2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Շուկայում կան տարբեր տեսակի յուղեր, մենք կարող ենք ընտրել արևածաղկի, գետնանուշի, քնջութի, եգիպտացորենի և շատ այլ տեսակների միջև: Նրանց մեջ պարզելով, թե ինչն է հարմար պատրաստման համար և առավելագույն ջերմաստիճանը հաճախ դժվար է սպառողների համար:
Հատկապես դժվար է դառնում ընտրել ճարպը տապակելու համար, որը աղցան պատրաստելու համար և որի հետ թխել, ինչը հատկապես դժվար է դառնում, երբ ճարպը ավանդական է մեկ այլ տարածաշրջանի համար:
Սա այն դեպքն է, երբ ասիական խոհանոցին բնորոշ քնջութի յուղն իր յուրահատուկ բույրով և համով է, ինչը խառնաշփոթ է մեր խոհարարական ավանդույթների համար:
Ե՞րբ օգտագործել քնջութի յուղը և ինչի՞ համար:
Քնջութի սերմ յուղ բուսական ծագման այլ յուղերի լավ և առողջ այլընտրանք է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ E և K. վիտամիններ: Կալցիումի, սպիտակուցի, մանրաթելի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի, կալիումի և ցինկի քանակները նույնպես չեն անտեսվում: Այս ապրանքի օգտակար նյութերը մարմնին բերում են շատ դրական կողմեր:
Ինչպես քնջութի յուղն օգնում է գլյուկոզի կլանումը արյան մեջ և, հետևաբար, բարելավում է բջիջներում ինսուլինի կլանումը, դա լավ կանխարգելում է շաքարախտի դեմ:
Zինկը և վիտամին E- ն մաշկը պահպանում են երիտասարդ և հարթ, դանդաղեցնում են ծերացումը: Մազերի վրա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նաև քնջութի յուղը, որը պահպանում է մազերի առաձգականությունն ու փայլը:
Օգտակար ճարպաթթուները պահպանում են սրտի առողջությունը ՝ նվազեցնելով վատ խոլեստերինի մակարդակը: Կալիումը և մեղրը պահպանում են ոսկորների լավ խտությունը, և այս յուղի մեջ պարունակվող թիրոզինը նպաստում է սերոտոնինի առաջացմանը:
Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր է, որ այս յուղը չի պարունակում շատ կալորիաներ, արագացնում է նյութափոխանակությունը և նպաստում է ավելորդ կիլոգրամների ազատմանը:
Բայց ինչպե՞ս եփել այս յուղով, որպեսզի օգտագործվեն նրա բոլոր օգտակար հատկությունները `պահպանելու առողջության համար օգտակար բաղադրիչների հարստությունը:
Յուրաքանչյուր ճարպ ունի իր այրման կետը: Սա այն ջերմաստիճանն է, որով նա սկսում է ծխել և այլևս առողջ չէ: Անհրաժեշտ է իմանալ քնջութի յուղի այրման կետը և ճարպը ընտրել ըստ ջերմային մշակման տեսակի, որը կկատարվի դրանով:
Համար քնջութի յուղ հայտնի է, որ դրա այրման կետը 175-210 աստիճան է: Հայտնի է նաև, որ ունի քնջութի բաց և մութ յուղ:
Թեթևը հարմար է խորը տապակելու, ինչպես նաև սոուսավորելու համար, իսկ մուգը ՝ թեթև տապակելու կամ աղցան պատրաստելու համար:
Սառը սեղմված յուղ հարմար չէ ջերմային մշակման համար, և դա վերաբերում է նաև քնջութի յուղին:
Տապակելիս յուղը պետք է ունենա այրման կետ ՝ մոտ 200-250 աստիճան, այնպես որ միայն թեթեւ քնջութի յուղ հարմար է այս ջերմային բուժման համար: Այնուամենայնիվ, վառարանը պետք է դրվի այս ջերմաստիճանից ցածր առնվազն 20 աստիճանով ցածր:
Սա կպահպանի ճարպի բոլոր հիմնական օգտակար բաղադրիչները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ թարմ թունա պատրաստելու համար
Թունա թարմը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Դա շատ տարածված չէ, բայց դրա հետ միասին դեռ կան հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Այն կարող ենք պատրաստել գրիլով, տապակած, խորոված թավայի վրա, վառարանում, աղցաններում և տարբեր սուսներով և մարինադներով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ թունան ամենաքիչ կալորիականությամբ մթերքներից է:
Մի քանի կարևոր խորհուրդներ բրինձ պատրաստելու համար
Շատ արհեստավարժ խոհարարների կարծիքով ՝ ամենադժվար խոհարարական փորձերից մեկը համեղ բրնձի պատրաստումն է, որը նույնպես արտաքին տեսքով լավ տեսք ունի: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ, եթե ձեր բրնձը դեռ չստացվի ձեր ուզածով: Երկարահատիկ բրնձը հատուկ բազմազանություն է:
Meatիշտ խորհուրդներ մսամթերքի հյութ պատրաստելու համար
Մսի հյութը, որն ազատվում է թավայի մեջ միս, թռչնամիս, որս թխելիս, ուղղակիորեն օգտագործվում է որպես սոուս միս տապակելու համար կամ ավելացվում է մսի արգանակից պատրաստված սոուսներին: Ավելի մեծ խնամք է պահանջվում մսի հյութ պատրաստելու համար: Միս խոշոր կտորներ խորովելիս նուրբ թակած ոսկորները տեղադրվում են նաև տապակի մեջ (հորթի միս տապակած տավարի միս, խոզի միս `տապակած խոզի միս, թռչնամիս` թռչնամսի համար, որսի ոսկորներ `տապակած խաղի համար):
Խորհուրդներ փոքր ձուկ պատրաստելու համար
Մի դատիր ըստ չափի, մանր ձուկ մարտահրավեր են նաև խոհանոցում պատրաստելու համար: Որպես մարմնին անհրաժեշտ պարտադիր սնունդներից մեկը ՝ ձուկը արտադրանք է, որը կարելի է եփել մի շարք եղանակներով: Ձկների տարբեր տեսակների համաձայն, կան հատուկ տեխնիկա և մեթոդներ, որոնք կարող են ավելի հեշտ դարձնել ցանկացած տնային տնտեսուհու համար:
Խորհուրդներ կատարյալ բրուսկետաներ պատրաստելու համար
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ իտալական այս համեղ նախուտեստի պատրաստումը պարզ է, բայց նույնիսկ այդպիսի սովորական ուտեստը ունի իր պատրաստման կանոններն ու փուլերը: Եթե կարծում եք պատրաստել անդիմադրելիորեն համեղ բրուսկետաներ , բավական է թխել մի կտոր հաց, այնուհետև համեմել այն ձիթապտղի յուղով և նուրբ թակած լոլիկով, դուք սխալ եք:
