լոբին հատկապես հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր միսից հրաժարվել են երկու պատճառով:

Այն պարունակում է զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, ուստի այն չպետք է թերագնահատեն բուսակերների կողմից: Սնկով լոբու մեկ այլ դրական որակը (և, մասնավորապես, օրգանական մունգը) այն է, որ դրանք կարող են սպառվել առանց ջերմային բուժում անցնելու, այնպես որ դրանք կարող են անվտանգ ուտել հում սննդաբանները: Այդ նպատակով պարզապես թույլատրվում է ծլել:

Առավելություն լոբի մունգ այն է, որ այն չի պարունակում սնձան: Հետեւաբար, այն կարող է ընդունվել նաև սնձանի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց կողմից: Հիշեցնում ենք, որ աճում է celiac հիվանդություն ունեցող մարդկանց թիվը: