2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տեմպուրա ճապոնական խոհանոցի տիպիկ ուտեստ է: Ավանդական ուտեստը պատրաստվում է խմորով տապակած ձկներից և բանջարեղենից: Գուցե չգիտեք, որ tempura բառը ճապոնական ծագում չունի, այլ լատիներեն է և կապված է քրիստոնեական ավանդույթի հետ:
Տեմպուրա ավանդույթի համաձայն, այն առաջացել է ճապոնացի, պորտուգալացի նավաստիների և քրիստոնյա միսիոներների առաջին շփումների շնորհիվ: Յուրաքանչյուր սեզոնի սկզբին քրիստոնյաները զերծ են մնում միս ուտելուց: Չորեքշաբթի, ուրբաթ և շաբաթ օրերին նրանք ուտում էին միայն ձուկ և բանջարեղեն: Այս ժամանակաշրջանները կոչվում էին Tempora և այստեղից էլ գալիս է tempura բառը: Կարելի է ասել, որ բառը գալիս է պորտուգալերեն tempura- ից `temperomandibular, ինչը նշանակում է համեմունք:
Նշվում է հունվարի 7-ը Տեմպուրայի օրը.
Japaneseապոնական tempura- ի բնօրինակ բաղադրատոմսը
Համաձայն ճապոնական բնօրինակ բաղադրատոմսի, խմորը պատրաստվում է ընդամենը երկու բաղադրիչով. Դրանք բրնձի ալյուր և շատ սառը ջուր / գազավորված / են:
Լավը ստանալու համար Ճապոնական tempura, ձեզ հարկավոր է.
100 գ սառը ջուր, գերադասելի է գազավորված
100 գ բրնձի ալյուր
Դուք պետք է արագ հունցեք բաղադրիչները ՝ օգտագործելով ճապոնական ձողիկներ: Եթե հունցելիս փոքր կտորներ մնան, դա անկապ է, քանի որ դա կօգնի tempura- ն ավելի փխրուն դարձնել: Դրանից հետո խմորը պահվում է սառնարանում 15-ից 30 րոպե:
Tempura- ն միշտ պետք է լինի թարմ և չոր: Հնարավոր է ՝ նկատել եք, որ ճապոնական տեմպուրայի խմորի նախնական տարբերակը բուսական և սնձան պարունակող չէ, քանի որ այն պատրաստվում է բրնձի ալյուրից և չի պարունակում ոչ մի կենդանական բաղադրիչ ՝ նույնիսկ ձու:
Ձեր բանջարեղենի լավագույն բանջարեղենը
Լավագույն բանջարեղենի համար տեմպուրայի պատրաստում դասավորեք ցուկկինի, դդմի ծաղիկներ, գազար, կանաչ լոբի, պղպեղ, շերտերով կտրտած, սմբուկ ՝ շերտերով, բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ ՝ բաժանված վարդերի, ծնեբեկի, դդմի, ձևերի մեջ և եթե ուզում եք փորձարկել, փորձեք եղեսպակ:
Փխրուն տեմպուրա պատրաստելու գաղտնիքները
Եկեք տեսնենք, թե որոնք են կատարյալ փխրուն և թեթեւ տեմպուրա պատրաստելու գաղտնիքները: Բաղադրությունը պատրաստելիս պետք է հատկապես զգույշ լինել ջերմաստիճանի նկատմամբ:
1) յուղի ջերմաստիճանը
Պարզելու համար ՝ կարագը պատրաստ է տապակելու համար, պարզապես մի փոքր խմոր գցեք, և եթե այն խորտակվի և բարձրանա, կարագի ջերմաստիճանը լավն է.
2) Օգտագործեք սառը բաղադրիչները սառնարանից
Բաղադրությունը, որը էական է ձեր տեմպուրայի համար, ինչպիսիք են բանջարեղենը, պետք է հեռացվի անմիջապես սառնարանից: Տաք յուղով և սառը բաղադրիչներով պետք է ջերմային ցնցում առաջացվի ՝ փխրուն ջերմաստիճան ստանալու համար: Եվ այս պատճառով խմորը օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սառեցնել սառնարանում առնվազն 15 րոպե;
3) խմորի տարբերակը
Եթե միայն ալյուրով և ջրով պատրաստված խմորի ճապոնական դասական բաղադրատոմսը ձեզ չի բավարարում, կարող եք փորձել ավելի պայմանական եղանակ ՝ 1 ձվի դեղնուց, 100 գ ալյուր, 100 մլ սառը ջուր և 1 պտղունց աղ:
Մեկ այլ տարբերակ ճապոնական tempura- ի բնօրինակ բաղադրատոմսը գազավորված ջուրը բրնձի ալյուրի փոխարեն փոխարինելով գարեջուրով և աքաղաղի ալյուրով.
4) Օգտագործեք քնջութի յուղ
Japanապոնիայում օգտագործված ավանդական յուղը տեմպուրայի պատրաստում, քնջութի յուղ է, որը նրա բնորոշ համի գաղտնիքներից մեկն է: Ոմանք օգտագործում են արեւածաղկի կամ սոյայի յուղը տեմպուրա տապակելու համար, բայց եթե ցանկանում եք լիովին պահպանել ճապոնական խոհանոցի կանոնները, ապա նախապատվությունը պետք է տալ քնջութի յուղին: Քնջութի յուղը բուսական յուղ է, որը արդյունահանվում է քնջութից և պարունակում է հզոր հակաօքսիդիչ ՝ սեզամոլ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եկեք պատրաստենք տնական կարագ
Տնական կարագը օգտակար է և չի պարունակում գունավորող յուղային ներկեր և հավելումներ: Բացի այդ, տնական կարագը ավելի համեղ է: Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել տանը: Վերցրեք երեք լիտր կովի կաթ և լցրեք այն ավելի մեծ տարայի մեջ և թողեք սառնարանում: Կաթը չպետք է եփվի:
Եկեք շաքարի փոշի պատրաստենք
Երբեմն ստիպված ես լինում օգտագործել շաքարի փոշի , բայց պարզվում է, որ դուք այս պահին տանը չեք, և այս կամ այն պատճառով չեք ցանկանում խանութ գնալ: Ամենահեշտ բանը, որ կարող ես անել `սեփականն անելն է շաքարի փոշի , Պարզապես պետք է ձեռքին ունենալ պարզ բյուրեղային շաքար:
Ինչպես պատրաստել ճապոնական ճապոնական Oyako Donburi- ում
Japaneseապոնական խոհանոցը, որը աշխարհում հայտնի է իր սուշիով, կարող է ձեզ առաջարկել փորձելու շատ այլ ուտեստներ: Հատկապես սիրված են այն բաղադրատոմսերը, որոնցում միսը լցոնում են լցնում լավ եփած բրնձի վրա, որը շատ դեպքերում բաղկացած է հավի մսից:
Եկեք պատրաստենք կատարյալ ամանորյա հնդկահավ
Theննդյան տոնի ընթրիքի ամենահիշարժան պահերից մեկն այն է, երբ սեղանին մատուցում ենք համեղ, հյութեղ ու բուրավետ հնդկահավ: Յուրաքանչյուրը բռնում է իր պատառաքաղները հիանալի ոսկեգույն շագանակագույն թռչնի տեսքից ՝ հյութեղ համով փայլուն տեսք ունենալով:
Tempura - ճապոնական պատրաստման տեխնիկա
Բառը տեմպուրա նշանակում է ճապոնական խոհանոցում պատրաստելու տեխնիկա: Ավելի ճիշտ `ձուկը կամ բանջարեղենը թաթախել խմորի մեջ, ապա տապակել: Ենթադրվում է, որ տեմպուրա տերմինը ժողովրդականություն է ձեռք բերել southernապոնիայի հարավում: Ամանակի ընթացքում այն սկսեց օգտագործվել որպես տաք յուղով պատրաստված ցանկացած սնունդ, այդ թվում ՝ նախապես գոյություն ունեցող ճապոնական մթերքներ:
