Համեղ գաղափարներ ֆոկացիայի համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Focaccia- ն իտալական փխրեցուցիչի տեսակ է: Այն հաճախ համեմատում են ավանդական նեապոլիտանական պիցցայի հետ: Ամենաճիշտ հայտարարությունն այն է, որ համեղ մակարոնեղենը պիցցայի և հացի միջև է: Սովորաբար այն կաթում են մաքուր ձիթապտղի յուղով և լոլիկով և ձիթապտղով կամ դրա վրա տեղադրում են պարզապես ձիթապտուղ և սոխ:

Ահա մակարոնեղենի անդիմադրելի գայթակղությունը պատրաստելու չորս աներեւակայելի համեղ բաղադրատոմսեր:

Խնկունիով և խաղողով անուշաբույր ֆոկացիա

Անհրաժեշտ ապրանքներ1 կգ պիցցայի խմոր, 2 ճաշի գդալ սառը քամած ձիթապտղի յուղ, կոպիտ ծովային աղ ցողելու համար, 1 մեխակ մանրացված սխտոր, 1 սոխ, բարակ կտրտած և կտրտած, 1 ճաշի գդալ խնկունի թարմ տերևներ, 1/2 թեյի գդալ կանաչ խաղող, 1 / 2 թեյի բաժակ կարմիր խաղող

Պատրաստման եղանակըPreեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով: Թխել թղթի թերթիկի վրա ուղղանկյուն տեսքով պիցցայի խմոր բացեք: Դրանից հետո դրեք այն սկուտեղի վրա:

Օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ, խմորի վերին մասը պատեք ձիթապտղի յուղով: Շաղ տալ կոպիտ ծովային աղով: Դրանից հետո վրան տարածեք սխտորը, սոխը և խնկունին: Խաղողը տարածեք խմորի վրա և թույլ սեղմեք, որպեսզի այն ընկնի մեջը:

Թխել ֆոկացիան մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 25 րոպե: Երբ պատրաստ լինի, կտրեք այն շերտերի մեջ և մատուցեք:

Focaccia իտալական համեմունքներով և լոլիկով

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 պիցցայի խմոր, մնացել է սենյակային ջերմաստիճանում, 2 ճաշի գդալ իտալական համեմունքներ ՝ խնկունի, ուրց, ռեհան, սուսամբար, 2 լոլիկ, բարակ կտրտած, 1 թեյի գդալ աղ, 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ

Պատրաստման եղանակըOvenեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով:

1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տարածեք մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխման սկուտեղի վրա: Տարածեք խմորը ամբողջ թերթին տեղավորելու համար:

Մի փոքր ամանի մեջ խառնել իտալական համեմունքներն ու մնացած ձիթապտղի յուղը: Խոզանակով խառնուրդը տարածեք խմորի գագաթին ՝ համոզվելով, որ կպահեք մոտ 2 tbsp. Մատների օգնությամբ խմորի խորության մոտ կեսը անցքեր ստեղծեք: Թխել տաք ջեռոցում մոտ 8 րոպե:

Հեռացրեք ֆոկացիան: Տեղադրեք լոլիկի կտորները վերևում, շաղ տալ աղով և պղպեղով և ավելացնել մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի խառնուրդը: Վերադարձեք ֆոկացիան ջեռոցում և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 15-20 րոպե: Կտրեք այն քառակուսիների մեջ և տաք ծառայեք:

Focaccia ՝ պարմեզանի և խնկունի հետ

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 թեյի գդալ տաք ջուր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 2 խմոր չոր խմորիչ, 1 կգ: ալյուր, գումարած ավելին ՝ փոշոտելու համար, 1 և 1/2 tbsp. աղ, 1 թեյի գդալ թարմ խնկունի, նուրբ թակած, ինչպես նաև զարդարի տերևներ, 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, 8 բարակ կտրտած լոլիկի մեծ օղակներ, 4 tbsp. քերած պարմեզան

Պատրաստման եղանակըPուրը լցնել ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը շաղ տալ ջրի վրա և թողնել, որ այն բարձրանա մոտ 5-15 րոպե:

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը աղի և թակած խնկունի հետ միասին: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի խառնուրդը խմորիչին ու հարել: Դրանից հետո ավելացնել 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ:

Խմորը դնել մի ծրագրի վրա, որը պարզապես «հունցում» է հացաթխման մեքենայի մեջ և խառնել միջին արագության վրա, մինչև հարթ և փափուկ, 8-ից 10 րոպե: Խմորը շատ կպչուն կլինի:

Տեղափոխեք այն մաքուր ալյուրավորված մակերեսի վրա և ձեռքով հունցեք 2-ից 3 րոպե:

Մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցրեք այն ամանի մեջ, որի մեջ խմորը խառնել եք: Վերադարձեք դրան, վերևում ավելի շատ ձիթապտղի յուղ քսեք և թողեք հանգստանա տաք, սրբիչով ծածկված, մինչև կրկնակի չափը `30-ից 35 րոպե:

Տապակել յուղը, վրան թխել թուղթ դնել և խմորը տարածել վերևում: Օգտագործեք մատները դրանում անցքեր ստեղծելու համար: Ինչքան շատ անեք, այնքան լավ հացը կդառնա:

Օգտագործելով խմորեղենի վրձին, խմորը տարածեք գագաթին, ապա խոռոչով շաղ տալ անցքերի մեջ: Տեղադրեք լոլիկի շերտերը վերևում և շաղ տալ պարմեզանով: Խմորը կրկին ծածկել սրբիչով և թողնել, որ տաք տեղում բարձրանա, մինչև այն կրկնակի չափի `ևս 30 րոպե:

Theեռոցը տաքացրեք 220 գ-ով: Թխեք ֆոկացիան մինչև ոսկե դարչնագույնը `35-ից 40 րոպե:

Focaccia պրոստիով Պարմայից, սալյամի Միլանից և Մորտադելայից

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Խմորի համար. 500 գ ալյուր, 15 գ թարմ խմորիչ կամ 1 փաթեթ չոր խմորիչ, 300 մլ: տաք ջուր, 3 ճաշի գդալ խնկունի տերև, նուրբ թակած, աղ

Լցոնման համար

50 գ ռուկուլա, 200 գ բարակ կտրտած իտալական նրբերշիկներ

Պատրաստման համար

1-2 ճաշի գդալ խնկունի ճյուղ ՝ առանց ցողունի

1 ճաշի գդալ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ

սոլ

Մատուցելու համար

սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ

Պատրաստման եղանակը Լցնել խմորիչը ձիթապտղի յուղով յուղացված ամանի մեջ: Ավելացնել տաք ջուր և հարել մինչև լուծարվելը: Ալյուր, խնկունի և մի փոքր աղ լցնել ամանի մեջ կամ աշխատանքային մակերեսի վրա և խառնել այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները լավ համադրվեն: Կեսից պատրաստեք ջրհոր և լցրեք խմորիչ խառնուրդը: Աստիճանաբար խառնեք ալյուրը խմորիչով և հունցեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:

Խմորը պետք է մի փոքր խոնավ լինի: Կրկին յուղեք ամանը և վերադարձեք դրան, ծածկեք փայլաթիթեղով կամ մաքուր սրբիչով: Խմորը թող տաք տեղում, մինչև այն կրկնակի չափի: Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով: Հեռացրեք բարձրացված խմորը ամանի մեջ և բաժանեք այն 2 հավասար գնդերի:

Խմորը գլորում ենք այնպես, որ այն լինի շուրջ քսան սանտիմետր շրջանագծի մեջ և մոտ 1 սմ հաստություն: Քսեք սկուտեղը յուղով, վրան թուղթ դրեք և վրան խմորի շրջան դրեք:

Ռուկուլան տարածեք խմորի վրա, ապա տեղադրեք կտրտած մսի կտորները (հավասարաչափ բաշխված) և վերջում ավելացրեք ռիկոտան: Կնքեք առաջին շերտը երկրորդ կտորով, թույլ սեղմելով կիզակետի եզրերին: Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 20-30 րոպե, որպեսզի էլ ավելի բարձրացվի:

Դրանից հետո մատներով ջրհորներ պատրաստեք կիզակետի գագաթին: Նրանց վրա տարածեք խնկունի, շաղ տալ ծովի աղով և լցնել ձիթապտղի յուղ:

Տապակը դնել նախապես տաքացրած վառարանի մեջտեղում և թխել 10 րոպե: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 190 աստիճան և թող եփեք եւս 20-30 րոպե, մինչև ֆոկացիան դառնա ոսկեգույն: Serառայել լրացուցիչ ձիթապտղի յուղով: