Բոբ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Լոբին լոբազգիների խմբի ընդհանուր անունն է: Հայտնի է անունով լոբի, Լոբազգիները նշանակալի դեր են խաղում մարդկության պատմության մեջ: Նրանք առաջին մշակույթն էին, որ զարգացան, երբ որսորդները և քոչվոր ցեղերը սկսեցին մշակել երկիրը և զարգացնել գյուղատնտեսական համակարգեր: Լոբազգիները առաջին մշակվածներից են:

Լոբու պատմություն

Դրա վկայությունը կա լոբի, որը թվագրվում է մ.թ.ա. մոտ 9750 թվականից, հայտնաբերվել է հնէաբանների կողմից Թաիլանդում: Տվյալները ցույց են տալիս նաև, որ Մեքսիկայում և Պերուում տեղի բնակիչները մշակում էին լոբազգիներ մ.թ.ա. 7000 թվականից առաջ:

Օգտագործումը լոբի թվագրվում է մ.թ.ա. մոտ 6750 թվին ներկայիս Մերձավոր Արևելքի որոշ մասերում: Գոնե 4000 տարվա պատմություն ունեցող եգիպտական դամբարաններում հայտնաբերվել են ճուտ, ոսպ և լոբի: Մ.թ.ա. մոտ 1500-ին: Ներկայիս Ասիայի որոշ մասերում սոյա են աճեցնում և օգտագործում:

Աշխարհի շատ տարբեր մասում ամերիկացի բնիկները և մեքսիկացիները մշակել են տարբեր կատեգորիաների հատիկաընդեղեն, որոնք ներառում են պարտեզի կարմիր լոբի, լոբի երիկամների, կրաքարի լոբու տեսքով և դրանց հարմարեցվածությունն օգնում է ընդեղենը կայուն բերքի վերածել:

Բնական ֆերմերները, որոնք աճեցնում էին հատիկաընդեղեններ, աճեցնում էին նաև ձավարեղեն ՝ ցորեն, գարի, կորեկ, բրինձ և եգիպտացորեն: Լոբազգիները և հացահատիկային մշակաբույսերը ունեն սիմբիոտիկ կապ, որի դեպքում յուրաքանչյուրի ամինաթթուները լրացնում են մյուսի այնպես, որ ձևավորեն ամբողջական սպիտակուց, որը հիմքում ընկած է շատ կենդանի ձևերի, ներառյալ ՝ մարդկանց աճի և զարգացմանը:

Լոբազգիները ամբողջ աշխարհում օգտագործվել են հազարավոր տարիներ: Նրանք ունեն հարյուրավոր տեսակներ `վիճակում, չափում և գույնով: Լոբազգիները կարելի է չորացնել և պահել տարիներ շարունակ: Մի քանի ժամ թրջելուց հետո դրանք կրկին դառնում են ուտելի և ակտիվանում ՝ պարունակելով ֆերմենտներ, սպիտակուցներ, հանքային նյութեր և վիտամիններ:

Լոբու կազմը

Լոբին չափազանց օգտակար է: Այն պարունակում է վիտամինների գրեթե ամբողջ այբուբենը: Այն հարուստ է կարոտինով, վիտամին K- ով, B խմբի վիտամիններով, մեծ քանակությամբ վիտամին C- ով: Լոբիները պարունակում են բազմաթիվ հանքային աղեր և հետքի տարրեր, ներառյալ կալցիում, մագնեզիում, երկաթ և ֆոսֆոր: Բույսն ունի նաև շատ մեծ քանակությամբ յոդ:

Սպիտակուցի պարունակության տեսանկյունից լոբին մոտ է մսին և նույնիսկ գերազանցում է ձկներին, հացահատիկային մշակաբույսերին և կանաչ ոլոռին: Կալորիաների առումով այն գերազանցում է կարտոֆիլը:

100 գ եփած լոբին պարունակում է 9 գ սպիտակուց, 26 գ ածխաջրեր, 1 գ ճարպից պակաս և 10 գ մանրաթել:

Լոբի տեսակները

Լիմա լոբի - հայտնի է նաև որպես ձեթ կամ Մադագասկար լոբի: Այն կոչվել է Լիմայի (Պերու) անունով, քանի որ այնտեղ հայտնաբերվել է մոտ 1500-ին: Այն ունի շատ յուղոտ համ, ինչը այն դարձնում է հարմար ապուրների և շոգեխաշածների համար, և շատ ավելի հազվադեպ է աղցանների համար: Այս տեսակի լոբու հատիկները կլորացված են, արտահայտված երիկամի տեսքով և նրա մարմինը բաց կանաչ է: Լիմայի լոբին ունի մեկ հիմնական թերություն. Դրանք շատ ավելի դժվար են մարսվում, քան մյուս տեսակների:

Bob Canelini - իտալական բազմազանություն, որն ունի գերազանց համ և մնում է մի փոքր հում, նույնիսկ լիարժեք պատրաստելուց հետո: Իտալիայում այն օգտագործում են ավանդական մինեստրոնային ապուր և տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար:

Bob Mung - ունի փոքր կանաչ, դեղին կամ կարմիր հատիկներ, որոնք ունեն դեղին մարմին: Դրա ամենատարածված օգտագործումը լոբու ծիլեր պատրաստելն է: Այն լայնորեն օգտագործվում է Չինաստանում և Հնդկաստանում: Խոհարարությունից առաջ անհրաժեշտ չէ ներծծվել, այն ունի մի փոքր քաղցր համ և նուրբ հյուսվածք:

Bob Flajolet - ունի փոքր, մի փոքր կանաչավուն լոբի, որոնք ունեն շատ նուրբ բույր և համ: Ֆրանսիացիներն այն օգտագործում են աղցանների համար և որպես գառան մսամթերք:

Բոբ Ազուկի - կարմիր ասիացի լոբի, Japaneseապոնացիները նրան անվանում են ընդեղենի թագավոր: Դրանք օգտագործում են կարմիր լոբու մածուկ պատրաստելու համար: Ասիական խոհանոցում այն օգտագործվում է ամբողջությամբ կամ աղացած ալյուրի մեջ:Azuki լոբիները հիանալի լրացում են բրնձի և աղցանների համար: Այն դյուրամարս է և շատ արագ է եփվում:

Սև ազուկի լոբի - սա պարզ ազուկի լոբու սեւ տարբերակն է: Դրա նման, այն հեշտությամբ մարսվում է և շատ արագ եփվում:

Bob Pinto - չոր վիճակում այն ունի բեժ գույն շագանակագույն շաղ տալով, բայց պատրաստման ընթացքում այն ձեռք է բերում վարդագույն-շագանակագույն գույն: Պինտո լոբին մեքսիկական մի շարք ուտեստների պարտադիր բաղադրիչ է:

Սև լոբի. Այս լոբին Կարիբյան և Լատինական Ամերիկայի խոհանոցների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Այն շատ տարածված է նաև Ամերիկայի հարավային նահանգներում և Մեքսիկայում: Դրա խուլերը սեւ մաշկ են և յուղալի միս: Այն ունի մի փոքր քաղցր համ: Հարմար է աղցանների և ապուրների համար:

Փոքր սպիտակ լոբի - հայտնի է որպես ծովային լոբի: Դրա անունը գալիս է այն փաստից, որ 1800 թվականից հետո այն ամերիկյան ռազմածովային ուժերի զինվորների հիմնական կերակուրներից մեկն էր: Դժվար է մարսել, շատ դժվար է մարսել: Հարմար է շոգեխաշած, աղցանների և ապուրների համար:

Խոշոր սպիտակ լոբի - օգտագործվում է հիմնականում աղցանների մեջ:

Մեքսիկական կարմիր լոբի. Նրա հատիկները մանր են, մուգ և կլոր: Օգտագործվում է չիլիի և շոգեխաշած ուտեստների համար:

Լոբու ընտրություն և պահպանում

Պետք է ընտրել առողջ հատիկներով լոբի, որոնք վնասվածքների կամ անցքերի նշաններ չունեն: Լոբիները պետք է պահվեն չոր և զով տեղում, հարմար ծրարներում: Լոբին արտադրանք է, որը կարող է շատ երկար տևել, բայց եփելուց հետո այն պետք է սպառվի 2-3 օրվա ընթացքում:

Լոբի պատրաստել

Լոբազգիները կարելի է ուտել հում, բողբոջել կամ եփել, պատրաստել ալյուր, կլանել մինչև tofu, խմորել սոյայի սոուսով, tempeh և miso: Դրանք գերազանց բաղադրիչներ են չիլիի, ապուրների և աղցանների պատրաստման մեջ:

Կատարյալը պատրաստելու գաղտնիքը լոբի դանդաղ պատրաստման մեջ է: Quicklyանկանալով արագ պատրաստել այն, շատ տնային տնտեսուհիներ լոբի են պատրաստում շատ բարձր ջերմաստիճանում, ինչը ճակատագրական է արտադրանքի համար: Այս եղանակով լոբի սպիտակուցները հատվում են, իսկ լոբիները կարծրացնում են: Խոհարարության ընթացքում առաջին մի քանի ջրերը թափվում են:

Լոբին օգտագործվում է բուլղարական ամենավավերական ուտեստներից մի քանիսը պատրաստելու համար: Լոբով շոգեխաշած, լոբով ապուր, լոբով լցոնված պղպեղ, լոբի աղցան, երշիկով լոբի `առավել կանոնավոր կերպով առկա են բուլղարերենի սեղանին: Լոբու համը կատարելապես լրացվում է համեմունքներով, ինչպիսիք են անանուխը, պապրիկան, մաղադանոսը, կծուծ ախորժակը, ջրիմուռը, ուրցը և մարջորամը:

Լոբու առավելությունները

Լոբազգիները սննդամթերք են ՝ ցածր յուղայնությամբ, յուղով և շաքարով: Լոբազգիների ամենօրյա օգտագործումը խրախուսվում է, քանի որ ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ընդեղենը օգնում է իջեցնել խոլեստերինը ՝ միաժամանակ ապահովելով գերազանց օգտակար նյութեր: Ընկույզների, սերմերի կամ հացահատիկների հետ համատեղ դրանք կազմում են ամբողջական, բարձր մանրաթելային բուսական սպիտակուցներ:

Լոբազգիների մեծ մասը պարունակում է ընդամենը 2-3% յուղ: Դրանք պարունակում են նաև առնվազն 20% սպիտակուց և հարուստ են ածխաջրերով, որոնք զգալի քանակությամբ էներգիա են ապահովում: Լոբազգիները պարունակում են նաև զգալի քանակությամբ B խմբի վիտամիններ և երկաթ, ինչպես նաև սննդային մանրաթելեր:

Վնաս լոբուց

Հում հասածը չպետք է սպառվի լոբի քանի որ այն պարունակում է վնասակար նյութեր, որոնք անհետանում են պատրաստման ընթացքում: Մեծահասակները և պոդագրից տառապողները չպետք է այն հաճախակի օգտագործեն, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ պուրիններ, որոնք կազմում են միզաթթու և դրա աղեր: Այս աղերի նյութափոխանակության խանգարումները կարևոր դեր են խաղում պոդագրայի զարգացման գործում: