2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բառը տեմպուրա նշանակում է ճապոնական խոհանոցում պատրաստելու տեխնիկա: Ավելի ճիշտ `ձուկը կամ բանջարեղենը թաթախել խմորի մեջ, ապա տապակել:
Ենթադրվում է, որ տեմպուրա տերմինը ժողովրդականություն է ձեռք բերել southernապոնիայի հարավում: Ամանակի ընթացքում այն սկսեց օգտագործվել որպես տաք յուղով պատրաստված ցանկացած սնունդ, այդ թվում ՝ նախապես գոյություն ունեցող ճապոնական մթերքներ:
Տեմպուրան կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներից, հիմնականում ձկներից, կաղամարից և ծովախեցգետիններից: Բայց դուք կարող եք օգտագործել այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսիք են ծնեբեկը, պղպեղը և ծաղկակաղամբը:
Խմորը, որից պատրաստվում է, բաղկացած է ձվերից, ալյուրից և սառցե սառը ջրից: Սովորական ալյուրի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել օսլայի, ցորենի ալյուրի և բրնձի ալյուրի հատուկ խառնուրդ: Խառնուրդի հետեւողականությունը պետք է լինի կրեմի նման և շատ փուչիկներով:
Խմորի մեջ տապակվող ապրանքները պետք է նախապես կտրվեն փոքր կտորների:
Տեմպուրան սովորաբար մատուցվում է քերած դայկոնով և տաք կերակուրից ուտելուց անմիջապես հետո:
Japanապոնիայում այն հասանելի է ամենուր ՝ արագ սննդի կրպակներից մինչև ամենաէլիտար հինգաստղանի ռեստորաններ:
Japanապոնիայից դուրս կան տեմպուրայի շատ ոչ ավանդական օգտագործում: Ավելի անսովոր բաղադրիչները կարող են ներառել նորի կտորներ, չրեր, ինչպիսիք են բանանը և պաղպաղակը (տեմպուրա ՝ տապակած պաղպաղակ):
Ամերիկյան ռեստորանները հիմնականում պատրաստում են տեմպուրա մի շարք մսերով, հատկապես հավով և պանրով, ինչպիսին է մոցարելլան:
Տարբերակ է `օգտագործել Պանկո (հացաթխում): Panko- ի օգտագործումը Japanապոնիայում այլևս չի համապատասխանում ուտեստի `որպես տեմպուրայի պայմաններին:
Շատ հաճախ տեմպուրայի ուտեստը պատրաստվում է ծովախեցգետինով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 500 գ ծովախեցգետին, 3 ձվի սպիտակուց, 6 tbsp. ալյուր, 1 tbsp. սպիտակ գինի, սառույցի ջուր, բուսական յուղ, աղ և վասաբի սոուս:
Խմորը պատրաստվում է ալյուրը, ձվի սպիտակուցները, սառույցի ջուրը (բավական է ցանկալի խտություն ստանալու համար) և սպիտակ գինին խառնելու միջոցով: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ դառնա պղպջակների կրեմ:
Shովախեցգետինները լավագույնն են արքայական կամ վագրային լինելու համար, քանի որ դրանք ավելի մեծ են: Լավ մաքրեք, ապա թաթախեք խմորի մեջ:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել դրա մեջ ծովախեցգետինները մինչև ոսկեգույն: Հեռացրեք պատրաստի ծովախեցգետին անձեռոցիկի վրա և թույլ տվեք չորացնել ճարպը: Մատուցվում է Վասաբի սոուսով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Cookingապոնական խոհանոցում պատրաստման տեխնիկա
Դուք կարող եք մի փոքր ճապոնական մթնոլորտ բերել ձեր տանը, եթե պատկերացնում եք, որ շրջապատված եք ծովերով ու լեռներով և ծանոթանում եք ավանդական խոհարարական տեխնիկային և բաղադրատոմսերին, որով հպարտանում է Japanապոնիան: Բնական ընտրություն Japaneseապոնական խոհանոցը հետևում է եղանակներին.
Խոհարարական կտրման տեխնիկա
Ամեն օր մենք վայելում ենք եզակի պատրաստված ուտեստներ, որոնք ոչ միայն եփած բան են, այլ խոհարարական գլուխգործոցներ: Բայց այդ մասնագիտությունների պատրաստման համար անհրաժեշտ է ոչ միայն սեր և երեւակայություն, այլև ծանոթանալ խոհարարական հատուկ հմտություններին և կտրման տեխնիկային:
Խոհանոցային պարագաներ և տեխնիկա մաքրելու հնարքներ
Բազմաթիվ տնային տնտեսուհիներ ժամեր են ծախսում իրենց տները մաքրելու վրա: Եվ նրանք անընդհատ երազում են արագ և արդյունավետ մեթոդների մասին, որոնք նրանց ժամանակ և ջանք կխնայեն: Դե, դա հնարավոր է մի քանի հեշտ հնարքներով: Ձեր տունը մաքուր և հարմարավետ պահելու համար այն պետք է մաքրվի առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:
Japaneseապոնական խոհանոցում օգտագործվող ավանդական ուտեստներ և տեխնիկա
Յուրաքանչյուր համաշխարհային խոհանոց պատրաստում է իր ավանդական ուտեստները ոչ միայն որոշակի ապրանքատեսակներով և հատուկ տեխնոլոգիայով, այլև հատուկ խոհանոցային պարագաների և սարքերի օգտագործմամբ: Օրինակ, մարոկկացիները պատրաստում են իրենց քուսկուսը հատուկ կերակուրի մեջ, որը հայտնի է որպես քուսկուս, մաղրեբական իսլամը հիմնականում պատրաստում է կավե ամանի վրա, որը հայտնի է որպես տաջին, իսկ Մեքսիկայում նրանք պատրաստում են եգիպտացորենի տորտիլա տորտիլաներ:
Անվտանգ կտրման խորհուրդներ և տեխնիկա
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները նախանձելի դյուրին են վարվում դանակի հետ: Դանակով աշխատելն արտահայտելու շատ լայն դաշտ է ապահովում `սկսած ամենօրյա պարզ գործողություններից, ինչպիսիք են` մի կտոր ուտելիք կտրելը, հավասարակշռություն հիշեցնող մասնագիտական աշխատանքը, և փորագրության բարդ տեխնիկան, որը կերակուրից արվեստ է ստեղծում:
