2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իտալիան մի շարք հարուստ մակարոնեղենով հարուստ երկիր է. Այս ազգային խոհանոցի դասական տեսակները, ինչպես նաև որակյալ պանիրների հետաքրքիր տեսականի: Կախված տարածաշրջաններից ՝ Իտալիան առաջարկում է տարբեր տեսակի պանիր, որոնք արտադրվում և սպառվում են տարբեր ձևերով:
Իհարկե, այս ամբողջ լայն ընտրության մեջ կարելի է լիովին կորչել, այնպես որ այսօր մենք ձեզ կներկայացնենք ամենատարօրինակին պանիր որոնք արտադրվում են Իտալիայում: Համարձակվելու համար փորձել դրանք, դուք պետք է ունենաք իսկապես արկածախնդրական ոգի:
Կասու Մարզու
Այս բազմազանությունը չափազանց տարածված է իտալական Սարդինիա կղզում: Kasu Marzu- ն պատրաստվում է ոչխարի կաթից, իսկ թարգմանության մեջ դրա անունը նշանակում է փտած պանիր: Եթե զարմանում եք, թե ինչու է այն ընկնում ծայրահեղականների համար ստեղծված պանիրների վարկանիշում, դրա կազմում կան թրթուրներ:
Փաստորեն, Կասու Մարզուն պատրաստվում է տեղական պեկորինո սարդո ոչխարի պանիրից, բայց մնում է հասունանա նորմայից ավելին: Դրան ավելացվում են ճանճի տեղական թրթուրները: Նրանց մարսողական համակարգի թթունը կոտրում է պանրի ճարպը `վերջնական արտադրանքը դարձնելով փափուկ և հեղուկ:
Երբ սպառման պատրաստ է, այն արդեն պարունակում է հազարավոր թրթուրներ: Պանիրն ուտում են միայն կենդանի լինելու դեպքում, քանի որ մահանալուց հետո ուտելը դառնում է վտանգավոր: Որոշ մարդիկ պանիրն ուտելուց առաջ մաքրում են որդերից, ոմանք ՝ ոչ: Այնուամենայնիվ, նրանք փակում են աչքերը նախքան այն ուտելը, քանի որ փոքր արարածները կարող են ցատկել 15 սմ բարձրության վրա:
Պեկորինո
Այս պանրի հայրենիքը կրկին Սարդինիան է: Պեկորինոն կարծր պանիր է ՝ իր պատմությամբ, որը կարելի է գտնել 11-րդ դարում: Համարվում է, որ դա պանրի ամենահին տեսակն է Իտալիայում:
Ապրանքը ամբողջովին պատրաստվում է ոչխարի կաթից: Այն ստանալու համար ոչխարները կթում են օրը երկու անգամ `առավոտ և երեկո: Յուրաքանչյուր ոչխար օրական տալիս է ընդամենը երկու լիտր կաթ, և միայն դեկտեմբերից մինչև հունիսի վերջ: Կենդանիների համար բնական է, որ հուլիսից դեկտեմբեր դադարեցնում են կաթ տալը, ուստի այս ժամանակահատվածում պանիր չի պատրաստվում:
Կաթը ալյումինե անվադողերով տեղափոխվում է Գիլավան: Այս բազմազանությունն ունի չափազանց ուժեղ և ծանր հոտ, որը չի հանդուրժում կաթնամթերքի բոլոր սիրահարները:
Տալեջո
Դրա պատմությունը սկիզբ է առել տասերորդ դարից, երբ հովիվները այն թողեցին քարանձավներում ՝ հասունանալու համար, իսկ հետո լվացվեցին աղաջրով: Վերջին ժամանակներում քարանձավների պայմանները միայն «նմանակվում» են:
Իրականում, այս պանիրը հիմնականում վանող է իր արտաքին տեսքով, որը տարբերվում է հոտից, որը շատերը բնութագրում են որպես տանելի, նույնիսկ հաճելի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավանդական բուլղարական պանիրներ
Մենք սովոր ենք օգտագործել պանիրը աղցանների, կարկանդակների, շերտերի և միս-պյուրեի համար: Մենք գիտենք, որ ցանկացած սպիտակ պանիր հարմար է այս արագ և հեշտ բաղադրատոմսերի համար: Ավանդական բուլղարական պանիր հարմար է ջերմային խորովելու համար, հարմար է հում աղցանների հետ և կարող է օգտագործվել ուտեստների և ուտեստների պատրաստման համար:
Հանրաճանաչ իտալական պանիրներ, որոնք դուք պետք է փորձեք
Իտալական խոհանոցը լայն տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում `իր բազմաթիվ տեսակների մակարոնեղենով, պիցցաների բազմազանությամբ, համեղ բրուսկետաներով, վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևորով` իր որակյալ պանրերով: Իտալիայի տարբեր շրջաններում կարող եք փորձել տարբեր տեսակի պանիր, որոնք պատրաստվում են տիպիկ եղանակով և կարող են համակցվել մի շարք ապրանքների հետ:
Անգլերենի պանիրներ ՝ համաշխարհային ճանաչմամբ
Անգլիական կապույտ պանիր Bath Blue- ին հաջողվեց հաղթահարել ֆրանսիացի, շվեյցարացի և հոլանդացի վարպետների արտադրանքի կոշտ մրցակցությունը և գրավեց աշխարհի լավագույն պանրի մրցանակը: Դա տեղի ունեցավ Լոնդոնում անցկացվող Պանրի համաշխարհային 26-րդ մրցանակաբաշխության ժամանակ (BBC Good Food Show):
Ընթրիք բանտում ծայրահեղականների համար
Չինացի ռեստորանատերերը իրենց հաճախորդներին զվարճացնելու նոր միջոց են հորինել `բացել են անսովոր ռեստորան, որտեղ այցելուները ճաշելու են խցերում: Եթե միշտ մտածել եք, թե ինչ են զգում բանտարկյալները, այժմ կարող եք ինչ-որ չափով հասկանալ զգացողությունը ՝ ուտելու չինական նոր ռեստորանում:
Կերեք տարեց պանիրներ ավելի երկար կյանքի համար
Տարբեր հին պանիրներ , հնացած և ազնիվ ձուլվածքով ծածկված, արդեն դարձել են մեր ճաշացանկի մի մասը: Ոմանց համար դրանք իսկական նրբություն և սիրված կերակուր են, իսկ մյուսները վանում են իրենց հատուկ հոտով և համով: Կան նաեւ նրանք, ովքեր ունիվերսալ ընտանի կենդանիներ են:
